Conserva De FRESA

Conserva De Fresa.

En general, las mermeladas son frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta que quedan como un puré con algunos trocitos de fruta.

• Objetivo

Preparar una mermelada casera, haciendo uso de herramientas sencillas encasa y así comprobar que tan diferente es está tecnología con la de nivel industrial.

• Importancia de la Química en la elaboración de conserva de fresa.

Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.

• Ventajas de Conservar los alimentos con azúcar.

El azúcar, es un conservador natural.

En las conservas con azúcar, si se realizan bien, los microorganismos no se reproducen o lo hacen a una velocidad muy baja. Entre otros motivos, esto sucede porque el azúcar retiene agua y se dificulta la supervivencia de los microbios. El agua se mueve desde el interior de las células hacia fuera (mediante un proceso llamado "ósmosis") y esto genera su deshidratación parcial (plasmólisis), que impide la multiplicación de los microorganismos. Los expertos consideran que ha sucedido una reducción de la "actividad del agua". En suma, la adición de altas cantidades de azúcar evita el deterioro del alimento y desempeña un papel antiséptico, ya que genera un ambiente hostil para la vida microbiana.

Las mermeladas y confituras son una forma de conservar las frutas de temporada durante todo el año.

Preparación:

Ingredientes.

• Fresas: 1 Kg

• Azúcar: 1 Kg

• El jugo de un limón

Instrucciones

1. Lavar las fresas con todo y hojas.

2. Desinfectar las fresas.

3. Cortar las hojas de las fresas.

4. Cortar las fresas por la mitad.

5. Poner las fresas cortadas por la mitad y el azúcar en una cacerola.

6. Cubra la cacerola y dejar reposar a temperatura

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