Cross Docking

PREPARACION Y ENVIO DE OBJETOS

BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION

La bodega donde se almacenan las mercancias debe ser un lugar limpio, libre de plagas, donde se controlen playas y ademas se manipulen de manera adecuada los desechos.

En ninguna circunstancia se debe proceder a enterrar, donar el producto para consumo animal o eliminado sin previa vigencia de la autoridad ambiental.

1. MANTENIMIENTO DE LA BODEGA Y SITIOS DE ALMACENAMIENTO

El objetivo principal es mantener el sitio de almacenamiento completamente limpia por dentro y por fuera

1.1 Limpieza externa

Mensualmente se debe realizar alrededor de la bodega las siguientes operaciones:

- Cortar la hierba de los alrededores del sitio del almacenamiento.

- Evitar basuras, envases vacíos.

- Evitar estancamiento de aguas cercanas ala bodega o sitio de almacenamiento.

1.2 Limpieza de la bodega

Programa de limpieza básico:

- Todos los días barrer el piso sobre todo antes de recibir el producto.

- Todas las semanas limpiar paredes.

- Todos los meses limpiar completamente el sitio de almacenamiento.

¿Qué limpiar de la bodega?

Barrer el piso, grietas, huecos, y esquinas.

Limpiar las paredes cada vez que se polvoricen, retirar telarañas de las paredes.

Limpiar angularmente el piso y las paredes y los techos.

Mantener limpios los costados de las estibas.

Limpiar por detrás de las puertas y canales de las puertas.

No utilizar agua tirada o corriente para lavar los pisos, es conveniente utilizar escobas húmedas

Secuencia de limpieza:

1. Primero debes limpiar de arriba hacia abajo los sitios de almacenamiento.

2. Desde el punto extremo del interior hacia la puerta.

1.3 Eliminación de desechos

La basura debe ser clasificada y entregarse a los vehículos recolectores de la empresa e de servicio autorizado.

1.4 Desinfección de las bodegas y sitios de almacenamiento

El objetivo principal de los procesos de desinfección son la disminución de la carga microbiana en un área determinada, un producto usado es el hipoclorito de sodio (decol) diluido.

1.5 Control de plagas

El control de plagas el fin que persigue es economía, salud pública y bienestar de la población.

Plagas en las industrias de alimentos

v Roedores.

v Moscas.

v Cucarachas.

Importancia de las plagas

Los roedores, moscas, y cucarachas permiten la multiplicación de los microorganismos patógenos.

Efecto sobre los alimentos

· Consumo de los mismos.

· Contaminación con saliva, orina, materias fecales que la lleva adherida a su cuerpo.

Acciones preventivas

· Inspecciones.

· Mejorar las estructuras de la bodega.

· Limpieza de la bodega y sus alrededores.

Eliminación de las plagas

A nivel de las bodegas y sitios de almacenamiento este procedimiento debe ser ejecutado por empresas autorizadas por las autoridades competentes, además llevan un registro escrito sobre la periodicidad de la aplicación del procedimiento.

Plan de fumigación

Elaboración de un plan de fumigación en el proceso

Determinar la fecha y la hora exacta en que se va a realizar el tratamiento.

En esta fecha no se pueden programar recibos, despachos u otras actividades.

Verificar la información a la empresa que va a realizar el servicio y garantizar la aplicación en el sitio donde se almacena el producto.

Para realizar la fumigación, la bodega debe estar perfectamente limpia y ordenada. Si hay algunos productos para los que se recomienda no aplicar insecticidas se deben aislar por medio de carpas plásticas o retirarlos temporalmente de la bodega.

Verificar que las personas que realizan el tratamiento utilicen los accesorios de protección, y no permitir que se coma o fume durante el proceso .Solamente deben estar presentes las personas que realizan la fumigación.

Se debe advertir al personal que frecuenta la bodega, del proceso que se está realizando para que no ingrese.

Una vez realizado el proceso de fumigación, la bodega se debe cerrar durante mínimo 24 horas sin que haya acceso a ésta durante éste tiempo.

Después de 24 horas abrir las puertas de la bodega para aireación. No se debe ingresar inmediatamente a la bodega, sino después de algunas horas.

Realizar la inspección con muestreo si es posible a los productos para verificar efectividad del tratamiento.

Asear de nuevo la bodega.

Reanudar las actividades normales.

CONCLUSIONES

1. Capacitación constante del personal.

2. Mantener un plan de limpieza y desinfección del entorno y equipos.

3. Mantener registro escrito de todos los procedimientos que se llevan a cabo en la bodega.

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