EMPRESA DE HOSPEDAJE Y RESTAURANTE

EL CATAMARAN S.A.C

R E S E Ñ A H I S T O R I C A

La empresa en investigación, es una empresa que se dedica a brindar servicio de hospedaje y restaurante; perteneciente al rubro de Restaurante y Hospedaje para publico local, nacional e internacional.

Esta empresa tuvo sus inicios en el año 1985 específicamente el 22 de abril, al principio estos dos rubros eran separados el hotel era denominado “Comercio” y el Restaurante denominado “The Candelabrum”. El hotel estaba a nombre de la Sra. Enriqueta Paredes Villena y el Restaurante a nombre de la Sra. Luz Marina Paredes Sanez.

A sus inicios el rubro de Restaurante obtuvo un éxito contundente ya que contaba con una publicidad en el exterior muy buena, el hotel se fue quedando de lado como veremos mas adelante.

A inicios de los años noventa por motivos de amistad la Sra. Luz Marina Paredes Sanez le sirvió de garantía a una persona esto trajo como consecuencia el cambio de nombre del Restaurante por motivos de una carta emitida por el Banco Surmeban que tenia que ser ejecutada su garantía como garante de aquel préstamo.

Así surge a inicios del año 1993 el bar “Catamaran” donde se expendía piqueos y tragos fue una época donde en el Perú imperaba el desconcierto por el fujishock. A finales de noviembre se tomo la decisión de cambiar el bar por Restaurante - Pizzeria fueron año difíciles ya que se tenia que comenzar prácticamente de nuevo pero con mucho esfuerzo y empuje se logro que este Restaurante - Pizzeria aparezca en las mejores guías internacionales y nacionales.

En abril de 1997 la Sra. Luz Marina Paredes Sanez paso a su nombre el hotel “Comercio” ofreciendo el servicio de Restaurante - Hospedaje al publico en general. El restaurante siguió surgiendo con una perspectiva a crecer para satisfacer todas las necesidades que exijan los clientes.

Esta empresa siguió trabajando hasta el 15 de diciembre del 2003 donde por iniciativa de la Sra. Luz Marina Paredes Sanez y el Sr. Marco Aurelio Yrujo Paredes deciden formar “Catamaran” S.A.C. una empresa que pretende abarcar todos los servicios que se puedan brindar en el sector turismo. Esta decisión de cambiar a una sociedad es por que la Sra. Luz Marina Paredes Sanez presenta problemas de salud y a decidido dejar a cargo al Sr. Marco Yrujo Paredes.

De esa fecha para adelante se han podido notar los cambios estructurales de la empresa y en el futuro se verán los organizacionales.

I N T R O D U C C I O N

En el presente diagnóstico de la Empresa El Catamarán S.A.C. abordaremos los siguientes sistemas:

1. SISTEMA DE RECURSOS EMPRESARIALES

• Recursos Humanos.- Aquí evaluaremos al personal, utilizando encuestas y entrevistas evaluando simultáneamente el clima y la cultura organizacional de la empresa y la capacitación del personal.

• Recursos Materiales.- Evaluaremos proveedores, almacenes, inventarios, compras, ventas, distribución y transporte.

• Recursos Económicos - Financieros.- Evaluaremos los estados financieros y ratios.

2. SISTEMA DE MARKETING

Aquí hablaremos sobre el posicionamiento, la fuerza de ventas, la publicidad y promociones, los precios, sobre los productos o servicios que ofrece la empresa y la evolución de las ventas.

3. SISTEMA DE OPERACIONES

Abordaremos puntualmente sobre la capacidad instalada de la empresa y sobre los eventos que se realizan.

4. SISTEMA DE INFORMACION

En este punto veremos la organización de la empresa, sobre el reglamento interno, los recursos informáticos con los que cuenta y su planeamiento.

PROCESO ADMINISTRATIVO

El proceso administrativo del El Catamarán S.A.C, es llevado por una junta de accionistas familiares donde se realizan reuniones mensualmente para planificar mejoras en el negocio, en estas reuniones se toman las decisiones por mayoría y se realizan el Plan Estratégico anual y que después son ejecutadas por el gerente.

Esté, en principio organiza los trabajos a desarrollarse por áreas y/o condiciones luego dirige estas etapas del proceso para luego realizar un control optimo para el benéfico y cumplimiento de lo establecido.

PLANEAMIENTO

Cuentas con todos los recursos para hacer tu trabajo?

Los resultados obtenidos de 08 trabajadores, tenemos que 7 de ellos dicen contar con todos lo necesario para cumplir con su trabajo y solo uno de ellos manifestó no contar con lo necesario.

Analizando los resultados obtenidos de la encuesta a lo que se refiere Planificación en la Empresa El Catamarán S.A.C, podemos apreciar que la persona encargada de las compras se encuentra capacitada en lo que respecta al abastecimiento de los diferentes recursos para una buena ejecución del trabajo.

Por otro lado pudimos darnos cuenta que el Gerente planifica correctamente sus diferentes funciones, coordinando con el área contable para realizar los pagos en forma puntual a los que corresponde SUNAT, AFP, CTS y planilla; también pudimos observar que planifica las diferentes compras tanto para el restaurante (verduras, frutas, carnes, etc.), bar (gaseosas, licores, agua mineral, etc.) y el hospedaje (sábanas, cortinas, toallas, etc.); así mismo coordina personalmente con las personas encargadas de la limpieza de las habitaciones del hospedaje para que todo se mantenga pulcro y no falte nada en cada una de ellas; planifica los diversos potajes a ofrecer día a día.

ORGANIZACIÓN

Como consideras tu relación con los demás trabajadores

Según los resultados obtenidos en esta interrogante, tenemos que 03 de los entrevistados sostienen que su relación laboral con los demás trabajadores es buena y 05 de ellos manifiestan que es regular.

La organización en El Catamarán S.A.C Restaurante Hospedaje, existe una serie de interdependencias entre las áreas que requieren apoyo mutuo, muchas veces mas de lo esta explícitamente marcadas, esta colaboración se produce

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