CONDICIONES DE HIGIENE CASA

CONDICIONES DE HIGIENE

CASA

yo misma manejo todo lo referente a la preparación de alimentos en mi casa, y el ambiente en que preparo los alimentos es optimo, y lógicamente en el comedor donde solemos consumirlos, tengo una alacena donde guardo y reviso si allí entran animalitos a dañar los alimentos, veces he encontrado hormigas y me toca botar los que están llenos de ellas, al lavar los alimentos lo hago con agua hervida o con agua del grifo pero con filtro, cuando se van a comprar las carnes ya sea de cerdo, pescado, pollo, frías, etc. lo hacemos generalmente en almacenes de cadena como son la Olímpica, carulla o en famas con concepto sanitario favorable, respecto a los alimentos caídos al suelo, si caen en la cocina de mi casa los lavo sigilosamente ,no acostumbro a guardar alimentos crudos y cocidos juntos ya que se que eso es peligroso para la salud, me lavo las manos siempre que voy a cocinar y entre la preparación de todos los alimentos, hago el mercado en un lugar muy limpio, lo que si soy muy sincera es que no acostumbro a usa diferentes cuchillos para la preparación de los alimentos, y también utilizo la misma tabla para la preparación de ellos, las carnes las lavo pero la verdad no las seco las dejo escurrir solas, yo tengo toallitas para la cocina pero no las utilizo para las carnes, una para secar platos, una para secarme las manos, una para secar la nevera, etc. Como le dije anteriormente yo soy la que manipulado los alimentos en mi casa y gracias a Dios poco me enfermo cuando tengo gripe, me coloco un tapabocas, y siempre lo hago con las manos limpias.

HIGIENE EN LUGAR DE VENTA EN LA VIA PÚBLICA

El ambiente donde vi la preparación de estos alimentos no me gusto, y allí mismo los consumen y no me parece que sean nada limpios, los alimentos están a la interperie, y para rematar guardan los utensilios en la calle, las parrillas quedan a la intemperie donde pasan ratas, cucarachas, moscas y quien sabe cuánta cantidad más de estos insectos y roedores, no sabemos exactamente con qué clase de agua lavan estos alimentos, me imagino que algunos hasta con agua de alcantarilla o agua estancada, los alimentos a ciencia cierta no sabemos si vienen de animales enfermos o no, cuantas veces por ejemplo en las fritangas dejan caer una empanada y al irse el cliente cuando no se den cuenta la vuelven a colocar allí para no perder la venta, como no tiene suficiente espacio los alimentos los revuelven los crudos con los cocidos, cuando estas personas le venden al cliente, muchas veces al cobrar lo hacen con las mismas manos que han vendido y van contaminados, ellos se rascan la cabeza, reciben dinero, y muchas practicas antihigiénicas, los alimentos están al aire libre, ni siquiera en vitrina, y los mismos utensilios lo hacen para todo, muchas veces estas personas tienen gripe, y no se colocan nada hasta estornudan sobre los alimentos y el cliente no se da cuenta, ellas mismas se cortan al prepara los alimentos y siguen trabajando así.

RECORRIDO

El recorrido lo hicimos en un restaurante de un amigo tuvimos la oportunidad de entrar a la cocina.

En el sector hay canecas para mantener las calles limpias el sitio en bellísimo, el agua cuando llueve se queda un poco estancada pero luego baja.

En la cocina de ese restaurante se puede percibir un ambiente muy limpio, libre de plagas o animales domésticos el cual controlan haciendo fumigaciones mensuales y haciendo aseo diario y desinfección tanto en pisos como en paredes, mesas, manteles, vajillas, utensilios de cocina, cubiertos, ollas, superficies de la cocina entre otros.

Los alimentos son lavados con agua hervida o de la llave con un filtro para purificar el agua una vez lavados le rosean un liquido natural a base de toronja que es para desinfectar y conservar los vegetales en cuanto las carnes, pollos, pescados, etc. Son muy cuidadosos en encontrar sus distribuidores ya que como tiene un concepto sanitario favorable les exigen a sus proveedores el mismo requisito. Las verduras, carnes y demás los mantienen separados y son muy cuidadosos para que no caigan al suelo y no sea chorreados y contaminados, en el momento en que son cortados los alimentos utilizan diferentes cuchillos para cada uno y su corte se produce tanto en diferentes lugares de la cocina como en sus respectivas tablas que también son plásticas y se cambian cada 6 meses, el lugar de preparación de los alimentos esta separada de donde están crudos y son cortados y adobados además procuran tener los alimentos con la temperatura adecuada y en la preparación de la misma manera.

Los empleados, cocineros y meceros tienen todas las prendas requeridas para poder entrar al sitio de preparación, observamos que se lavan las manos con frecuencia, usan tapabocas, delantales y protección en la cabeza para evitar caída del cabello en los alimentos. Cada empleado tiene una labor diferente lo cual facilita el trabajo y evita la contaminación y mala manipulación de los alimentos.

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