Cultura Gastronomica

Universidad Autónoma de Baja California

Alumno: Daniel Armando Quintero

Maestro: José Rosario Velázquez G.

Grupo: 04 Salón: 310

Proyecto: Ensayo Final

Antecedentes

Las gastronomía como tal existe desde tiempos muy remotos, no se sabe con exactitud desde cuando existe, pues que desde los dias de la iglesia antigua, ya se tenía conocimiento de esta.

Se puede precisar que este arte en cada país tiene su origen, por ejemplo en México se dice que el arte de la Gastronomía proviene desde nuestros ancestros los mayas, ya que para ellos era su prioridad porque es como ellos podían rendir para todas sus actividades tanto culturales como políticas.

Introducción

En el siguiente trabajo a presentar se hablara de la Gastronomía como una cultura mexicana.

En este trabajo se dará a conocer la definición de cultura y de gastronomía para así hablar del tema denominado “Cultura Gastronómica”.

De igual manera se comentara sobre la historia de la Gastronomía y como ha ido evolucionando pero también como se ha mantenido en sus bases hasta hoy en día

Se dará a conocer puntos de vista de algunos chefs de renombre sobre cómo ven en su día a día la gastronomía...

Desarrollo

Cultura: La cultura es generalmente todo complejo que incluye el conocimiento, el arte, las creencias, la ley, la moral, las costumbres y todos los hábitos y habilidades adquiridos por el hombre no sólo en la familia, sino también al ser parte de una sociedad como miembro que es.

Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno…..

La gastronomía es un arte culinario que empieza desde tener una paciencia en los tiempos de cocción, el manejo de técnicas para la preparación de alimentos, higiene, respeto, responsabilidad y constancia.

El acto de cocinar en México es considerado una de las actividades más importante y cumple funciones sociales y rituales determinantes, tales como la instalación del altar de muertos o la fiesta de quince años en México.

La comida en México es el factor que une a la sociedad; a través de ella se entablan amistades, se conocen parejas, se cierran grandes negocios, simplemente se afianzan los lazos familiares o simplemente se disfruta de un buen momento.

Una de las características de la gastronomía mexicana es que no se hacen distinción o no se conoce la diferencia entre la cocina cotidiana y la alta cocina.

La diversidad es una característica esencial de la cocina mexicana, casi cada estado mexicano tiene o posee sus propias recetas y tradiciones culinarias.

En las últimas décadas a florecido un movimiento que se ha dado en llamar “nueva cocina mexicana” que retoma recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con la alta cocina. En Tijuana y otros lugares de Baja California ha surgido una nueva cocina conocida como Cocina Fusión denominado con el nombre de BAJAMED que combina los ingredientes típicos de la cocina mexicana con las cocinas de la zona mediterránea como el aceite de olivo y las asiáticas, como el limoncillo (hierba de limón), siempre destacando los ingredientes frescos y cosechados de Baja California.

Y bueno si se habla de comida mexicana por consiguiente se tendrá que hablar de bebidas típicas mexicanas tales como lo son el mezcal que es un fermento del agave, al igual que el tepache que es un fermento de maíz.

Otro punto a tratar es que recientemente ha quedado constituido el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) perteneciente a la UNESCO tiene la finalidad de la salvaguardad las raíces, la identidad y la continuidad de la gastronomía de México

Algunos chefs de renombre tales como Gordon Ramsay, Aquiles Chávez o Alberto Chicote concuerdan en que la cocina es como hacer el amor, muchos pueden hacer pero no a todos les sale bien.

Algunos otros dicen que la cocina es perseverancia, lealtad y responsabilidad y que la herramienta más importante de un cocinero es su cuchillo.

Andrew Zimmern, Anthony Burdain hablan de la cocina como un estado de ánimo, que quiere decir esto, que si tu cocinas en un estado de ánimo triste, eso lo darás a conocer en tu cocina, si lo haces con amor eso también se nota.

Pero en lo que todos si concordaron es que si se va a cocinar de mala manera no lo hagas y evítate la pena de recibir malas críticas, porque tú eres lo cocinas.

Conclusión:

Queda demostrado que los factores humanos y climáticos son protagonistas de la evolución gastronómica. La entrada de la mujer al mundo laboral, las guerras, la industrialización, etc. Son factores que han determinado la identidad de cada pueblo, que han evolucionado a través d los siglos y se han adaptado a esos cambios. Como reflejo de ello, la gastronomía como actividad humana habitual y social, se ha adaptado y ha cambiado junto con el ser humano hasta llegar a evolucionar a lo que muchos conocen como la última evolución conocida que es la Gastronomía Molecular y se ha adaptado y ha cambiado junto con el ser humano.

Bibliografías

(Significados)

Bibliography

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(Wikipedia)

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(Im Chef)

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