Elaboracion Del Vino

ÍNDICE

pág.

Epígrafe ii

Dedicatoria iii

Agradecimiento iv

Introducción vii

CAPÍTULO I

CONCEPTOS GENERALES

1.1 Historia del vino 2

1.1.1 Origen del vino 2

1.1.2 Llegada del vino al Perú 3

CAPÍTULO II

ELABORACIÓN DEL VINO

2.1 Elaboración del vino 6

2.1.1 Vendimia 6

2.1.2 Despalillado, estrujado y prensado 6

2.1.3 La fermentación 7

2.1.4 La maceración y la crianza 8

2.1.5 Proceso de acabado y embotellado 8

CAPÍTULO III

TIPOS Y CARATERÍSTICAS DEL VINO

3.1 Vinificación de los tipos de vinos 11

3.1.1 Del espumoso 11

3.1.2 Del tinto 12

3.1.3 Del blanco 13

3.1.4 Del rosado 13

3.2 Características del vino 13

3.2.1 Calidad del vino 14

Conclusiones 16

Referencias bibliográficas 17

Introducción

La historia del vino transcurre de forma paralela a la historia de grandes civilizaciones, ya que es una de las primeras creaciones de la humanidad y que trae aparejada la unión de culturas, pueblos y familias. Presente en las coronaciones de reyes, compañero en las celebraciones e incluso objeto de discordia y de los más grandes conflictos, la historia de la vid y el vino es la historia de buena parte de la humanidad que puebla este mundo.

En el ámbito de la vasta variedad de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; que se destacan por sus características peculiares.

Dependiendo de las profundas diversificaciones, entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar existen también las correspondientes distinciones en los criterios idóneos para su valorización.

La cantidad de variables y factores que determinan la elaboración de vinos es numerosa. Para empezar, son tan importantes los procedimientos enológicos que se emplean como el clima y el lugar donde se cultivan las uvas. Producir vino es un arte y eso se nota en la copa y en el paladar, hasta tal punto que de una uva de máxima calidad puede cambiar el vino mediocre, así como de una uva mala un excelente vino.

Por esta razón, hay un esfuerzo por conocer ¿cuál es origen del vino y la llegada del vino al Perú?, ¿cuáles son los procesos de la producción de vinos? y ¿cuáles son las vinificaciones de los tipos de vinos y las características del vino?

La monografía, organizada en tres capítulos, se compone de un lenguaje fluido y fácil de comprender. Así pues, en el primer capítulo se aborda la historia del vino; en el segundo, se trata acerca de la elaboración del vino. Por último, en el tercer capítulo se desarrolla la vinificación de los tipos de vinos y las características del vino.

En mérito al esfuerzo dedicado a este trabajo,

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