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Sistemas de producción. Nombre de la evidencia de aprendizaje: Análisis de procesos


Enviado por   •  30 de Mayo de 2017  •  Ensayos  •  882 Palabras (4 Páginas)  •  1.845 Visitas

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Nombre completo: Gerardo Alberto Mendoza Ramirez.

Matricula: 16008998

Nombre del módulo: Sistemas de producción.

Nombre de la evidencia de aprendizaje: Análisis de procesos.

Fecha de elaboración: 20 mayo 2017.

Nombre del asesor: Luis Jesús Analiz Ornelas.

 

Introducción:

   La empresa Helados Zuli dedicada a la elaboración de nieves y paletas de nieve, nos describe brevemente a continuación el proceso para elaborar 200 lts de nieve de fresa con base en la formula estandarizada (FF01), en el cual interfieren los departamentos de compras, almacén de materiales, desinfección, calidad, producción y empaque. Los cuales están altamente capacitados para asegurar la calidad del producto dentro de los más altos estándares dentro del mercado generando confianza para su consumo y ser una opción saludable para el cliente.

DIAGRAMA DE FLUJO.

COMPRAS

ALMACEN DE MATERIALES

DESINFECCION

CALIDAD

PRODUCCION

EMPAQUE

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GRAFICO DE PROCESO.

PROCESO:

ANALISTA:                                             DEPARTAMENTO:                                       FECHA:

DISTANCIA

(METROS)

TIEMPO

(MIN)

CATEGORÍA

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

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Transporte de fresa de proveedor certificado a las instalaciones de la empresa.

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Se verifica la calidad de la fresa.

5

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Se registra su entrada al sistema.

20

20

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Se trasporta de almacén a desinfección.

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Se retira tallo de la fresa.

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Se deja en reposo en un tanque de solución clorada.

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Se enjuaga con agua.

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Se verifica la bacteriología de las fresas.

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5

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Se transporta al área de producción.

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Se realiza la mezcla de los ingredientes.

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Se espera a que el tanque de enfriamiento alcance 12° C.

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Se vacía la mezcla en un cilindro rotatorio.

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20

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Se coloca en un congelador.

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Se mantiene en reposo hasta alcanzar consistencia firme.

15

75

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Se transporta la nieve para ser envasada por litro de capacidad.

25

10

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Se coloca en cámara fría para su almacenamiento.

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Se imprimen códigos QR con información del producto.

120

625

6

3

4

3

1

Totales.

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