Cultivo De Aguacate En El Cesar

ACTIVIDAD 6: TRABAJO COLABORATIVO 1

CURSO 102707 MERCADEO AGROPECUARIO

FEDERICO MEJÍA ARBELÁEZ

19226609

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA, UNAD

ZOOTECNIA

ECAPMA

CEAD CARIBE

VALLEDUPAR, OCTUBRE 9 DE 2012

Visitar la región rural más próxima y desarrollar el siguiente ejercicio. La visita permitirá:

• Escoger un producto agrícola para el estudio de caso

El producto elegido es el Aguacate.

• Elaborar una introducción sobre el producto

Colombia ocupa el sexto lugar en la producción de aguacate a nivel mundial, con una participación de 4.3%, equivalente a 165,175 t/año. De éstas, el departamento del Cesar produjo 13,729 toneladas en 1,728 hectáreas cultivadas (FAOSTAT, 2009). A pesar de que Colombia ocupa el segundo lugar en productividad, con 10.80 t/ha, sólo superada por Israel con 11.20 t/ha —cuando el promedio mundial es 7.80 t/ha— en los últimos nueve años la producción promedio en el Cesar ha disminuido en 23%, debido a factores limitantes tanto de tipo biótico como abiótico del sistema productivo

.

Las muestras de suelo y tejido de aguacate en policultivo se tomaron de los municipios Curumaní (veredas Paraíso porvenir, Los naranjos, Caño largo, Los laureles y Las nubes), ubicado en la subregión central del departamento del Cesar; temperatura promedio de 28°C y producción de aguacate de 170 toneladas en 2009; y La Paz Robles (veredas Los deseos y Hondo de ricito) en la subregión norte, con 27°C de temperatura y un aporte de 300 toneladas de aguacate, en 2010. Las veredas, corresponden a la menor división territorial de la zona rural, adscrita a un municipio o localidad.

• TEMA NO. 1. ANÁLISIS POR PÉRDIDA POS COSECHA Y COSECHA.

Completar el siguiente cuadro:

OPERACIONES DEL PROCESO POSCOSECHA

OPERACION UNIDAD DE MUESTRA TAMAÑO DE LA MUESTRA METODO COMO SE REALIZA CADA

OPERACIÓN DAÑOS OBSERVADOS

CORTE 1 100 Manual FÍSICOS

RECEPCION DEL FRUTO 10 100 Inspección Visual BIOLÓGICOS Y FÍSICO

POSTCOSECHA 1 100 Manual BIOLÓGICOS

FISICOS

MECANICOS

CLASIFICACIÓN 10 20 Observación

visual FÍSICOS

TRANSPORTE 10 100 En camión desde el área de cosecha hasta la central de acopio FÍSICOS

ESTADO DE MADUREZ DEL

PRODUCTO 10 Semimaduro FÍSICOS

• Análisis de los resultados (Principales tipos de pérdidas y las correspondientes causas de estas)

Tomando como base que: Las pérdidas se clasifican en dos tipos:

PERDIDAS IRRECUPERABLES: Debido al manejo poscosecha, los productos presentan características que quitan valor comercial al producto y lo convierten en desecho.

Y es utilizado como compost o abono para las fincas.

PERDIDAS COMERCIALIZABLES: Los productos se venden en el mercado interno, su pérdida no es total, pero se constituye en poca ganancia para los productores.

TIPO DE PERDIDA TIPO DE DAÑO CAUSAS

IRRECUPERABLE BIOLOGICO Y MECANICO FRUTO ROTO

AGENTES PATOGENOS

COMERCIALIZABLE FISICO FRUTO SUCIO

DESHIDRATACIÓN

MALTRATO

Según el cuadro anterior, dentro del proceso de poscosecha del producto agrícola seleccionado por defina cuáles son los tipos de daños biológicos, mecánicos y físicos que sufre el producto. Complete el siguiente cuadro No. 3 y haga un análisis del resultado en el proceso de recolección.

Cuadro No. 3 TIPOS DE DAÑOS DEL PRODUCTO (Enumerar 5 de cada uno)

BIOLÓGICOS FÍSICOS MECÁNICOS

Phytophthora cinnamomi,

Detectado en el 100% de la muestra en uno de los municipios analizados

Agente causal de la tristeza del Aguacatero.

El cual a nivel nacional ocasiona pérdidas que oscilan entre el 30 y 50% de plantas en vivero y en establecimiento temprano, respectivamente (Gobernación del Cesar, 2009; Tamayo, 2007). La cosecha debe ejecutarse de forma manual y los cortes deben hacerse de manera que se deje un pedúnculo de

0.5 cm de largo, pues si este se elimina o se deja muy corto, se acelera la maduración, el deterioro es más rápido y la fruta es más susceptible a la entrada de patógenos El transporte a granel de la fruta cosechada en el cajón de un vehículo de carga, (práctica que realizan algunos productores por facilidad en el manejo de la fruta y porque brinda la posibilidad de llevar mayor cantidad), bajo estas condiciones la fruta sufre mayores daños por compresión, roces y golpes, resultado del mal estado de las carreteras y a movimientos del vehículo debidos a curvas y pendientes

Hongo Fusariumpresente en el 90% de los policultivos Lanzar el aguacate cosechado desde las partes altas del árbol, por el riesgo de daños físicos que esto

representa, especialmente si se llega a golpear contra el suelo Para evitar la contaminación de la fruta y del árbol Los implementos de cosecha deben estar limpios y desinfectados, práctica que no siempre es ejecutada.

