Ensayo de Jiro dreams of Sushi

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JIRO DREAMS OF SUSHI

ENSAYO

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“Una vez que decides tu ocupación, debes sumergirte totalmente en tu trabajo”

-Jiro Ono

En este ensayo se pretende dar reconocimiento al estilo de vida que llevaba Jiro Ono en el documental “Jiro, Dreams of Sushi” y darle una perspectiva más profunda a los conceptos que en este documental aparecen relacionándolos con lo que he aprendido a lo largo de carrera y el estilo de vida que se está acostumbrado a vivir en México.

Jiro es un ejemplo de trabajo duro y de perseverancia, me es increíble como una persona puede llegar a trabajar tanto tiempo haciendo lo mismo con la misma rutina durante 75 años de su vida sin cansarse de hacerlo, y, por el contrario, buscar siempre la manera de mejorar.

Viniendo de una familia con escasos recursos económicos, Jiro no tenía otra opción más que trabajar, de no ser así, no comería, y no tendría un lugar a donde llegar a dormir. Esto fue el detonante para que Jiro pusiera en marcha el desarrollo de su habilidad.

El hecho de que haya repetido la misma rutina todos los días durante tantos años es algo impresionante. Poniéndome en su lugar y creo que en el lugar de cualquier otra persona que haya nacido en esta época o de este lado del mundo concordaría en que es algo lejos de lo que en nuestra cultura nos han enseñado, ya que estamos acostumbrados a querer siempre más de lo que trabajamos o del tiempo que gastamos, lo cual no es algo malo, el detalle está en que no queremos esforzarnos tanto, queremos dinero sin trabajar duro todos los días, lo cual es posible, pero,  ¿que nos está dejando el tener este tipo de mentalidad?, yo creo que es un tipo de mentalidad mediocre, el haber visto este documental me llevo a pensar en el estilo de vida que llevo y si en realidad estoy poniendo mi máximo esfuerzo en mejorar para llegar a donde quiero estar, pero hay algo que me hace pensar y me detiene, y es el hecho de que en el tiempo en donde vivimos, como dijo Jiro: “Ya no hay nada nuevo, ya todo ha sido inventado”, esto me hace reflexionar acerca  de lo que estoy haciendo  en realidad con mi vida y hacia dónde me dirijo,  sin embargo, menciona que siempre hay una oportunidad para mejorar, siempre hay algo que puedes hacer mejor. En el documental, uno de los entrevistados que parecía ser un gran amigo de Jiro menciono los 5 atributos que un chef debería de tener, los cuales son los siguientes:

1. Tomar su trabajo muy enserio y hacerlo constantemente al nivel más alto.
2. Aspiran a mejorar sus habilidades
3. La limpieza
4. Impaciencia
5. Pasión

Conociendo estos atributos y analizándolos me di cuenta que en realidad son atributos que cualquier persona que haya decidido tomar en serio su trabajo y que le guste hacerlo posee, ya que pueden aplicar en cualquier ámbito, un pintor, un músico, un escritor, un maestro; algo que me quedo muy marcado que me explico mi padre alguna vez y que relacione inmediatamente con lo que reflexionaba sobre este documental, es que lo más importante es el tiempo. Si uno no aprovecha al máximo su tiempo está desperdiciando su vida porque claro está que el dinero, los logros, las buenas relaciones, son tiempo invertido, y la manera en que lo inviertas determinara a donde iras a parar. Puedes dedicar tu vida a ser un maestro en tu habilidad como lo dicen en el documental, lo cual sería lo más correcto, aunque en estos tiempos es difícil que las personas  dediquen su vida entera a una disciplina solamente, habiendo tantos estímulos y tantas cosas que se pueden hacer, uno piensa en lo más grande que pueda llegar a aspirar, el problema es que no sabemos cómo llegar ahí, y no queremos esforzarnos tanto tiempo de nuestras vidas porque no todos queremos ser reconocidos por lo que hacemos, muchas otras personas solo quieren tener lo suficiente para sustentarse y también está bien, pero está de más decir que si no hacemos lo que sea que hagamos a un nivel superior de lo que ya está establecido, no llegaremos a nada.

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