INDICADORES DE CONTROL DE GESTION

INDICADORES DE GESTION DE RESTURANTE BANDERBURGUER

Los indicadores propuestos son:

1- Perfil Sociodemográfico de los clientes: Este indicador nos muestra el perfil de cliente que se declara consumidor de nuestro servicios y productos en comparación con la media del mercado en el segmento

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2- Notoriedad de nuestros productos y servicios. La notoriedad de los productos y servicios nos indica el grado de conocimiento que tiene un mercado al respecto de una marca es decir, del total de consumidores cuantos conocen nuestros servicios y productos

3- Purchase Funnel. El Purchase Funnel (Túnel de Compra) es un indicador sumamente útil para explicar el comportamiento de los consumidores respecto a nuestros servicios y productos partiendo de la notoriedad total de la misma. Captar y fidelizar clientes.

4- Frecuencia de consumo. Para profundizar más en el comportamiento de los consumidores respecto a nuestros servicios y productos, hemos de determinar la frecuencia de uso de la marca por parte de los consumidores, su comportamiento por segmentos de edad, y su comparativa con la media del mercado y como mínimo la marca líder.

5- Valoración de los Atributos: Este indicador tiene como objetivo darnos una idea de cómo valoran los consumidores los atributos más importantes de nuestro servicio. Y se deben determinar y ponderar cuales son los atributos clave de un restaurante de servicio rápido para los consumidores de este segmento 1- Limpieza e higiene 2- Calidad del Producto 3- Precio y Promociones: 4- Variedad de Productos 5- Rapidez de servicio:.

6- Hospitalidad /atención: 7- Información: 8- Ambiente y decoración: 9- Conveniencia:

6- Personas atendidas: este indicador nos muestra el numero de personas que ingresan al restaurante en el dia, y a partir de este se hace el estimado para el mes

7- Consumo promedio: Este indicador nos muestra la apropiación de las ventas por persona atendida, y se obtiene dividiendo el total de las ventas sobre el nuero de personas

8.Indice de rotación. Mide el aprovechamiento de la capacidad instalada, además permite determinar el uso de las actividades del restaurante, el cual se obtiene dividiendo entre el número de personas atendidas entre la cantidad de sillas del establecimiento.

ANALISIS DEL SECTOR

En la actualidad la parte más alta de la pirámide del mercado de restaurante lo ocupa por mucho el sector de las comidas rápidas, y los establecimientos informales, este segmento del mercado es el que concentra los mayores índices de consumo, mayores ventas y mejores índices de crecimiento. Esto se ve claramente con la apertura de nuevos establecimientos locales por la falta de empleo, presentando una gran oferta

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