IDEA DEL NEGOCIO.

1. IDEA DEL NEGOCIO

El negocio de la Bodega Lazo es la elaboración artesanal del pisco, vino y cachina, el mismo que sigue una tradición familiar desde 1809, que se complementa con una discoteca y una mezcla histórica del museo que presenta sus  instalaciones, esta ubicado estratégicamente en una zona campestre que le permite reducir los costos financieros y a la vez estar rodeado de viñedos y uvas que es el producto principal en la elaboración de su producto final.  

2. POLITICAS O FILOSOFIA

La bodega Lazo presenta las políticas siguientes:

• Presenta productos de pisco, vino y cachina con marca registrada.
• Los productos del pisco, vino y cachina tienen control de calidad, que garantiza su sello de calidad y garantía.
• Los productos cumplen con todos los requisitos de ley
• Tiene como política principal elaborar un buen producto, partiendo de una buena producción del mosto
• Es acopiador de los pequeños productores de uva.
• El precio del producto principal es de S/ 50.00, el cual esta en función de la cantidad de uva; el cual puede variar de acuerdo a los costos de la materia prima, el precio de la uva y la demanda del producto.

3. PROMOTORES

-         Los promotores del negocio esta antecedido por los familiares, quienes han ido pasando uno a uno la elaboración artesanal del pisco, vino y cachina.

-        El principal impulsor que del negocio es el señor Lazo (Fallecido), esposo de la actual dueña del negocio.

-        El impulsor del negocio, no realizo una buena gestión, pero llevo el negocio a su manera; realizo una mezcla comercial del negocio, con la discoteca y el museo histórico.

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El negocio de la Bodega, esta ubicada estratégicamente en una zona comercial para sus productos que le permite reducir los costos financieros en el negocio de elaboración del pisco, vino y cachina, pero debe implementar una gestión de calidad en mejorar sus instalaciones sin perder la idea de mezclar diversión con su discoteca y tradición histórica con su museo, con el fin de buscar mas compradores de sus productos y a la vez atraer turistas nacionales y extranjeros.  

La elaboración del pisco, vino y cachina, se debe mejorar con una tecnología de punta que le permita obtener una mejor producción en la calidad de sus productos, que le va a permitir crecer en el mercado nacional y la exportación en el mercado internacional de sus productos.

La política de la bodega Lazo, no es competitiva con las actuales bodegas productoras de pisco, vino y cachina, es muy tradicional sigue un modelo familiar, urgente debe implementar un modelo similar al de la bodega la Caravedo.

Los promotores a cargo de la esposa y familia del señor Lazo, deben buscar asesoria en administración de negocios de bodegas de pisco, vino y cachina, con el fin de impulsar el negocio al logro de una mejor gestión de calidad.  

5. ELABORACION ARTESANAL DE:

5.1. CACHINA

En los meses de abril o mayo

• Se chanca la uva y se deja fermentar el jugo por 8 días
• Se deja 8 días mas si hay concho
• Se hacen tres coladas y después de 8 días se puede consumir

*        Para que salga una buena cachina se agrega ¼ de pisco por botella.

5.2. PISCO

En el mes de marzo

• Se chanca la uva, luego
• Se envasa el jugo de la uva
• Se deja fermentar entre 20 a 40 días, hasta que deje de fermentar, luego
• Se lleva el jugo de la uva sin fermentar al alambique, el cual pasa por el serpentín convertido en vapor y através del enfriamiento el vapor se convierte en liquido, al primero que sale se le llama pisco de cabeza el cual no es de consumo por ser demasiado fuerte (Alcohol metilico), luego sale el cuerpo que es el pisco que se puede consumir y por ultimo sale la cola del pisco que es el pucho que no es para consumo por que es como agua que se utiliza para usos medicinales.  

*        Para elaborar pisco mosto verde se lleva el jugo de la uva al tercer DIA al alambique y luego del proceso de elaboración se puede consumir.

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