EVIDENCIA DE APRENDIZAJE. Elementos básicos de un proceso Productivo
Enviado por hbravo362 • 18 de Octubre de 2019 • Ensayos • 1.385 Palabras (6 Páginas) • 302 Visitas
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Unidad 1. Actividad EA
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE.
Elementos básicos de un proceso
Productivo.
Propósito:
Aplicarás todos los conocimientos adquiridos en esta unidad, para ello identificarás los elementos básicos de acuerdo al tipo de proceso productivo de una PyME.
ALUMNO: Héctor Rubén Bravo Lara.
OCTUBRE 2019.
- De acuerdo a la empresa seleccionada, llena la siguiente tabla:
Presentación de la empresa.[pic 5]
Nombre: Chocolates Lu.
Giro: Confitería.
Ubicación: Calle 649 #22, Unidad Aragón, CDMX
Propietaria: María de Lourdes Rangel Zavala.
Total de empleados: 8
Materia prima: Chocolate, Azúcar, Cereales e insumos de empaque.
Horario Laboral: 9:00 a 6:00 con receso de 1:00 a 2:00.
Se dedican a hacer paletas y figuras de chocolate por temporada, no tienen un local fijo, pero están presentes en las vendimias del mercado Gabriel Hernández desde hace más de 20 años.
Elemento básico | En la empresa que elegiste, identificar lo siguiente: | Respuesta |
Mano de obra |
| 15 |
| 2 | |
| 1 | |
| 5 | |
| 13 | |
| Se utilizan persona de oficio tipo manual para hacer las figuras de chocolate o que requiere esfuerzo físico para acomodarlo. | |
| Solo si el pedido es grande se da trabajo a los 15 operarios, de lo contrario se tienen 5 en promedio. | |
Materiales |
| Chocolate amargo y de leche para los de color |
| Material de empaque (Bolsas de celofán, palos de plástico para paleta y rafia para moños, estuches de PVC | |
| No | |
| Aunque recurre frecuentemente a un par de proveedores, no se tiene una estructura de evaluación ni gestiones o acuerdos de cooperación. | |
| El chocolate viene en bolsas de 500 gr o 1kg, de un solo color, normalmente en trozos o gotas que favorecen la fundición sin maltratarse en el transportarlo. | |
| El chocolate semi-amargo es el más saludable, el chocolate de "Leche" contiene grandes cantidades de manteca vegetal que alteran las propiedades, aunque dan una consistencia muy parecida | |
Medio ambiente |
| No, la seguridad está limitada a restricciones de acceso, y equipo solo extintores y botiquín de primeros auxilios |
| Si tanto natural como artificial de buena calidad | |
| Lámparas led en todo el taller y reflectores para cada mesa de trabajo | |
| El ruido es muy moderado, se permite tener música en volumen bajo, la ventilación también es buena tanto ventanas con mosquiteros, como ventiladores y clima artificial. | |
| Se mantiene regularmente a menos de 20 °C, es limpio y libre de polvo por el manejo de alimentos. | |
| Si bien dentro dela empresa el desperdicio es mínimo, el tipo de envoltura plástica lo hace agresivo con el medio ambiente, se están buscando formas de utilizar menor cantidad de plástico en las envolturas. Y los procesos de calentamiento están empezando a usar energía solar en estufas y calentadores. | |
Maquinaria |
| Las máquinas son manuales y se utilizan para mantener en una temperatura constante el chocolate derretido para la formación de las figuras y paletas y refrigeradores para endurecerlo |
| Se tiene un horno de microondas, una parrilla de temperatura autoajustable (Parecido el sistema a una plancha de ropa, un termostato), un horno solar y un refrigerador de congelador de gran tamaño. | |
| Toda la maquinaria es hechiza, no es de marca y la fabrican los mismos trabajadores |
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- Una vez identificado en la pyme de tu elección cada elemento básico redacta de forma general el estatus actual sobre este elemento y que sugieres a la PyME para que mejore en cada uno de los elementos.
La PyME se llama “Chocolates Lu”, es una empresa del giro: Chocolate Artesanal en la CDMX, de tipo Micro empresa (6 empleados, ingresos menores a 4´000,000.00 anuales).
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