INFROMATICA Y GASTRONOMIA

Introducción

La Computadora.

La computadora fue el elemento tecnológico más importante que afectó a la sociedad en la década de los sesenta y surge de la necesidad de encontrar formas eficientes de manipular información para representar hechos o situaciones reales. En otras palabras, el hombre no ha parado de crear máquinas, dada su continua necesidad de transmitir y tratar información.

Computación.

El término computación se refiere al conjunto de conocimientos, técnicas y formas de uso relativas a computadoras en general.

Informática.

El término Informática se estableció para referirse a la ciencia encargada del estudio y desarrollo de las computadoras y de los métodos para procesar la información.

Dicho término se creó en Francia en 1962, y procede de la contracción de las palabras: Información automática. En general, se entiende por Informática a la ciencia que estudia el tratamiento automático y racional de la información.

En general, se dice que el tratamiento de la información en la informática es automático porque se realiza mediante máquinas electrónicas, y es racional porque está dirigido y controlado mediante órdenes que siguen el razonamiento humano.

¿Y la Gastronomía?

Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

Contenido

Descubrimientos científicos

Varios científicos investigan y exploran la posibilidad de aplicar la informática a los cinco sentidos con distintos prototipos, en Directo al Paladar hemos citado alguno de ellos, como por ejemplo el aparato que permite grabar y reproducir los aromas de un determinado alimento o la nariz electrónica del vino.

En el Parque Tecnológico de San Sebastián se han presentado diversas máquinas y aparatos, pero nosotros nos centraremos en las que se refieren a la gastronomía.

A través de novedosos ordenadores con olfato electrónico puede ser vigilada la curación de los jamones, un bodeguero puede elaborar mejores vinos gracias a un catador electrónico, etc. Todo son prototipos pero en un futuro cercano serán totalmente funcionales y se encontrarán al abasto de todo el mundo.

Ahora se trabaja en lenguas electrónicas que imitan los principios de nuestra percepción gustativa. Un conjunto de sensores actúa a modo de papilas gustativas reaccionando de modo diferente ante las sustancias químicas que se les presentan. Finalmente estos sensores ofrecen un patrón de señales sensoriales que sirven de muestra, después las muestras son analizadas por un ordenador que acumula y procesa los datos, finalmente tras un periodo de “entrenamiento”, la lengua electrónica es capaz de distinguir entre las distintas muestras.

Con el tiempo, un usuario podría probar a través de la pantalla de un ordenador, como sabe un determinado alimento a la hora de realizar la compra a través de la red. Sin duda un ingenio así potenciará las ventas a través de internet. Las empresas no dudarían en adquirir la tecnología adecuada para poder proporcionar al internauta la posibilidad de disfrutar de los productos que ofertan.

¿PARA QUE SIRVE LA INFORMATICA EN GASTRONOMIA?

La informática es importante en esta carrera porque nos pueden enseñar nuevos métodos para poder hacer un recetario más fácil y práctico para no perder mucho tiempo.

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