Digestivilidad Del Alimento

FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS

1) Consumo Voluntario

2) Digestibilidad

3) Eficiencia de Utilización

2) DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

Definición:

Digestibilidad aparente de un alimento es la proporción de alimento consumido por el animal que es absorbido (se supone) ya que no aparece en las heces

Consumo – Heces

Digestibilidad = X 100

Consumo

Alimento no digerido

Residuos enzimáticos (bilis, jugos, etc.)

donde: Heces = Células muertas (epitelio, descamaciones) Residuos de microorganismos

Mucus

Elementos minerales, etc.

Por el contenido en las heces, lo correcto es referirse a “Digestibilidad Aparente”

Minerales como Fe, Ca, Mg, P y otros se excretan mayormente del cuerpo a las heces,

lo que aparece en heces, NO proviene del alimento en su totalidad, si no también del cuerpo

del animal.

“Digestibilidad Verdadera” es un termino solo usado en aspectos teóricos:

Consumo – Heces – Material Fecal

Digestibilidad Verdadera = X 100

Consumo

Factores que afectan la digestibilidad.-

Animal

La digestibilidad depende de factores del Alimento

Otros

a) Factores del Animal:

a.1) Especie:

Animales rumiantes (herbívoros) vs. no rumiantes (omnívoros)

Búfalos > digestibilidad de forrajes toscos que bovinos y ovinos

Bovinos :

Bos taurus (ganado europeo) > digestibilidad de forraje de buena calidad

(clima templado, pastos C3)

Bos indicus (ganado con giba) > digestibilidad de forraje de mala calidad

(clima tropical, pastos C4)

En pastoreo de forraje de mala calidad (forrajes toscos, ensilados, etc.) la digestibilidad es:

búfalo > Bos indicus > Bos taurus

bovinos > ovinos > ciervos

rumiantes > no rumiantes

En dietas de buena calidad (granos, cereales, rebrotes, leguminosas, etc.) la digestibilidad es:

Bos taurus > Bos indicus > búfalo

ciervos > ovinos > bovinos > búfalos

no rumiantes > rumiantes

a.2) Edad:

animales adultos muestran poca variación

rumiante mamon  actúa como monogástrico

animal adulto > digestibilidad que animal joven posmamon

a.3) Estado fisiológico:

Es significativamente poco el efecto sobre la digestibilidad.

De lo anterior concluimos que los factores del animal influyen en poca medida sobre

la digestibilidad y por tanto sobre el valor nutritivo de los alimentos.

b) Factores del Alimento:

b.1) Composición química y estado fisiológico:

digestibilidad < cuando > contenido de pared celular (FC)

digestibilidad > cuando > contenido de CHOS solubles (ELN)

Forrajes toscos y maduros: digestibilidad < , cuando, > CHOS estructurales (celulosa, hemicelulosa)

Granos > cantidad de CHOS solubles (almidón, azucares, etc)  > digestibilidad

En forrajes la digestibilidad esta relacionada en alta proporción con las cantidades de proteína presente:

Forrajes de < a 7 % de PC, se reportan valores de digestibilidad muy bajos.

Contenidos altos de grasa, < digestión de fibras;

grasa tiene efectos negativos sobre microorganismos que atacan celulosa y hemicelulosa

Vitaminas y Minerales en los forrajes proporcionan > (mayor) digestibilidad de estos

K, Co, Zn, S, P, otros ; actúan promoviendo microorganismos y enzimas para mejorar digestibilidad

La composición química del forraje esta determinada por el efecto de madurez de la planta

La digestibilidad del forraje muy afectada por la madurez;

> madurez < digestibilidad

Forraje tierno > digestibilidad, por la < cantidad de pared celular y > contenido de agua

Valores bajos de digestibilidad en forrajes, se dan por:

> contenido de CHOS estructurales

< “ “ proteínas

> “ “ lignificación de la pared celular

< relación hoja / tallo ; al aumentar madurez de pastos, aumenta relación tallo / hoja

y disminuye “ hoja / tallo

Forrajes Tropicales < digestibilidad que Forrajes Templados:

Pastos C4 > edad < digestibilidad

En Australia y Nueva Zelanda es común la práctica de manejo con ovinos de:

“ Top-grazers”  animales pastoreadores de la parte superficial (alta) del forraje

“ Bottom- grazer”  “ “ “ “ “ inferior (baja) “ “

“Top -grazers “  reportan > digestibilidad del forraje

b.2) Diferencias entre especies:

Se da por la proporción de pared celular y la composición de la pared celular.

Leguminosas  > lignina, < pared celular, < hemicelulosa y celulosa

Gramíneas  < “ , > “ “ , > “ y “

Gramíneas > contenido de pared celular que leguminosas, < lignina en gramíneas

“ > “ “ celulosa y hemicelulosas que leguminosas

Leguminosas < pared celular > lignificación (tallos y peciolos)

b.3) Nivel de alimentación:

Se refiere a la cantidad de alimento consumido por el animal:

A > consumo < digestibilidad, por > velocidad de paso del alimento en el TGD

A < “ > “ , porque el alimento permanece mas tiempo en el tracto gastrointestinal

forraje tierno

Consumo

forraje intermedio

forraje maduro

Digestibilidad

b.4) Frecuencia de Alimentación:

1 vaca come: 12 kg de alfalfa = 1 vez  digestibilidad menor

6 “ “ “ = 2 veces  “ intermedia menor

4 “ “ “ = 3 “  “ “ mayor

“ 3 “ “ “ = 4 “  “ mayor

Lo anterior se atribuye a la velocidad de paso del alimento por el tracto digestivo del animal:

A > alimento > velocidad de paso < digestibilidad

A < “ < “ “ “ > “

b.5) Composición relativa de la dieta:

Se refiere a que:

La digestibilidad de un ingrediente esta relacionado con la digestibilidad de otro ingrediente

Ejemplo:

 Rastrojo de maíz + urea  la digestibilidad del rastrojo aumenta, por una mayor tasa metabólica de microorganismos en el rumen (NNP es aprovechado por los “bichos” )

 Pastoreo + melaza  se mejora la digestibilidad del pasto, por la mayor energía proporcionada a los microorganismos del rumen

b.6) Procesamiento del alimento:

Ciertos procesamientos sobre el alimento o los forrajes pueden aumentar o disminuir su digestibilidad

Ejemplo:

Sorgo entero en grano < digestibilidad que quebrado < que machacado < que molido < que peletizado

Forraje entero < digestibilidad que forraje trozado < forraje picado < forraje molido

Soya cruda, posee factor antitriptico, que inhibe la acción de la tripsina (enzima digestiva)

“ cocida, se destruye factor antitriptico y > digestibilidad

Los forrajes deshidratados y ensilados, se afecta la digestibilidad de la materia seca por las perdidas de elementos digestibles (CHOS solubles, proteínas, minerales, vitaminas, etc.) en el proceso de conservación

C) Otros:

c.1) Factores Ambientales:

100

Digestibilidad 80

del alimento

60

0 10 15 20 25 30

Temperatura ambiental ºC

A > temperatura ambiental < digestibilidad .

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