El Ajonjoli

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

ASO EDUCAL

BARINAS

PROPIEDADES DEL AJONJOLI COMO FUENTE DE CALCIO EN LA PREVENCION DE LA OSTEOPOROSIS.

Trabajo presentado como requisito parcial para optar al grado de neurópata Mención nutrición y dietética

Autor:

Fernández amarilis

Barinas junio 2012

INDICE GENERAL

Pág.

LISTA DE CUADROS.........................................................................................

RESUMEN…………………………………………………………………………….

INTRODUCCION………………………………………………………………………..

CAPITULO

1. EL PROBLEMA…………………………………………………………………

Planteamiento del problema……………………………………………………

Objetivos de la investigación

Objetivo General…………………………………………………………………

Objetivos específicos……………………………………………………………

Justificación…………………………………………………………………….

II. MARCO REFERENCIAL………………………………………………………….

Antecedentes………………………………………………………………………..

Bases Teóricas………………………………………………………………

Bases Legales……………………………………………………………………

La Osteoporosis…………………………………………………………………

El Ajonjolí………………………………………………………………………

Medicina natural…………………………………………………………………

III. MARCO METODOLOGICO……………………………………………………

Tipo de investigación……………………………………………………………

IV. GUIA PARA LA UTILIZACION DEL AJONJOLI………………………………...

CONCLUSIONES………………………………………………………………………

RECOMENDACIONES………………………………………………………………..

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………..

ANEXOS…………………………………………………………………………………

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROPIEDADES DEL AJONJOLI COMO FUENTE DE CALCIO PARA LA PREVENCION DE LA OSTEOPOROSIS

Autor: Sarisbeth Jimenez

Ricardo

Tutor:

Fecha: junio 2012

RESUMEN

La investigación que se presenta a continuación se identifica con los estudios documentales, que tiene como objetivo, Proponer las propiedades del ajonjolí como fuente de calcio para la prevención de la osteoporosis. El presente estudio servirá, para orientar a las personas con posibles problemas en la estructura ósea, partiendo de los postulados y aportes de médicos que se han dedicado durante muchos años al estudio de la medicina natural, la presente investigación arrojó que las propiedades que tiene el ajonjolí es fundamental para el consumo en personas con osteoporosis debido a que esta contiene mas calcio que la leche que consumimos. Por lo que se procedió a agregar al presente trabajo un recetario para facilitar el consumo de estas semillas en diferentes maneras.

Descriptores: osteoporosis-ajonjolí-medicina natural

INTRODUCCION

La medicina natural en especial la fitoterapia ha estudiado en profundidad los beneficios que el consumo de semillas reporta a la salud. En particular, se citan las propiedades del ajonjolí, también conocido como sésamo, derivadas del aceite contenido en sus semillas. Entre los beneficios del ajonjolí, se destaca su capacidad para reducir el colesterol en la sangre, gracias a su alto contenido en lípidos y ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6, además de lecitina, sustancia que evita que las grasas se adhieran a las paredes de las arterias. Pero no se acaban aquí, sus propiedades, su alto contenido en fibra, lo convierte en un buen regulador intestinal. Por otra parte, el ajonjolí es un poderoso energizante, especialmente recomendado para deportistas y para quienes estén expuestos a tareas agotadoras, tanto físicas como mentales o a situaciones de estrés.

La pérdida de memoria, la depresión y el insomnio, entre otros problemas nerviosos, también se benefician con el consumo de semillas de ajonjolí. Además, su contenido en hierro y calcio, le otorga excelentes propiedades en casos de anemia y para determinadas enfermedades óseas. Por todas estas razones, incorporar semillas de ajonjolí en una dieta balanceada puede constituir una estrategia ideal para prevenir y aliviar, gran número de trastornos. El ajonjolí es un alimento con un alto contenido en proteínas (12.5 gr. /100 gr.), hierro (2.9 mg/100 gr.), fibra (5.2 gr. /100 gr.), calcio (8 gr. /100 gr.). Esto lo convierte en un cereal altamente nutritivo, especialmente para los niños y adultos de la tercera edad. Asimismo contiene lecitina, sustancia esencial para el desarrollo intelectual y para evitar la fatiga mental. Su alto contenido en fósforo también puede ser de gran utilidad para tratar problemas de depresión, angustia y desgano.

Por otro lado, es un cereal ideal para bajar el colesterol gracias a su bajo contenido en grasas, Asimismo, su contenido en fibra puede ayudar a aquellas personas que sufren de estreñimiento, ya que estimula la motilidad intestinal. Consumido en cantidades adecuadas, puede incorporarse en una dieta para adelgazar, ya que el mijo brinda saciedad por su contenido en fibra soluble. Además puede ayudar a depurar el organismo. Por su alto contenido en calcio, puede ser de utilidad para quienes padecen de osteoporosis, o desean prevenirla. Por todas estas razones, se sugiere la incorporación del mijo en la alimentación diaria, ya que son muchas sus propiedades que benefician la salud.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

La osteoporosis es una enfermedad que disminuye la cantidad de minerales en el hueso, perdiendo fuerza la parte de hueso trabecular y reduciéndose la zona cortical por un defecto en la absorción del calcio producido al parecer por falta de manganeso, lo que los vuelve quebradizos y susceptibles de fracturas y de micro fracturas, y puede llevar a la aparición de anemia o ceguera. La densidad mineral de los huesos se establece mediante la densitometría ósea.

La Organización mundial de la salud OMS la define en mujeres con una densidad mineral ósea de 2,5 de desviación estándar por debajo de la masa ósea (para el promedio de mujeres sanas de 20 años) medida por densitometría ósea; y el concepto "osteoporosis establecida" incluye presencia de fragilidad de fractura. Esta afección se produce sobre todo en mujeres, amenorreicas o postmenopáusicas debido a la disminución del número de estrógenos y otras carencias hormonales. La deficiencia de calcio y vitamina D por malnutrición, así como el consumo de tabaco, alcohol, cafeína y la vida sedentaria incrementan el riesgo de padecer osteoporosis; la posibilidad de aparición en bulimiaréxicas es elevada. La práctica de ejercicios y un aporte extra de calcio antes de la menopausia favorecen el mantenimiento óseo.

En función a los argumentos anteriores y atendiendo a lo planteado en relación a esta enfermedad ósea, se recomienda el consumo del ajonjolí como alternativa de obtención de calcio para el organismo. Aunque es una semilla pequeña, sus muchas propiedades la hacen un alimento invaluable. Es importante resaltar que en la semilla de Ajonjolí puedes encontrar la solución de algunos males y lo mejor es que consumiendo esta pequeña semillita puedes prevenir un sin número de enfermedades .Hoy en día son muchas las formas en que podemos consumir el ajonjolí, en dulces, licuados, jugos, es decir en alimentos que preparamos diariamente, ya sea por la mañana, tarde o noche.

Es importante destacar, que su aceite es rico en grasas no saturadas, es el que más se utiliza para cocinar en el África y la India, es también uno de los ingredientes principales de la margarina. La parte residual, tiene muchas proteínas, la misma que se utiliza para alimentar a los ganados. Por la configuración de minerales que contiene, y por ser uno de los alimentos más ricos en calcio del mundo entero, el ajonjolí es perfecto para la dieta diaria, en la cual deberíamos incluir esta maravillosa oleaginosa conocida ancestralmente por sus maravillas nutricionales, las cuales fueron y han sido pilar de la alimentación en países de todo el mundo.

El consumo de la leche de ajonjolí en remplazo de la leche de vaca es recomendable por la elevada concentración de hormonas de vaca que contiene su leche y su pésimo proceso de producción

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