Comidas exóticas

Comidas exóticas

Beondegi:

Gusanos de seda al vapor, hervidos o sazonados

Ratitas dentro de botellas de vino de arroz y lo dejan fermentar.

Lombris marina llamada “ Urechis Unicinctus” que es utilizada para decorar platos

Cortes

1) Dunggeul-sseolgi, Corte en rodajas

Este método es utilizado para cortar pepinos, zanahorias, raíz de lotus y calabacín en el grosor deseado. Es generalmente utilizado al cocinar sopas, estofados y marinadas.

2) Bandal-sseolgi, Corte en forma de media luna

Forma coreana de cortar los rábanos, patatas, zanahorias, calabacines en forma de media luna.

3) Eunhaengip-sseolgi, Corte en forma de hojas de gingko

Forma de cortar las patatas , zanahorias y rábanos en forma de hojas de ginko, generalmente utilizado cuando se cocinan guisos o estofados.

4) Yalpak-sseolgi, Corte en lonchas

Este tipo de corte permite elegir el grosor y largo de los ingredientes. Es generalmente utilizada para freir comida o para los ingredientes de ensaladas.

5) Eoseut-sseolgi, Corte en diagonal

Este corte es utilizado para cortas ingredientes largos como los pepinos, zanahorias y cebolletas en diagonal regulando el grosor. Este método es utilizado generalmente para freir o estofados.

6) Golpae-sseolgi, Corte en rectángulos

Este método es para cortar ingredientes cilíndricos como los rábanos o zanahorias en forma de rectángulo, cortando los bordes en forma rectangular.

7) Nabak-sseolgi, Corte en forma de dados

Este método es similar al corte golpae-sseolgi, cortar ingredientes cilíndricos como los rábanos o zanahorias en forma de dados finos en la longitud y el grosor deseados.

8) Kkakduk-sseolgi, Corte en cubos

Método para cortas rábanos y patatas en cubos (2 cm x 2 cm x 2 cm). Método utilizado para hacer kkakduki kimchi, guisos o estofados.

9) Chae-sseolgi, Corte en juliana

Método para cortar rábanos, patatas, pepinos y calabacines en forma de juliana. Es generalmente utilizado para hacer saengchae (ensalada), gujeolpan, o mu-chae.

10) Dajeo-sseolgi, Moler/ Picar

Método para picar los ingredientes. Es generalmente utilizada para picar cebolletas o guindillas para la preparación de aderezos. Los ingredientes deben estar picados en tamaños uniformes.

11) Makdae-sseolgi, Corte en bastones

Método para cortar rábanos o pepinos con la longitud deseada. Generalmante utilizado para cocinar sanjeok o sukjanggwa.

12) Magu-sseolgi, Corte libre

Este método para cortar rábanos, pepinos y zanahorias en forma irregular. Generalmente utilizado para preparar jorim.

13) Kkaka-sseolgi, Corte saca punta

Este método se utiliza para cortar ingredientes tales como raíz de bardana pelando la misma en trozos irregulares. Se utiliza la punta del cuchillo como si se estuviera sacando la punta de un lápiz.

14) Doryeonaeeo-sseolgi, Corte y tallado

Este método se utiliza para cortar patatas o zanahorias, se cortan los costados y se talla en forma redondeada. Es utilizado cuando se cocina por mucho tiempo para que conserve su forma.

15) Dolyeo-kkakgi, Corte circular

Cortar el pepino u otras verduras en trozos de 5 cm de largo, cortar como si se estuviese pelando la piel.

16) Solbangul-sseolgi, Corte en forma de piña

Este método se utiliza para cortar calamares en grandes trozos. Cortar en formas diagonales y cruzadas. Luego blanquear y enrollar.

Poblacion

74 millones (2010)

*las cocciones son las mismas que en los otros

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