Gestion Empresarial

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura:

Carrera:

Clave de la asignatura:

(Créditos) SATCA1

Investigación de Operaciones

Ingeniería en Gestión Empresarial

y Gastronomía

AEF-1076

3 - 2 - 5

2.- PRESENTACIÓN

Caracterización de la asignatura.

Esta asignatura posibilita al alumno para desarrollar modelos que le permitan

responder de una manera más rápida, efectiva y apropiada a la intensa dinámica de

las organizaciones. El desarrollo tecnológico, el incremento en la productividad de

las empresas y la presencia de todo tipo de organizaciones en mercados que antes

eran cerrados a la presencia de productos y servicios del exterior han generado una

dinámica de competencia extraordinaria esto obliga a las organizaciones locales a

mejorar su desempeño. Es en este entorno de alta competencia en el que el futuro

Ingeniero en Gestión Empresarial deberá desenvolverse, apoyado en sus

conocimientos que le permitan a las organizaciones ser competitivas, de aquí la

importancia de la investigación de operaciones y de la aplicación de los métodos

cuantitativos en las empresas, lo que permite afirmar que el ingeniero industrial

deberá ser protagonista de los cambios que se presentan a su alrededor y no un

simple espectador relegado a recibir información de segunda mano. Las

herramientas que le permitirán asumir ese papel protagónico son sin duda parte de

este curso de Investigación de Operaciones el cual aporta al perfil del Ingeniero en

Gestión Empresarial la capacidad para:

• Estructurar una situación de la vida real como un modelo matemático, logrando

una abstracción de los elementos esenciales para la toma de decisiones.

• Diseñar e implementar sistemas y procedimientos para la optimización de

recursos.

• Aplicar técnicas para la programación y control de proyectos.

1 Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos

Intención didáctica.

La organización del temario involucra seis unidades, todas ellas con un enfoque

práctico, para su aplicación en los problemas más comunes a la mayoría de las

empresas. Las empresas hoy en día viven una dinámica en la que la búsqueda por

obtener mayores márgenes de utilidad es consecuencia de un apetito voraz de los

accionistas por aumentar los niveles de rentabilidad. Esto ha obligado a las

academias a desarrollar infinidad de metodologías de cambio, estas a buscar

profesionistas del ramo de la ingeniería industrial capaces de desarrollar y aplicar

metodologías innovadoras para optimizar las operaciones de una organización. En

apego a estas condiciones y al objetivo de la asignatura, se ha diseñado un

programa que permita al alumno conocer, dominar y aplicar los métodos

cuantitativos y la heurística para la solución de los problemas operativos de las

empresas.

Este programa de estudios considera los aspectos operativos más relevantes de una

organización y está encaminado al conocimiento y aplicación de las herramientas

que permitan la optimización de las operaciones.

La unidad uno aborda la importancia de la toma de decisiones en las

organizaciones, la importancia de la disposición de la información para apoyar la

toma de decisiones y el tipo de información que apoya la decisión, esto es

decisiones basadas en condiciones de certeza, de incertidumbre y de riesgo.

En la unidad dos se estudian los diferentes métodos de la programación lineal como

el método gráfico para dos variables y los métodos basados en el simplex para la

determinación de la mezcla adecuada de productos o recursos (mix model) para

lograr la optimización de la utilidad a partir de su maximización de utilidades o la

disminución de costos. Para reforzar los conocimientos adquiridos en esta unidad se

recurre a estudios de casos y al uso de software de propósito general para obtener

la solución optima.

En la unidad tres se consideran los problemas de asignación y transporte. Una parte

importante de los costos de operación de las empresas está determinado por los

costos de transporte de mercancías, materiales e insumos, en esta unidad se

analizan ejercicios que involucran la asignación y el traslado de mercancía de uno o

varios puntos llamados orígenes a uno o más puntos considerados destinos, y

contemplando el objetivo de la disminución de costos por transporte, los métodos

como el método de la esquina noroeste, aproximación de voguel y el de costo

mínimo entre otros, son utilizados en esta unidad como herramienta heurística para

determinar la mejor combinación origen destino que permita optimizar el resultado.

