En este curso se estudia la dieta normal a partir de la cual se efectúan las modificaciones en cantidad

DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA

En este curso se estudia la dieta normal a partir de la cual se efectúan las modificaciones en cantidad y calidad de los alimentos, los nutrimentos y otras sustancias que contribuyen al buen estado nutricional del individuo y forman parte integral de la terapéutica en el enfermo.

En función de lo anterior, es pertinente que el estudiante aprenda qué es la nutrición normal, en las diferentes etapas de la vida para orientar la adecuación de la dieta presente en la terapéutica acorde a su realidad. El programa brinda al estudiante las bases para que sea capaz de integrar los conocimientos de Nutrición Básica y Aplicada al campo de los padecimientos que pueden prevenirse, controlarse o curarse, mediante una adecuada prescripción dietética, la cual influye junto con otras medidas, en la recuperación del paciente.

Al ser el personal de Enfermería el que tiene relación directa y continua con el paciente, la relación que éste debe mantener con el departamento de Nutrición en los procedimientos y normas para ordenar las dietas o los cambios dietéticos debe redundar en la obtención de mejores resultados para el paciente, ya que una alimentación correcta, nutritiva y atractiva requiere del trabajo en equipo de los servicios médicos, dietéticos y de Enfermería.

También se analizan los diferentes tipos de dietas terapéuticas y el efecto de algunos nutrimentos, alimentos y técnicas culinarias que contribuyen a la recuperación del paciente. La dieta normal es la base sobre la cual se planean todas las dietas terapéuticas o modificadas y generalmente completa la atención médica y quirúrgica; otras veces constituye el tratamiento específico de la Enfermedad.

OBJETIVO (S) GENERAL (ES)

• Reconocer las modificaciones físicas y químicas de los alimentos en la dieta normal advirtiendo como el tratamiento dietético puede incidir en los procesos patológicos.
• Orientar a los pacientes sobre las dietas prescritas, como parte de la terapéutica, para lograr la recuperación o una mejor calidad de vida tomando en cuenta la realidad sociocultural y económica del paciente.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocimientos

• Conocer las técnicas dietoterapéuticas y las vías de alimentación para el paciente que requiere apoyo nutricional enteral o parenteral tomando en cuenta la etiología del padecimiento.

Habilidades

• Identificar a la Dietoterapia como un auxiliar terapéutico en el tratamiento integral de la patología del paciente.
• Analizar la relación y las actividades de enfermería en el área dietoterapéutica.
• Manejar la terminología empleada en las prescripciones dietéticas.
• Identificar los diferentes tipos de dietas terapéuticas, utilizadas con mayor frecuencia en el nivel hospitalario como parte integral del tratamiento, y las modificaciones físicas y químicas que presentan.
• Analizar la dietoterapia en las patologías del aparato digestivo que se presentan con mayor frecuencia.
• Valorar la dietoterapia en las patologías relacionadas con la mala nutrición de acuerdo con los patrones culturales del individuo y ser capaz de brindar la orientación y las medidas preventivas que se requieran.
• Analizar y describir la dietoterapia en la diabetes mellitus en la cual el tratamiento Dietético, junto con las acciones de enfermería son vitales para el control de ésta.
• Identificar los componentes de la dieta que constituyen un riesgo en la aparición de enfermedades cardiovasculares.
• Analizar la dietoterapia en las patologías frecuentes del aparato renal, como parte del tratamiento integral, que puede curar o controlar el padecimiento, además de brindar una mejor calidad de vida al paciente crónico.
• Valorar el cómo una adecuada dietoterapia puede favorecer la recuperación de los pacientes en estrés fisiológico por cirugía mayor, traumatismos y quemaduras.
• Aplicar los conocimientos adquiridos sobre las vías de alimentación y los  diferentes tratamientos dietéticos útiles en los pacientes con cáncer, de acuerdo con la sintomatología que se presenta.
• Aplicar los conocimientos adquiridos sobre las vías de alimentación y los diferentes tratamientos dietéticos en pacientes HIV positivos.

Actitudes

• Mostrará actitud de servicio ante las diferentes reacciones que presentan los pacientes.
• Deberá ser responsable en el momento de presentar la dieta que debe de llevar el paciente, pues de no ser así afectará la salud del mismo.

TEMAS  Y SUBTEMAS

UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA

1.1 Introducción a la Dietoterapia

        1.1.1 Glosario de términos utilizados con frecuencia en Dietoterapía

1.2 Importancia de la Dietoterapía en las acciones y cuidados del personal de Enfermería al paciente

UNIDAD II. DIETAS, CLASIFICACIÓN Y VÍAS DE ALIMENTACIÓN

2.1 Modificaciones a la dieta normal

      2.1.1 En su consistencia

      2.1.2 Dietas líquidas

      2.1.3 Dietas blandas mecánicas

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