Bioquimica

RESUMEN:

El aislamiento de la Trimiristina (Ester) y Miristicina (Derivado del Fenilpropano), los cuales son los dos principales productos la nuez moscada, es logrado en primer punto con la adición de cloroformo utilizado como solvente debido a su solubilidad y miscibilidad, en 30g de nuez moscada, la separación de estos dos compuestos se realiza mediante revolvimiento con el solvente correspondiente, filtración y concentración. Donde se obtiene 2g de trimiristina (referncial 6 g) (polvo blanquecino) con un rendimiento de 3.33% y miristicina (Liquido aceitoso)

La Myristicina se purifica mediante cromatografía en columna de una destilación fraccionada

Se realiza saponificación de Trimiristina para la obtención del ácido miristico (2.97 g) donde la trimiristina es tratada con hidróxido de potasio, seguida de agua y ácido clorhídrico.

El procedimiento a realizar da lugar a resultados óptimos, los mismos que pueden variar debido a posibles errores.

Palabras clave: Trimiristina, miristicina

ABSTRAC

Isolation of trimyristin (Ester) and Myristicin (Derivative phenylpropane), which are the two major products nutmeg, is achieved at the first point with the addition of chloroform used as a solvent because of its solubility and miscibility in 30g nutmeg, separation of these two compounds is accomplished by stirring the corresponding solvent, filtration and concentration. Where you get 2g of trimyristin (referncial 6 g) (white powder) with a yield of 3.33% and myristicin (oily liquid)

The Myristicina is purified by column chromatography fractional distillation

Trimyristin saponification is performed for obtaining myristic acid (2.97 g) where trimyristin is treated with potassium hydroxide, followed by water and hydrochloric acid.

The procedure to be performed leads to optimum results, the same can vary due to possible errors.

INTRODUCCIÓN

La nuez moscada tiene el nombre científico Myristica fragrans. El fruto de este árbol que tiene de 15 a 20 metros de altura, se cultiva en Indonesia y en las Indias Occidentales, tiene forma ovoide de 2 a 3 cm de longitud y aproximadamente 2 cm de anchura, su superficie es de color castaño grisáceo, de olor fuerte picante aromático y sabor ligeramente amargo, está recubierto de una piel o ligera corteza que se llama macis y en su interior está la nuez. Tanto la piel como la nuez se comercializan como nuez moscada pues tiene las mismas propiedades aunque sabores diferentes. Una vez convertido en polvo pierde su gran parte de sabor y aroma, por lo que siempre es mejor rallarlo hasta convertirlo en polvo (Green A. 2007).

EL aceite de nuez moscada (esencial) se obtiene por destilación de vapor de los granos de la fruta de Myristica frangrans Houttayn. Aceite de nuez moscada consta de aproximadamente el 90% de los hidrocarburos de terpeno.

Los componentes principales son sabineno y pinenol. Una fracción que consiste en fenoles y éteres, tales como el safrol, miristicina y elemicina, los cuales son responsables de la característica de olor nuez moscada (Green A. 2007).

Aceite de nuez moscada utiliza principalmente en saborizante de alimentos y en menor medida en perfumería.Este aceite se obtiene de la destilación de la nuez molida y es ampliamente utilizado en la industria farmacéutica y perfumería. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, contiene numerosos componentes como trigliceridosde los acidos laurico, palmítico, esteárico y miristico, contiene cantidades de monoterpenos en forma de hidrocarburos como el pineno y el confeno que son los componentes principales pero también contiene almidón y proteínas en la esencia de la nuez moscada que se obtienen.

En la medicina tradicional, la nuez y el aceite se utilizan para tratar enfermedades relacionados con el sistema nervioso y digestivo. (Green A. 2007)

Miristicina (C11H12O3 )

Aunque la miristicina no es un lípido, esta es un subproducto de la extracción de la nuez moscada. Miristicina presenta actividad tóxica y estupefaciente, constituye aproximadamente el 4% del aceite esencial de la nuez moscada. ( Carmean A., et al. 2006)

Trimiristina (C45H86O6)

La trimiristina es un lípido contenido en la nuez moscada, que es la semilla de un género de árboles de la familia de las Miristacaceae, existentes principalmente en las Islas Molucas, Indonesia, cuyos extractos tienen diversas aplicaciones culinarias y como aditivo en formulaciones cosméticas y farmacéuticas). También existen variedades de esta especie en Brasil, India, Granada y Nueva Guinea. Si bien la composición del extracto es compleja, se sabe que sobre el 75% del peso de éste seco es trimiristina

En el caso de la trimiristina, se trata de una grasa (un triglicérido que es sólido a temperatura ambiente, para distinguirla de los aceites que son líquidos en estas condiciones) y como todo éster, se puede hidrolizar al ácido y alcohol. (Bailey A. 2000)

MATERIALES:

Reactivos:

Alumina

Etanol

Ácido clorhídrico

Éter de petróleo

Hidróxido de potasio

Materia prima:

Nuez moscada.

Obtención de materia prima

Realizamos la compra de la nuez

Moscada en polvo

DURACION

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