ETA (enfermedades Transmitidas Por Alimentos)

ACTIVIDAD •# 1

I .Por medio de imágenes expresa lo que consideras son los microorganismos (microbios) y presenta al menos 3 medios comunes que pueden conducirles a los alimentos, ej. Agua no potable.

Salmonella

E. coli

Yersinia enterocolítica

Staphylococcus aureus

Shigella

II. Por favor define los siguientes términos, no usando más de 2 renglones para cada uno de ellos:

A. ETA:

B. Alimento Alterado:

C. Alimento Contaminado:

D. Alimento Adulterado:

E. Alimento Falsificado:

A.ETA:

Enfermedades transmitidas por los alimentos que tienen una gran de sustancias toxicas o gérmenes patógenos.

B. Alimento alterados:

El que por causas naturales, fiscas, químicas sufre un deterioro en sus características.

C. Alimento contaminados:

Es todo alimento que tengan gérmenes patógenos, sustancias químicas capaces de producir enfermedades al hombre.

D. Alimento adulterados:

Es el que siendo originalmente puro a experimentado transformaciones por intervención del hombre.

E. Alimento falsificado:

Son alimentos que se hacen pasar por otros, como los jugos de extracto de frutas y las carnes frías como los jamones etc.

III. Observar las siguientes imágenes y ubicarlas en el cuadro según considere al tipo de agente contaminante que pertenezcan.

AGENTE FISICO

AGENTE QUIMICO

AGENTE BIOLOGICO

IV. Diligencia el siguiente cuadro:

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS BACTERIA O TOXINA QUE LA GENERE MEDIO DE TRANSMISION SINTOMAS MEDIDAS DE CONTROL

1.Campilobacteriosis Campilobacter jejuni Atreves del consumo de alimentos y aguas contaminadas. Diarrea, fiebre, vómito y dolor de cabeza. No consumir productos lácteos sin pasteurizar y lavar bien las manos después de acudir al baño.

2.Salmonelosis Salmonella Heces de las personas y animales Diarrea, dolor abdominal y fiebre. Carnes y pescados bien refrigerados, buena higiene personal.

3.Escherichia coli Atreves del consumo de alimentos y aguas contaminadas Diarrea grave, cólicos abdominales, lecciones renales. Cocinar muy bien las carnes de vacuno picados(albóndigas, chorizos, salami).

4.Listeriosis Listeria monocitogenes Consumo de carne contaminada. Fiebre, dolores musculares y a veces síntomas gastrointestinales. Cocinar los alimentos crudos de origen animal, lavar las verduras antes de comer, lavar las manos.

5.Staphylococcus aureus Staphylococcu s Atreves de alimentos como el jamón ,aves, huevos a temperaturas ambiente. Nauseas, vómitos, sensación de angustia y coloco abdominal. Lavar las manos antes de consumir cualquier tipo de alimentos.

V. Presenta de forma concreta la diferencia que existe entre: Infecciones Transmitidas por Alimentos, Intoxicaciones causadas por Alimentos y Toxi-infección causada por Alimentos.

◊ Virus, bacterias y parásitos

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