Excelencia en el control de la calidad
Enviado por JAIRODELCARPIO • 1 de Enero de 2014 • Exámen • 1.064 Palabras (5 Páginas) • 295 Visitas
Excelencia en el control de la calidad
de la producción de helados Nestlé
Un control de calidad eficaz y exhaustivo es clave para el líder mundial
de la industria alimentaria. Durante cerca de 30 años, Nestlé en Guadalajara
(España) ha contado con el soporte de las soluciones de pesaje y
del Control Estadístico de la Calidad (SQC) de METTLER TOLEDO.
La planta de producción de helados Nestlé
en Guadalajara produce alrededor de 20
millones de litros al año. Los productos se
distribuyen en toda Europa, y también en
países como Chile y Australia. El cumplimiento
con las estrictas normas de calidad
de Nestlé y la legislación con respecto a los
contenidos netos exige un sistema de control
de la calidad eficaz. Con el software
FreeWeigh.Net® de METTLER TOLEDO,
Gerardo Bermejo Barrera, director de
Aseguramiento de la Calidad, cuenta con
un excelente sistema en red para controlar
los parámetros de calidad directamente
desde las líneas de producción.
Control Estadístico
de la Calidad en red
En seis lugares de pruebas diferentes, los
operarios de línea supervisan los parámetros
de calidad como el color, sabor, peso
o fecha de caducidad de los helados semiterminados
o terminados. Cinco de los
lugares de prueba están equipados con
un PC con el software FreeWeigh.Net® y
básculas compactas BBA, instalados en
el área de producción, el número seis
está ubicado en el laboratorio central.
Esta topología en red – con el software
FreeWeigh.Net® funcionando en cada
lugar de prueba y con una base de datos
SQL de Microsoft centralizada – permite
a los operarios realizar las mismas pruebas
de calidad en todos los puestos. El
Control Estadístico de la Calidad (SQC)
proporciona información sobre la calidad
basándose en datos de muestra aleatorios.
FreeWeigh.Net® ofrece, entre otros,
los siguientes datos clave:
• Valor medio de la producción (periodo)
METTLER
TOLEDO
Lácteos y queso News 3
Editor
Mettler-Toledo AG
Industrial
Heuwinkelstrasse
CH-8606 Nänikon
Suiza
Producción y ilustraciones
MarCom Industrial
CH-8606 Nänikon
Suiza
MTSI 44099119
Sujeto a cambios técnicos
© 08/2007 Mettler-Toledo AG
Editado en Suiza
Gerardo Bermejo Barrera, además, asegura:
“FreeWeigh.Net® nos permite saber
inmediatamente si se produce un sobrellenado.
Nos ayuda a reducir sustancialmente
el sobrellenado innecesario así
como cumplir con las normas sobre contenidos
netos. Gracias a FreeWeigh.Net®
con solo un clic se pueden recuperar los
datos de producciones actuales e históricos,
lo que nos permite estimar, de manera
regular, los costes de sobrellenado”.
Parámetros de calidad de
productos semiterminados
Con FreeWeigh.Net® Nestlé controla y
supervisa tres parámetros importantes
de la producción al mismo tiempo: peso
del helado, peso y volumen del chocolate
(densidad). El chocolate es el componente
más caro del helado. Con este método,
Nestlé puede contabilizar, de manera
precisa, las materias primas y optimizar
así la producción. La determinación
del volumen y la densidad no solo es
necesaria para controlar la calidad, sino
también para cumplir con las normativas
legales, minimizando, al mismo tiempo,
las pérdidas.
Lugar de prueba FreeWeigh.Net® con PC, báscula
compacta de serie BBA4 para control de contenido neto,
inspecciones visuales y otras pruebas atributivas
Control Estadístico de la Calidad 1. Determinar el peso del helado (
se conoce el peso de la galleta y
se considera estable)
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