Bovinos

Los bovinos son  mamíferos herbívoros domesticados que tienen gran importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche, cuero, gelatina y otros productos comerciales.

Existen distintas denominaciones pero por lo general se les conoce asi:

Macho reproductor Toro - padrote - Por lo general tienen más de 450 kg de peso

Hembra reproductora Vaca  Posee mas de 400 kg de peso

Machos  Novillos Machos con peso menor a 450 kg. No usados como reproductores.

Hembras Novillas  Hembras que aun no son servidas o destinadas a la monta.

Machos y Hembras  Mautes Mautas Animales desde el destete hasta los 300 kg aproximadamente.

Machos y Hembras  Becerros Terneros Becerras Terneras  Desde el nacimiento hasta el destete

Clasificación taxonómica:

Reino Animal

Subreino Vertebrados

Clase Mamiferos

Orden Ungulados

Rama Rumiantes

Familia Bovidos

Género Bos

Especie Bos taurus y Bos indicus                              

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

- Clase: Mamíferos (Mammalia)

- Orden: Artiodáctilos (Artiodactyla)

- Suborden: Rumiantes (Ruminantia)

- Familia: Bóvidos (Bovidae)

- Subfamilia: Bovinos (Bovinae)

- Tribu: Bovini

Géneros:

- Bison (búfalo americano, búfalo europeo)

- Bos

Especies:

Bos frontales (gaur)

Bos grunniens (yak)

Bos javanicus (banteng)

Bos taurus (bovinos domésticos)

- Bos taurus taurus (bovinos “europeos”)

- Bos taurus índicus (cebúes)

-Bubalus (búfalo asiático o de agua)

-Syncerus (búfalo africano)

CARACTERÍSTICAS

- Cariotipo: 60 pares de cromosomas

- Poligástricos, con 4 compartimentos (rumen, retículo, omaso y abomaso)

- Dieta herbívora

- Dentición (Incisivos 0/4, Premolares 3/3, Molares 3/3)

- Piel dura

- Pelo corto

- Cabeza grande y maciza

- Armado con dos cuernos vacíos

- Pezuña hendida, con dedos pares

- La ubre de las vacas consta de cuatro glándulas independientes. Cada una de ellas tiene un pezón y una sola salida.

- Gestación: 9 meses

- Producción de carne, leche y piel

Raza: Es un grupo de animales que proporcionan análoga descendencia y están preparados para una función especial.  

Tipo: Es la relación existente entre la conformación corporal del animal y su capacidad para realizar una función determinada.  

Tipo lechero: Se le denomina así al grupo de razas destinadas a la producción de leche como: Holstein, Ayrshire, Jersey, Gir, Nellore, etc.  

Tipo carne: Grupo de razas destinadas a la producción de carne, como: Hereford, Aberdeen agnus, Charolase, Brahman, Simmental, Limousin.  

Tipo Doble proposito: Aquellas que son más utilizadas en unidades de producción que explotan tanto la producción de leche como la obtención de carne, por ejemplo: Shorthon lechero, Brahman, Normanda, etc.

Bos Taurus: Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus estan: Aberdeen angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y otros. 

Bos indicus: También conocido como ganado cebu, es más popular entre los paices del tropico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus. Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indubrasil.

Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus:

Bos indicus Bos taurus

Pelo corto Pelo largo

Pliegues cutáneos Pocos pliegues cutáneos

Giba Ausencia de giba

Piel pigmantada y elastica Pelaje oscuro y pigmentado

Prepucio largo Prepucio corto

Ombligo colgante Ombligo no colgante

Ojos alargados o achinados Ojos redondeados

Presencia de papada Ausencia de papada

Mayor resistencia a parasitos Menor resistencia a parasitos

Razas

Aberdeen Angus de Escocia

Tipo: Carne

Origen: Norte de Escocia.

Características:

De talla mediana y compacta

Muy precoz

Buen rendimiento en canal

Capa generalmente negra

Buen rendimiento en canal  

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