La pudrición de las raíces se ha registrado en el Departamento del Cesar (Mejía et al., 2010) Rozar con la cuchilla la cáscara del aguacate, puede producir hendiduras que podrían ser un factor de rechazo y disminuir vida comercial al producto Todas las herramientas, u otros utensilios que se

pongan en contacto con la planta y el suelo, pueden transmitir agentes patógenos,

HONGO Aspergillus presente en el 100%, Hongos Monilia (13%) y Gibberellaen La Paz

Robles (7%) yRhizopus (4.20%) No valorar bien la madurez de

la fruta Cuando el aguacatealcanza su madurez de consumo, pues los cambios de firmeza hacen que el aguacate sea más susceptible a los daños físicos.

La antracnosis del fruto es causada por Glomerellacingulata, también conocido con el nombre de Colletotrichumgloeosporioides. Exceder dentro de cajas plásticas

limpias el llenado hasta ¾ de su capacidad, porque puede generar daños por compresión al estibar las cajas durante el transporte. El aguacate es un fruto sensible a los daños por frío; el exceso del mismo afectan la apariencia de la fruta y la pulpa y altera el proceso

de maduración. El aguacate no desarrolla bien su color, textura y sabor, el color

de la pulpa se torna grisáceo y pierde totalmente su valor comercial.

http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Libros500/Cartilla500PreguntasSobreFrutales1.pdf

Comportamiento del producto durante los tres (3) últimos años de producción, haciendo el análisis respectivo.

El área sembrada con aguacate en nuestro país es cercana a las 8,000 hectáreas con más o menos 10 variedades. Aparte del Cesar encontramos este fruto en Guajira, Bolivar, Tolima, Antioquia, Huila, Caldas, Risaralda y Valle del Cauca.

(http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php?p_origin=internal&p_name=content&p_id=MI-249&p_options)

AREA DE PRODUCCIÓN

La información más reciente dice que Colombia ocupa el sexto lugar en producción y el segundo en rendimiento de aguacate, solo superada por Israel. La producción promedio en el departamento del Cesar ha disminuido de manera creciente, debido a factores limitantes del sistema productivo como son estreses bióticos y abióticos. Entre los factores bióticos, está la presencia de Phytophthora cinnamomi, agente causal de la tristeza del aguacatero, que ha ocasionado a nivel nacional, pérdidas que oscilan entre 30 y 50%. En el Cesar, se produce exclusivamente aguacate criollo de raza antillana, en asocio con cultivos perennes y/o anuales. El sistema productivo predominante, se caracteriza por la tecnificación baja, con gran variabilidad en el arreglo y número de árboles por hectárea; lo cual dificulta el cálculo real de las áreas establecidas y toneladas producidas al año.

El Cesar participa con el 7.7% del total de hectáreas sembradas en el país

AÑO AREA DE PRODUCCIÓN PRODUCCION

TONELADAS VALOR TOTAL DE LA PRODUCCIÓN OBSERVACIONES

2009 1783 13,729 41,187,000,000

2010 1728 14,686 44,058,000,000 Contra: Producción estimada de 9,5 Toneladas/ha.

2011 1760 13,200 39,600,000,000 Para 2011 es previsible una disminución significativa en los rendimientos por hectárea;

Atribuible a los efectos del invierno en la caída de floración de los cultivos.

LISTA DE PRECIOS AL POR MAYOR 9 DE OCTUBRE DE 2012

PRODUCTO Unidad Pesos USD$ Euros E

Aguacate Hass kg 3.800 2.12 1.64

Aguacate Papelillo Kg 3.000 1.67 1.29

TEMA NO. 2: OFERTA, DEMANDA, MERCADOS, DETERMINACIÓN DE PRECIOS.

1. Cómo ha sido la oferta del producto seleccionado en los años 2009 al 2011?

HISTORICO DE PRODUCTO EN TONELADAS EN 2009

No disponible.

HISTORICO DE PRODUCTOS EN TONELADAS DE 2010 (MES/VARIACIÓN PORCENTUAL)

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Ago. Sep. Oct. PRODUCGTO

325 -33% 219 11% 244 -11% 218 27% 276 53% 590 37% 941 57% 599 40% 427 13% 378 21%

AGUACATE

Nov. Dic. Acu.

313 -23% 254 4.486

HISTÓRICO DE PRODUCTOS EN TONELADAS DE 2011 (MES/VARIACION PORCENTUAL)

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Ago. Sep. PRODUCTO

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