En la unidad cuatro se analizan las líneas de espera. La tendencia en las empresas

de servicio es mejorar la atención al cliente, parte importante de esta mejora

involucra el tiempo que los clientes deben permanecer haciendo cola hasta recibir la

atención por parte del proveedor del servicio, la búsqueda de las empresas para

mantener cautivos a sus clientes merced al servicio y la atención y la lucha por

hacerse de nuevos clientes está apoyada en el análisis del tiempo que deben pasar

los clientes en espera de recibir atención la herramienta que nos permite la

optimización de esta condición es la teoría de colas o líneas de espera. En el sector

de la manufactura la situación de análisis debe involucrar el análisis del tiempo que

las materias primas e insumos deben permanecer dentro de las instalaciones de

manufactura hasta su completo procesamiento, la importancia de esto se aprecia en

el llamado tiempo de respuesta, en la medida que este tiempo de respuesta

disminuya se incrementa la satisfacción del cliente y con ello se logra una ventaja

competitiva.

La unidad cinco considera el estudio y análisis de los modelos de pronósticos e

inventarios. La aplicación de la heurística para tratar de predecir el comportamiento

de los mercados y sobre esa base tomar decisiones tan importantes como

frecuencia de abastecimiento de materiales, tamaño de lotes, compra de insumos,

contratación de personal son de vital importancia para el éxito de las organizaciones

en la medida que un mal pronóstico lleve a tomar decisiones y medidas incorrectas

de ahí la importancia de los pronósticos, del otro lado el análisis de los inventarios

es hoy práctica frecuente en las empresas como consecuencia del impacto que

provocan los altos inventarios en los resultados operativos y financieros de las

organizaciones, la tendencia en la administración de inventarios es el incremento en

la rotación de los mismos a partir de la disminución a partir del llamado lote

económico de fabricación. Para analizar ambas conceptos se considera en esta

unidad el estudio de casos y la solución de problemas prácticos apoyados en

software de simulación como Flexsim y de propósito general como Excel, así como

el análisis de un caso real con exposición plenaria en grupo, además de que se

recurre a actividades practicas de dramatización aplicando las técnicas de origami

para modelar una planta ficticia que fabrica figuras de papel, con el consiguiente

análisis de predicción de la demanda y la aplicación de los conocimientos adquiridos

en esta unidad para determinar los niveles óptimos de inventarios.

En la unidad seis se aborda la administración de proyectos por medio de redes. La

importancia de la duración de un proyecto estriba no solo en el servicio al cliente

proporcionado, sino también en los costos involucrados en las actividades realizadas

en el mismo proyecto. Para estudiar este impacto y su solución en las

organizaciones, se deben considerar todas las actividades, recursos e insumos

involucrados en la terminación de un proyecto, el impacto económico de terminar un

proyecto en la fecha comprometida de finalización, terminarlo antes o después de

esta fecha. Para realizar este estudio se recurre a herramientas como las graficas de

Gantt, el Pert o el CPM. La reafirmación de conocimientos en esta unidad se logra

partir de la solución de ejemplos prácticos resueltos en clase y el uso de software de

propósito general para ejemplos más complejos, así como al estudio de casos y la

asignación de proyectos de investigación de casos reales.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias específicas Competencias genéricas

• Utilizar el razonamiento matemático,

la lógica y el sentido común para la

toma de decisiones en las empresas

aplicando algunos modelos de

optimización y la heurística como

herramientas para la solución de

problemas que permitan a las

organizaciones un desempeño

optimo en todas sus funciones y un

eficiente aprovechamiento de todos

sus recursos que le permitan lograr

una ventaja competitiva.

• Tomar decisiones de manera formal,

con base en las técnicas adquiridas,

que permitan mejorar el desempeño

de las organizaciones.

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