Evaluacion De Proyectos

Evaluación financiera de un

sistema de producción de

carne en confinamiento*

Revista Soluciones de Postgrado EIA, Número 3. p. 131-143 Medellín, enero 2009

Carolina Muñoz Posada** y Andrés Felipe Osorio Trejos***

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EVALUACIÓN FINANCIERA DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CARNE EN

CONFINAMIENTO

Carolina Muñoz Posada y Andrés Felipe Osorio Trejos

Resumen

En general, la ganadería colombiana presenta baja producción y, por lo tanto, baja productividad,

lo que hace que la rentabilidad sea baja, pues la mayoría de las fincas no son concebidas como

empresas, carecen de registros técnicos, no cuentan con inventarios ni proyecciones, desconocen

los costos de producción, tampoco tienen un sistema de evaluación de los programas de reproducción;

la mayoría de las veces hay ausencia de sus propietarios, no hay metas claras ni evaluación

de los registros existentes, se presenta una escasa conciencia gremial de los productores,

desconocimiento de la legislación laboral, poca capacitación y mala calidad de vida de los trabajadores.

En el presente artículo se muestra la producción confinada, como una buena alternativa

de producción en espacios menores, con una utilización más eficiente de las tierras, disminución

en impacto ambiental y protección de los recursos naturales, mejor rentabilidad y desarrollo económico.

Se estableció un hato confinado en San Antonio de Prado, departamento de Antioquia,

en el cual se desarrollaron la preparación del proyecto y la evaluación financiera, construyendo

los modelos financieros correspondientes de acuerdo con la información recopilada.

Palabras clave: ganadería tradicional, ganadería extensiva, ganadería confinada, hato ganadero,

flujo efectivo.

Abstract

In general, the Colombian livestock farming shows low production and, therefore, low productivity,

which means that the profitability is low, since most farms are not designed as a business,

they lack of technical records, do not have inventories or projections, unaware of the costs of

production, nor have a system of evaluation of the reproduction program; in most cases there

is absence of their owners, there is no clear goals or evaluation of existing records, a lack of

awareness of the producers guild, ignorance of labor laws, little training and poor quality of life

of workers. In this article the confined production is shown, as a good alternative for production

in smaller spaces, with a more efficient use of land, decrease in environmental impact and

protection of natural resources, better economic development and improved profitability. A herd

confined was established in San Antonio de Prado, department of Antioquia, where the project

preparation and financial assessment were developed, building financial models according to the

information collected.

Key words: traditional livestock farming; extensive livestock farming, confined livestock, herd

livestock, cash flow.

133 Escuela de Ingeniería de Antioquia

Evaluacion financiera de un

sistema de producción de carne en

confinamiento

Carolina Muñoz Posada y Andrés Felipe Osorio Trejos

Revista Soluciones de Postgrados EIA, Número 3. p. 131-143. Medellín, enero 2009

Introducción

El crecimiento demográfico, la urbanización

y ante todo el incremento del

ingreso en los países en desarrollo han

estimulado la demanda de alimentos

de origen animal, en particular de carne.

Ante esta tendencia, los gobiernos y los

sectores privados agropecuarios deben

prepararse con políticas e inversiones

de largo plazo, que permitan satisfacer

a esos consumidores, diseñando las

nuevas políticas sobre nutrición, medio

ambiente y salud pública.

Debido al creciente consumo de alimentos

de origen animal, especialmente

carne, se están dando ciertos cambios

tecnológicos e invirtiendo recursos

estatales y privados en este sector, con

el fin de enfrentar con éxito la demanda

mundial de este alimento. Ello se conoce

como la “Revolución Ganadera” (Hernández,

2005).

