GESTIÓN DE OPERACIONES DE TRANSFORMACIÓN Y SERVICIOS

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UNIVERSIDAD ESAN

ESCUELA DE POSGRADO

DIPLOMA EN GESTIÓN LOGÍSTICA Y OPERACIONES

ANÁLISIS OPERACIONAL EN LA

EMPRESA  AGRÍCOLA SAN JUAN S.A

ASIGNATURA:

GESTIÓN DE OPERACIONES DE TRANSFORMACIÓN Y SERVICIOS

DOCENTE:

ALDO BRESANI TORRES

PRESENTADO POR:

GAVILÁN, JUAN JOSÉ

MERA, CRISTIAN

SALDAÑA, JHONATAN

SOSA UCEDA, KATHERINE

TRUJILLO, 21 DE MAYO DE 2017

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

La región norte del Perú, ha logrado dinamizar la agricultura; sin embargo, la región Lambayeque en especial se encuentra atravesando un proceso para reconvertir su agricultura y prepararse para manejar cultivos de agroexportación destacando un rol activo el producto de la Uva.

Actualmente, este producto agroexportador es consumido como fruta fresca y fruta deshidratada, pasas rubias y negras que se consumen en forma directa o sirve como insumo de pastelería y chocolatería, también es procesada en néctares y bebidas azucaradas y en bebidas con contenido alcohólico. Es considerada la reina de las semiáridas por sus propiedades curativas y nutritivas. Si bien la Uva de ha convertido en un producto de amplia en el mercado internacional, surge la necesidad conocer los lineamientos estratégicos que permite su posicionamiento en el mercado internacional.

1. RESUMEN EJECUTIVO

1. GENERAL Y ESPECÍFICOS

1. OBJETIVO GENERAL

Proponer estrategias de mejora en el proceso de transporte y entrega de productos terminados a clientes de la empresa TRUPAL S.A. sede Sullana.

1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Diagnosticar la situación actual de la gestión de trasporte de productos terminados en la Empresa Trupal S.A. sede Sullana.
• Identificar oportunidades para la implementación de estrategias de mejora en el proceso de trasporte en la Empresa Trupal S.A. sede Sullana.

1. ALCANCES Y LIMITACIONES

1. ALCANCE

El alcance del estudio, es mejorar la calidad de servicio de trasporte y entrega de productos terminados a los clientes de la empresa TRUPAL S.A. sede Sullana.

La planta de la empresa,  con sede en Sullana, abastece de papel y cartón a las empresas de la industria y agroindustria de la costa norte peruana, desde Ancash hasta Tumbes.

Los aspectos puntuales que comprende la investigación están referidos a los tiempos de entrega y calidad del producto entregado, dentro de los cuales se analizará el desempeño de los proveedores de servicio de trasporte, las estrategias de distribución y la percepción de los clientes sobre la calidad del servicio ofrecido por la empresa.

1. LIMITACIONES

El proyecto se limitará a analizar el proceso de distribución física de productos desde el almacén de productos terminados.

La burocracia existente dentro de la empresa restringe la obtención información así como dificulta las estrategias viables para la mejora del proceso.

Las estrategias estarán dirigidas a la mejora de las operaciones del proceso de distribución y entrega de TRUPAL S.A.,  mas no a la intervención en los procesos de los proveedores de servicio de trasporte.

1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Empresa Agrícola San Juan S. A, integrante del Grupo  Perales Huancaruna, teniendo  como  principal accionista a Corporación Perhusa S.A. operando las principales inversiones del grupo, fundada hace más de 50 años, cuenta con  más de 7780 trabajadores, reconocida  en el ranking de  Crecimiento regional (Arex Lambayeque,2016),  como la tercer empresa con mayor  expansión  productiva a nivel regional, ubicándola como  la principal  empresa  de reconversión en  la cuenca del río Chancay en productos orientados principalmente a la agro exportación cómo Uva, Arándano y Caña de azúcar.

Durante el 2015 Empresa San  juan, proyectó una extensión de 350 hectáreas, 2014 al 2015  se contó330 hectáreas productivas, 2015 al 2016 449 hectáreas producidas, 2016 al 2017 una extensión de 507 hectáreas productivas 150 producción verano, 507

Con el objetivo de evaluar  e identificar el crecimiento,  gestiones y resultados  de  ésta empresa,  se   pretende analizar  y  registrar  el desarrollo de las actividades y las repercusiones que éstas tienen  sobre  los estados  contables de la empresa ; a la vez  cabe indicar que dicho análisis  indicará  una opinión  expresada  en aras de  contribuir a la toma de decisiones y sentencias para   los  solicitantes a dicha información.

Los estados financieros han sido preparados de acuerdo con las Normas Internacionales de Información Financiera (en adelante “NIIF”), emitidas por el International Accounting Standards Board (en adelante “IASB”), y sus interpretaciones emitidas por “IFRS Interpretations Committee” (“IFRIC”) vigentes al 31 de diciembre de 2015,  y  tiene como meta proporcionar información de  los estados individuales  y consolidados de los años 2014 y 2015, se  llevará a cabo una evaluación horizontal y vertical del balance general ; así como también  se  describirán los  ratios de liquidez, solvencia,  gestión y rentabilidad; que permitirán de manera objetiva  establecer juicios o supuestos  dirigenciales,  de propiedad ,  y de gestión en distintos niveles de la empresa.

Tabla Nº  1. Información de la Empresa

Fuente: Sunat, (2015).

1. Productos y/o servicios.

La empresa Agrícola San Juan S.A desarrolla las siguientes actividades:

Tabla Nº  2. Actividad de la Empresa

Fuente: Sunat, (2015).

Entre los productos que ofrece la empresa Agrícola San Juan S.A tenemos:

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Figura Nº  1. Descripción de los principales productos de agro exportación.

Fuente: Empresa Agrícola San Juan S.A

Elaboración Propia

La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura. ^[a]

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación. Como fruta seca se la llama pasa.^[b]

2.2.4.1. Descripción de la Uva

Nombre Científico: Vitis Vinifera.

Nombre Comercial: Uvas frescas o congeladas.

Zonas de Producción: Ica, Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, Piura y Tacna.

Partida Arancelaria: 0806.1000.00, Uvas frescas.

Forma de Presentación: Uvas frescas

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1. ORGANIZACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA[pic 7][pic 8]

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Figura Nº  2. Estructura organizacional de la empresa. 

Fuente: Empresa Agrícola San Juan S.A.

Elaboración propia

1. MAPEO ACTUAL DE PROCESOS OPERATIVOS

1. Logística de entrada (KATHERIN)

1. PROCESO DE EMPACADO DE UVA DE MESA FRESCA

A continuación, se procederá a describir el proceso de empacado de uva de mesa fresca refrigerada “Vitis Vinífera”.

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