Bovinos

Los bovinos son  mamíferos herbívoros domesticados que tienen gran importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche, cuero, gelatina y otros productos comerciales.

Existen distintas denominaciones pero por lo general se les conoce asi:

Macho reproductor Toro - padrote - Por lo general tienen más de 450 kg de peso

Hembra reproductora Vaca  Posee mas de 400 kg de peso

Machos  Novillos Machos con peso menor a 450 kg. No usados como reproductores.

Hembras Novillas  Hembras que aun no son servidas o destinadas a la monta.

Machos y Hembras  Mautes Mautas Animales desde el destete hasta los 300 kg aproximadamente.

Machos y Hembras  Becerros Terneros Becerras Terneras  Desde el nacimiento hasta el destete

Clasificación taxonómica:

Reino Animal

Subreino Vertebrados

Clase Mamiferos

Orden Ungulados

Rama Rumiantes

Familia Bovidos

Género Bos

Especie Bos taurus y Bos indicus                              

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

- Clase: Mamíferos (Mammalia)

- Orden: Artiodáctilos (Artiodactyla)

- Suborden: Rumiantes (Ruminantia)

- Familia: Bóvidos (Bovidae)

- Subfamilia: Bovinos (Bovinae)

- Tribu: Bovini

Géneros:

- Bison (búfalo americano, búfalo europeo)

- Bos

Especies:

Bos frontales (gaur)

Bos grunniens (yak)

Bos javanicus (banteng)

Bos taurus (bovinos domésticos)

- Bos taurus taurus (bovinos “europeos”)

- Bos taurus índicus (cebúes)

-Bubalus (búfalo asiático o de agua)

-Syncerus (búfalo africano)

CARACTERÍSTICAS

- Cariotipo: 60 pares de cromosomas

- Poligástricos, con 4 compartimentos (rumen, retículo, omaso y abomaso)

- Dieta herbívora

- Dentición (Incisivos 0/4, Premolares 3/3, Molares 3/3)

- Piel dura

- Pelo corto

- Cabeza grande y maciza

- Armado con dos cuernos vacíos

- Pezuña hendida, con dedos pares

- La ubre de las vacas consta de cuatro glándulas independientes. Cada una de ellas tiene un pezón y una sola salida.

- Gestación: 9 meses

- Producción de carne, leche y piel

Raza: Es un grupo de animales que proporcionan análoga descendencia y están preparados para una función especial.  

Tipo: Es la relación existente entre la conformación corporal del animal y su capacidad para realizar una función determinada.  

Tipo lechero: Se le denomina así al grupo de razas destinadas a la producción de leche como: Holstein, Ayrshire, Jersey, Gir, Nellore, etc.  

Tipo carne: Grupo de razas destinadas a la producción de carne, como: Hereford, Aberdeen agnus, Charolase, Brahman, Simmental, Limousin.  

Tipo Doble proposito: Aquellas que son más utilizadas en unidades de producción que explotan tanto la producción de leche como la obtención de carne, por ejemplo: Shorthon lechero, Brahman, Normanda, etc.

Bos Taurus: Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus estan: Aberdeen angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y otros. 

Bos indicus: También conocido como ganado cebu, es más popular entre los paices del tropico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indubrasil.

Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus:

Bos indicus Bos taurus

Pelo corto Pelo largo

Pliegues cutáneos Pocos pliegues cutáneos

Giba Ausencia de giba

Piel pigmantada y elastica Pelaje oscuro y pigmentado

Prepucio largo Prepucio corto

Ombligo colgante Ombligo no colgante

Ojos alargados o achinados Ojos redondeados

Presencia de papada Ausencia de papada

Mayor resistencia a parasitos Menor resistencia a parasitos

Razas

Aberdeen Angus de Escocia

Tipo: Carne

Origen: Norte de Escocia.

Características:

De talla mediana y compacta

Muy precoz

Buen rendimiento en canal

Capa generalmente negra

Buen rendimiento en canal  

Muy utilizado en cruces

Parámetros productivos:

El peso promedio de la vaca varia entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg.

El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente.

El rendimiento en canal varia entre 65 y 70 %.

Ayrshire de Escocia

Tipo: Lechero

Origen: Condado de Ayr en Escocia.

Características:

Actualmente extendida por todo el mundo.

De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco.

De cabeza pequeña.

Muy adaptados a topografías montañosas.

Buenos aplomos.

Gran desarrollo de la ubre.

Temperamento nervioso.

Se adaptan mejor en climas fríos y templados.

Parámetros productivos:

La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.

La producción promedio varia entre los 14 - 15 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %.

La duración de la lactancia es de 305 días .

Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.

Brahman de la India

Tipo: Carne – Doble proposito

Origen: India, es el resultado del cruce de más o menos 15 razas.

Características:

De temperamento nervioso pero dócil

Cabeza mediana

Cara corta

Frente regularmente plana y ligeramente convexa

Orejas de tamaño mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz)

Morro oscuro o negro

Cuello corto

Piel abundante y suelta debajo de la garganta

La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arriñonada, en las hembras es menos desarrollada y más ovalada

Parámetros productivos:

El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg.

El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.

El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

Carora de Venezuela

Tipo: Lechero

Origen: Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales Criollo Amarillo Quebrada Arriba y PardoSuizo.

Características:

Pelo corto liso y brillante.

De color blanco – bayo.

Frente amplia.

Depresión entre las orbitas.

Orejas medianas orientadas hacia delante.

Parámetros productivos:

La duración de la lactancia es de 293.5 días aproximadamente

Producción lechera es de 8.9 Kg / día en promedio.

Charolais de Francia

Tipo: Carne

Origen: Charolaisse y Nebrais en Francia.

Características:

De talla grande y color blanco

Muy musculosos

Acentuado dimorfismo sexual

Buen marmoleo

Chianina de Italia

Tipo: Carne

Origen: Italia.

Características:

Gran estructura ósea,

Piel pigmentada y cuerpo muy largo

Color blanco con borla negra

Criollo limonero de las Islas Canarias

Tipo: Lechero

Origen: Peninsula iberica, Islas Canarias.

Características:

De color bayo amarillento o rojizo.

Pelo corto escaso y brillante.

Papada gruesa algo colgante.

Frente concava entre los ojos.

Parámetros productivos:

La producción promedio en Kg de leche por día es de 7.41 Kg/día.

La duración de la lactancia es de 297 días aproximadamente.

Intervalo entre partos e 395 días.

Guernsey del Canal de la Mancha

Tipo: Lechero

Origen: Isla de Guernsey en el canal de la Mancha.

Características:

Esqueleto fuerte

Contextura ósea

Color amarillo claro, castaño o amarillo rojizo

Intervalos de preñez cortos

Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo 

Se adaptan mejor en climas fríos

Parámetros productivos:

La hembra llega a pesar 500 kg y los machos 750 kg en promedio.

La producción promedio es de 14 kg / día con un porcentaje de grasa de 5 %. 

La gestación dura 283 días aproximadamente.

Guzerat de la India

Tipo: Lechero

Origen: India.

Características:

Cabeza ancha y corta,

Perfil sub cóncavo o rectilíneo.

Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la línea de unión con los cuernos,

Orejas de tamaño mediano algo pendientes y moderadamente anchas y redondeadas en la punta,

Morro negro,

Piel clara y sombreada en partes,

Pelaje cenizo con tren anterior y posterior más oscuro.

Parámetros productivos:

La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg.

El peso e los becerros al nacer es de 32 – 35 kg aproximadamente.

El rendimiento en canal es de 60 %

Gyr o Gir de la India

Tipo: Doble propósito

Origen: India.

Características:

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