ESTUDIO SOBRE LA PERSPECTIVA DE OFERTA Y DEMANDA DE ALIMENTOS.

ESTUDIO SOBRE LA PERSPECTIVA DE OFERTA Y DEMANDA DE ALIMENTOS DENTRO DE LA UNIVERIDAD DEL QUINDIO, DIRIGIDO A ESTUDIANTES Y/O VENDEDORES.

LIZETH JOHANNA ORTIZ ROMERO C.C. 1094939630

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES

PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

ARMENIA, COLOMBIA 2016

ANTEPROYECTO

1. PROBLEMA

La universidad del Quindío cuenta con un gran número de estudiantes, profesores y demás personal que labora en las diferentes áreas pertenecientes a esta institución, por tanto a la mayoría de los asistentes les surge la necesidad de alimentarse en el transcurso de su horario laborar o estudiantil, puesto que estos pueden variar durante toda la semana en jornadas cortas o continuas, por ende, dentro de la universidad del Quindío se ha originado demanda de alimentos, vendedores y consumidores; con base en lo anterior, las causas de estos factores pueden ser beneficiosas e incrementar aún más la comercialización de alimentos.?

1. OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

• Identificar causas y beneficios de la oferta y demanda de alimentos generada dentro de la universidad del Quindío.

1.2.2  OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Encuestar estudiantes y vendedores de alimentos que pertenezcan y laboren dentro de  la universidad del Quindío.

1. Identificar el nivel de comercio y consumo de alimentos dentro de la universidad del Quindío.

1. Determinar el beneficio que genera la venta y el consumo de alimentos para los estudiantes, vendedores y personal adyacente a  la universidad del Quindío

1. JUSTIFICACION

1. JUSTIFICACION TEORICA

Para los futuros profesionales en el campo de la ingeniería de alimentos es importante contextualizar las nociones académicas impartidas por la universidad, que tienen como objeto formar líderes y gestores del cambio con estándares de calidad, a través de una oferta de formación que responda en una sociedad basada en el conocimiento. ^[1]

Por lo anterior esta investigación pretende servir de base a proyectos que se lleven a cabo en un futuro, en pro de solucionar o justificar situaciones generadas dentro de la universidad del Quindío, con relación a la oferta y demanda de alimentos dentro de esta institución.

1. JUSTIFICACION METODOLOGICA

 El estudio se hará con la ayuda de herramientas como lo                       son encuestas, entrevistas, observaciones, estudios directos al nivel de consumo de los estudiantes dentro de la universidad del Quindío.

1. JUSTIFICACION PRÀCTICA

Esta investigación busca identificar las principales causas de oferta y demanda generada a partir de los estudiantes como vendedores y consumidores de alimentos dentro de la universidad del Quindío.

1.   MARCO TEÓRICO

1. OFERTA

Para la economía, la oferta está constituida por el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen en el mercado en un momento determinado y con un precio concreto. Realizando una simplificación, puede decirse que la oferta es la cantidad de productos y servicios que se encuentran disponibles para ser consumidos. ^[2]

1. DEMANDA

Para la economía, la demanda es la suma de las compras de bienes y servicios que realiza un cierto grupo social en un momento determinado. Puede hablarse de demanda individual (cuando involucra a un consumidor) o demanda total (con la participación de todos los consumidores de un mercado).  ^[3]

1. BENEFICIO

Un beneficio es un bien que se hace o se recibe. El término también se utiliza como sinónimo de utilidad o ventaja, el concepto suele usarse para nombrar a la ganancia económica que se obtiene de una actividad comercial o de una inversión. El beneficio, por lo tanto, es la ganancia obtenida por un actor de un proceso económico y calculado como los ingresos totales menos los costes totales.^[4]

1. ANTECEDENTES

• (SANDRA RESTREPO MESA 2003) LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN DEL ESCOLAR EN MEDELLIN.

Se realizó un estudio con el propósito de conocer las percepciones de escolares, padres y maestros frente a la alimentación y el estado nutricional del escolar, para ello se utilizó la perspectiva de etnografía focalizada. El estudio se desarrolló en la Escuela Tomas Carrasquilla de la zona de Aranjuez de Medellín, Colombia. Los informantes fueron 29 escolares, 16 madres de familia y 12 profesores de la institución educativa.

http://tesis.udea.edu.co/dspace/bitstream/10495/165/1/AlimentacionNutricionEscolar.pdf 

•  (YULI CATÓLICO, JOHANA NEIRA 2009) ESTUDIO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE SERVICIOS DE ASESORIA Y CONSULTORIA A MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS FAMILIARES DE BOGOTA PARA EL CENTRO DE DESARROLLO DE EMPRESAS DE FAMILIA DE LA UNIVERSIDAD DE LA SALLE

Esta investigación busca proponer a nivel práctico un estudio de mercado, que sirva como fuente de información para el CEDEF, y así, esté pueda tener un mejor panorama a la hora de tomar decisiones y disminuir el riego de estás, en lo que corresponde al área de marketing.

http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3022/T11.09%20C29e.pdf?sequence=1 

• (ALCALDIA DE MEDELLIN) SÍNTESIS DEL DIAGNÓSTICO Y DISEÑO DEL PLAN DE ABASTECIMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS PARA LA CIUDAD DE MEDELLÍN –PADAM

El Plan de Desarrollo 2008-2011, Medellín es Solidaria y Competitiva, en su Línea 2, Desarrollo y bienestar para toda la población, componente 2.7: Seguridad Alimentaria y Nutricional, plantea como propósito promover la disponibilidad y el acceso de alimentos para toda la población en términos de calidad, variedad y precio justo, contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional.

https://www.medellin.gov.co/irj/go/km/docs/wpccontent/Sites/Subportal%20del%20Ciudadano/Planeaci%C3%B3n%20Municipal/Secciones/Publicaciones/Documentos/PlanAbastecimiento/S%C3%ADntesis%20del%20diagn%C3%B3stico%20y%20dise%C3%B1o%20del%20PADAM.pdf 

1. METODOLOGIA

Para llevar a cabo este proyecto se acudirá a tres fases de elaboración y recopilación de la información, tales como:

1. FASES O ETAPAS:

1. ETAPA 1: con base en el planteamiento del problema, se identificaran los principales puntos de venta y/o vendedores ubicados dentro de la universidad del Quindío, para así determinar si su participación y comercialización  se integra a la comunidad estudiantil y a la vez genera beneficios al consumidor y a al vendedor.

1. ETAPA 2: Se recopilara información necesaria llevado a cabo una serie de encuestas para cada vendedor o punto de venta y para un grupo de estudiante o compradores seleccionados al azar, de los cuales se sustraerá la información necesaria respecto a los costos y beneficios.

1. ETAPA 3: una vez recopilada toda la información  se realizara un análisis cuantitativo y cualitativo  en la tabulación de datos, lo que conlleva a generar las conclusiones con su debida sustentación.

1. DISEÑO EXPERIMENTAL:

En el diseño experimental se ejecutaran cuatro métodos los cuales concluirán las causas de la oferta y demanda de alimentos dentro de la universidad del Quindío.

En el diseño experimental se realizaron tres métodos para la conclusión                               de de la higiene y salubridad de los alimentos: la encuesta y la entrevista a 20 estudiantes y la capacitación para los vendedores o empleados de las tiendas.

1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

1. TABLA DE PRESUPUESTOS:

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