Cultivo De Aguacates

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TABLA DE CONTENIDO

CARACTERISTICAS..........................................................................................................3

USOS...............................................................................................................................3

BENEFICIOS....................................................................................................................4

ASPECTOS TECNICOS......................................................................................................4

Ecología.....................................................................................................................4

Topografía:................................................................................................................4

Suelos........................................................................................................................4

Variedades Importantes..................................................................................................5

Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes........................5

Variedad Hass...........................................................................................................5

Variedad Booth 8.......................................................................................................5

Manejo Agronómico:........................................................................................................6

Viveros......................................................................................................................6

Propagación...............................................................................................................6

Injerto.......................................................................................................................6

Preparación del terreno...................................................................................................7

Distanciamiento de siembra:...........................................................................................7

Ahoyado:...................................................................................................................7

Siembra.....................................................................................................................7

Podas y Deshijes........................................................................................................8

 Poda de Siembra y de Formación......................................................................8

 Poda de ramas bajas y altas:............................................................................8

 Poda de Ventaneo:...........................................................................................8

 Poda de sanidad:..............................................................................................8

 Poda de Rejuvenecimiento...............................................................................9

Control de Malezas..........................................................................................................9

Fertilización.....................................................................................................................9

 Abonos Orgánicos...............................................................................................9

 Fertilizantes químicos:........................................................................................9

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Pruebas semanales de desarrollo:.............................................................................10

Cambio de Color........................................................................................................10

Rendimientos................................................................................................................10

Plagas...........................................................................................................................11

Enfermedades...............................................................................................................12

MANEJO POSTCOSECHA.................................................................................................14

Mercado del Aguacate...................................................................................................15

Regiones productoras en Guatemala.............................................................................16

Mercado Nacional..........................................................................................................18

Mercado Mundial del Aguacate......................................................................................19

Exportaciones Mundiales de Aguacate...........................................................................20

Importaciones Mundiales..............................................................................................20

Producción Mundial 1,982-2,002...................................................................................21

Mercado de los Estados-Unidos:....................................................................................21

Canales de Comercialización:........................................................................................22

Calidades de aguacate...................................................................................................22

BIBLIOGRAFIA..............................................................................................................23

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(Persea americana Mill)

CARACTERISTICAS

El aguacate es una planta perteneciente a la familia de las Lauráceas. Originario de Guatemala, parte de Centro América y México.

Es una planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat natural a una altura de 10 a 12 metros. Con raíces superficiales, que absorben agua y nutrientes principalmente en las puntas a través de los tejidos primarios; esto determina la susceptibilidad del árbol al exceso de humedad que induce a ataques de hongos y pudriciones vasculares.

Las ramas son abundantes, delgadas y frágiles, sensibles a las quemaduras de sol y a las heladas, se rompen con facilidad al cargar muchos frutos o por acción del viento, las flores son hermafroditas, simétricas, de color verde amarillento. Las hojas son simples y enteras, presentan un color rojizo y al llegar a la madurez se tornan lisas, coriáceas, y de un verde intenso

Con relación a la polinización, en las regiones subtropicales y templado-cálidas, las plantas actúan como auto fértiles, tal es el caso de las plantaciones de Aguacate variedad Hass de Guatemala en donde no son necesarias las variedades polinizadoras.

El fruto del aguacate es una drupa carnosa, de forma periforme, ovoide, globular ó elíptica alargada; Su color varía del verde claro al verde oscuro, y del violeta al negro. La forma, el color, la estructura y consistencia de la cáscara y de la pulpa, son características determinadas por el grupo ecológico y la

variedad analizada. La mayoría de las variedades comerciales en los países productores de aguacate se han clasificado en tres razas básicas o grupos ecológicos: La mexicana, de origen Mexicano, La guatemalteca y antillana, ambas de origen Guatemalteco y parte de Centroamérica. Entre las características distintivas se tomó en cuenta, la época de floración y recolección, el período de floración-recolección, el peso y tipo de corteza de la fruta, el contenido de aceite de la pulpa y la resistencia al frío.

El aguacate contiene: -Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C, -Minerales: muy rico con 14 variedades destacan: hierro, fósforo y magnesio. -Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina.

USOS

El aguacate se ha destacado por sus diferentes usos: medicinales utilizando hojas, cáscaras, semillas y corteza, extracción de aceites, el cual se le compara con el aceite de oliva; además se utiliza como materia prima en la fabricación de shampoo y cosméticos como cremas, aceites y películas protectoras y limpiadoras de la piel. Pero la principal forma de utilización del aguacate es el consumo de la fruta en fresco o pulpa procesada en forma de guacamol, situación muy favorable en la dieta del ser humano considerando el alto valor proteínico de esta fruta, y lo más importante es que no contiene colesterol.

Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre.

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- Esfuerzos físicos. - Sus grasas no favorecen la formación de colesterol.

BENEFICIOS

El cultivo de aguacate es una alternativa viable para la diversificación en áreas cafetaleras, ya que puede incorporarse a la estructura productiva de la finca en asocio con el café, sirviendo de sombra para este y generando ingresos económicos en el mediano plazo.

El país exporta cada año unas cuatro mil 500 toneladas métricas de aguacate, Con apoyo de la Asociación Gremial de Exportadores de Productos no

El aceite de aguacate, por ejemplo, “es tan competitivo como el aceite de oliva, por ser rico en grasas no saturadas y vitamina E, por su baja acidez y su alta composición de fitosterol, un componente similar a la lanolina, usada en la industria de cosméticos.

ASPECTOS TECNICOS

Ecología

Los requerimientos agro ecológicos para el cultivo de aguacate son

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