ELABORACIÓN DE HELADOS A BASE DE PINOL EN LA UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE-L UBICADA EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA BELISARIO QUEVEDO DURANTE EL PERIODO OCTUBRE-MARZO 2015-2016
Vane010813Monografía31 de Octubre de 2016
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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE
EDUCACIÓN CONTINUA
PROGRAMA DE NIVELACIÓN OCTUBRE 2015- MARZ0 2016
MODALIDAD PRESENCIAL
ELABORACIÓN DE HELADOS A BASE DE PINOL EN LA UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE-L UBICADA EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA BELISARIO QUEVEDO DURANTE EL PERIODO OCTUBRE-MARZO 2015-2016
Proyecto Integrador de Saberes de saberes
Autores:
Alcázar Pazmiño Allison Cristina 050279825-9
Borja Parra Sheyla Xiomara 055042551-6
Cadena Garcés Vanessa de los Angeles 180436079-8
Camacho Andrade Melanie 050317230-6
Vinueza Minchela Edwin Andrès 172253703-0
Tutor/a: Msc. Ing. Cristina Berrazueta
CARÁTULA………………………………………………………………………………. |
DEDICATORIA (OPCIONAL)…………………………………………………………… |
AGRADECIMIENTO……………………………………………………………………… |
AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL…………………………………. |
CONSTANCIA DE LA INSTITUCIÓN DONDE SE REALIZÓ LA INVESTIGACIÓN.. |
ÍNDICE DE CONTENIDOS……………………………………………………………….. |
INDICE DE ANEXOS……………………………………………………………………... ÍNDICE DE TABLAS……………………………………………………………………… ÍNDICE DE GRÁFICOS………………………………………………………………….. |
RESUMEN EJECUTIVO EN ESPAÑOL………………………………………………… ABSTRACT………………………………………………………………………………. |
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………... |
CAPÍTULO I EL PROBLEMA |
1.1 Planteamiento del Problema……………………………………………………………....... |
1.1.2 Formulación del Problema………………………………………………………………….. |
1.1.3 Preguntas directrices………………………………………………………………………… |
1.1.3Objetivos……………………………………………………………………………… |
1.1.4Justificación…………………………………………………………………………………. |
1.1.5Hipótesis |
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO |
2.1 Antecedentes …………………………………………………………………. |
2.2Fundamentación Teórica……………………………………………………………………. |
2.3Definición de Términos básicos……………………………………………………………. |
2.4Fundamentación Legal……………………………………………………………………... |
2.5Caracterización de las variables...…………………………………………………………... |
CAPÍTULO III METODOLOGÍA |
3.1Diseño de la ininvestigación………………………………………………………………….. |
3.2 Enfoque de la investigación |
3.3 Población y muestra…………………………………………………………………………. |
Operacionalización de variables…………………………………………………………….. |
Técnicas e instrumentos para la recolección de datos………………………………………. |
Procesamiento de la información……………………………………. |
Análisis e interpretación de resultados |
Conclusiones y recomendaciones |
5.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN |
6.- CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIÓN 7.- BIBLIOGRAFIA |
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo a Dios por darnos la vida, la salud día a día, por protegernos, y por habernos dado a nuestros maravillosos padres y todas esas personas que siempre nos han apoyado en todo.
A nuestros padres, por ser las personas que nos han acompañado en todo momento y han sido uno de los pilares fundamentales en nuestra formación humana y académica.
A nuestros profesores, quienes han sido las personas que nos han guiado por el camino del saber gracias a sus conocimientos compartidos y por ayudarnos a alcanzar la meta de convertirnos en futuros profesionales.
AGRADECIMIENTO
Agradecemos en primer lugar a Dios por habernos guiado por el buen camino hasta el día de hoy, en segundo lugar agradecer a cada uno de los padres de familia que han sido un pilar fundamental para la elaboración de nuestro proyecto con su motivación constante, a cada uno de los compañeros de este proyecto porque en esta armonía grupal lo hemos logrado y a nuestra tutora quién nos ayuda y guía en todo momento.
UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE
EDUCACIÓN CONTINUA –PROGRAMA DE NIVELACIÓN SNNA EDUCACIÓN - MODALIDAD PRESENCIAL
ELABORACIÓN DE HELADOS A BASE DE PINOL EN LA UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE-L UBICADA EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA BELISARIO QUEVEDO DURANTE EL PERIODO OCTUBRE-MARZO 2015-2016
Autores:
Alcázar Pazmiño Allison Cristina 050279825-9
Borja Parra Sheyla Xiomara 055042551-6
Cadena Garcés Vanessa de los Angeles 180436079-8
Camacho Andrade Melanie 050317230-6
Vinueza Minchela Edwin Andrès 172253703-0
Tutor/a: Msc. Ing. Cristina Berrazueta
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
Nuestro proyecto tiene como fin mejorar la nutrición en los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE-L, el producto en cual se basa nuestro proyecto es el pinol ya que este contiene muchos nutrientes y vitaminas que ayudan a fortalecer el organismo de una persona, según nuestra perspectiva al presentar el pinol en un helado buscamos generar atracción en los estudiantes y con esto fomentar su consumo. Otro motivo por el cual realizamos este proyecto es por la fácil adquisición de este producto artesanal ya que es típico del cantón Salcedo, la elaboración del mismo es sencilla porque no necesitamos conocimientos exactos en gastronomía para su producción.
Los objetivos que tiene nuestro proyecto consiste en investigar acerca de las propiedades nutritivas que posee el pinol, de la misma manera analizar como el pinol ayuda a mejorar la nutrición de los estudiantes y por ultimo producir un helado a base de pinol como resultado final de nuestra investigación.
En nuestro primer capítulo hablamos acerca del problema que nos motivó a realizar esta investigación, esta se enfoca en la mala nutrición que existe en los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE-L.Los factores pueden ser diversos como la baja economía, la falta de tiempo, la desinformación en temas de nutrición y estos pueden variar de acuerdo a la persona pero el efecto existente será el mismo.
El segundo capítulo tratara acerca de los antecedentes de nuestra investigación esto consiste en la investigación que realizaremos acerca de las propiedades que contiene el pinol y de qué manera este ayuda a mejorar la alimentación de los estudiantes, cada una de las propiedades que contiene el pinol destaca su efecto en las diferentes partes del organismo.
En el tercer capítulo desarrollaremos la metodología de nuestra investigación, es decir el campo de estudio que realizaremos mediante encuestas, trípticos o charlas, según sea el caso, de esta manera obtendremos conclusiones y recomendaciones de la elaboración de nuestro producto.
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