A pesar de que la ganadería en Colombia

es un renglón muy importante dentro

de la economía, la productividad

no alcanza los estándares mundiales e

incluso está por debajo de algunos países

latinoamericanos, entre otros, Chile

y Argentina. Esto se debe a la poca planificación

del sector, poca o nula visión

empresarial, empirismo, escasa capacitación,

niveles bajos de inversión tecnológica

e inequidad en la generación de

riqueza que han hecho que esta actividad

sea no productiva, no competitiva y

poco sostenible, reflejando en las zonas

donde se establece menores utilidades

y bajo desarrollo económico y social.

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Muñoz Posada / Osorio Trejos

Revista Soluciones de Postgrado EIA, Número 3. pp 131-143 Medellín, enero 2009 / Gerencia de Proyectos

Adicionalmente, no hay planificación en

las fincas o hatos, pues es inexistente el

control sobre los costos de producción

y no se cuenta con inventarios e inversiones

hacia el futuro.

El objetivo de este artículo es mostrar

los resultados del desarrollo de una metodología

de acuerdo con una evaluación

financiera, donde se estructuraron

los costos fijos y variables en los que se

debe incurrir en este tipo de proyecto y

se definió una tasa mínima de retorno

según el sector, país y tipo de inversionista,

utilizando, para realizar dicha evaluación,

indicadores como valor presente

neto, periodo de recuperación y tasa

mínima de retorno.

Se recopiló la información de diferentes

estudios. Con los resultados obtenidos,

se definieron y estructuraron los costos fijos

y variables, estableciendo el proyecto

en un horizonte de tiempo de diez años,

para calcular así el flujo neto de efectivo

del proyecto y el flujo neto de efectivo del

inversionista. Con lo anterior, se realizó la

evaluación financiera del proyecto.

Antecedentes

En Colombia se ha sentido la urgencia de

adoptar innovaciones que conduzcan a

incrementar la productividad bovina

nacional como recurso obligado para

poder encarar con éxito la inevitable

globalización económica y mejorar la

escasa rentabilidad ganadera (Fedegán,

2007). Por tanto, el Gobierno Nacional,

apoyado en el Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural y otras instituciones

como la Federación Colombiana de

Ganaderos (Fedegán) y el Fondo para

el Financiamiento del Sector (Finagro),

entre otras, ha impulsado la creación

de varias empresas y ha brindado asesoría

a los ineficientes y desprotegidos

pequeños hatos bovinos colombianos.

Sin embargo, todavía hacen falta más

políticas para que estos tipos de proyectos

y ayudas abarquen la mayoría de

productores del país.

Figura 1. Debilidades del sector ganadero en Colombia.

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Evaluación financiera de un sistema de producción de carne en confinamiento

Escuela de Ingeniería de Antioquia

Los problemas en la cadena de comercialización

son la principal fuente de la

improductividad del sector, seguidos

de los problemas en la infraestructura y

la ciencia y tecnología (figura 1).

Desde el punto de vista conceptual, el

sistema de confinamiento aplica los

mismos principios de la producción industrial

masiva a la producción de ganado.

En general, este sistema implica

la cría de animales en elevadas densidades,

aislados de los medios exteriores

y equipados con sistemas mecánicos o

automáticos de ventilación, control de

residuos, alimentación y suministro de

agua.

La producción en confinamiento es un

reconocido sistema que permite acortar

el ciclo de engorde y producir animales

tiernos, de menor edad y de mejor calidad

que el engorde de pastoreo, así

como ofrecer mejor calidad de carne al

mercado y mejor precio. El producto final

es carne tierna, marmoleada y con

poca grasa superficial. En este sistema,

los animales no salen a buscar sus alimentos,

sino por el contrario, permanecen

en corrales durante todo el proceso

de engorde.

Estos tipos de explotación requieren

fuertes inversiones tanto fijas como en

capital de operación; por ello, la ubicación

e instalación de sistemas confinados

merecen un estudio detallado y

planificado.

Tradicionalmente en Colombia la ganadería

ha tenido características de empresa

familiar, donde la orientación y el

gusto por seguir en este sector se dan

con la evolución generacional de las

personas, y es frecuente encontrar que

gran parte de este sector no cuenta con

sistemas claros de información donde

se puedan

...