Conceptos básicos de calidad. Implementación SGC

Conceptos básicos de calidad

Implementación SGC

Instituto IACC

Septiembre 11 de 2016.

Desarrollo

1. Señale cinco productos que usted consuma habitualmente y luego identifique al menos tres requisitos que le satisfacen al comprar cada uno de ellos. (Use como referencia el ejemplo de la tasa de café entregado en contenidos de la semana 1).

• Azúcar granulada blanca.

 Color : purificación del producto (entre más blanco es mejor).

 Textura : granulado estandarizado.

 Higiene : envase adecuado que lo mantenga fuera de contaminaciones externas.

 Especificaciones : cantidad de calorías, componentes del producto(ingredientes), durabilidad, dosificación.

 Procedencia : lugar de producción.

 Condiciones médicas : apto para consumo según la condición médica de cada persona.

 Producción : que el local cuente con la resolución sanitaria correspondiente.

• Arroz.

 Clase o variedad : grado o variedad, (1, 2, 3) normal, pre-graneado, integral.

 Envase y presentación : bolsa o caja, que lo mantenga aislado de las contaminaciones externas.

 Impureza : tipo de granos homogéneos, tanto en color textura y tipo de semillas.

 Especificación : para que tipo de comidas se recomienda, (graneado, paella, sushi,)

 Condiciones médicas : tipo de consumidores según restricciones medicas

 Procedencia : lugar de producción.

 Especificaciones : cantidad de calorías, componentes del producto(ingredientes), durabilidad, dosificación.

 Producción : que el local cuente con la resolución sanitaria correspondiente.

• Sándwich.

 Tipo de producto : vegetariano, con productos carnios, saludables o los denominados como comida chatarra.

 Calidad : materias primas de buena calidad.

 Temperatura : si necesitan cadena de frío, calientes, consumo inmediato o más extensible en el tiempo.

 Presentación : envase adecuado, si existe una imagen referencial que sea una presentación similar.

 Gramaje : que exista un proceso de estandarización del producto que asegure este ítem.

 Producción : que el local cuente con la resolución sanitaria correspondiente.

 Sabor : que logre satisfacer la mayor cantidad de necesidades del cliente.

• Leche líquida envasada.

 Origen del producto : ovino, bovino o vegetal.

 Color : blanco.

 Cremosidad : cantidad de materia grasa según el tipo de producto, 26% materia grasa, semi-descremada, descremada.

 Tipo de leche : natural o reconstituida.

 Envase : bolsa o caja, que lo mantenga aislado de las contaminaciones externas.

 Producción : que el local cuente con la resolución sanitaria correspondiente.

• Servicio

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