Informe De Aminoacidos

Identificación de aminoácidos

N parra; M meza; L Arismendi

Bioquímica sección “B”

Resumen

En la identificación colorimétrica de aminoácidos se usó diferentes métodos por lo cual se realizó varias pruebas y son las siguientes (ninhidrina, biuret, sakaguchi y grupo SH. La prueba de ninhidrina se fundamenta en la identificación de proteínas, polipèptidos y amino ácidos el cual las muestras A,B,C,D y F resultaron positivas mientras que la E es el agua y la D la prolina, en la prueba de biuret para la identificación de proteínas las muestras A,B,C son negativas resultaron ser aminoácidos y la F positiva siendo la albumina, en la prueba sakaguchi para la identificación de arginina las muestras A,C son negativas mientras que la B es positiva siendo la arginina y por último la prueba del grupo SH el cual se utiliza para identificar cisteina y cistina siendo la muestra A negativa el cual es la fenilalanina y la muestra C positiva siendo la cisteína.

Introducción

Los aminoácidos son los precursores moleculares de las proteínas. Son compuestos que poseen un grupo amino (-NH3) y un grupo ácido (carboxílico -COOH) y por lo tanto poseen propiedades acidas, básicas y neutras, un átomo de C como molécula central en su estructura,al unirse en cantidades y secuencias diferentes, forman los péptidos y las proteínas, las cuales son fundamentales en la estructura de los seres vivientes

En la naturaleza existen unos 20 aminoácidos que pueden ser codificados por el ADN humano y los denominados aminoácidos esenciales que son 8 y que como su nombre lo indica son indispensables para sustentar los procesos de nutrición de los seres vivos. Cada uno de ellos tiene una estructura química diferente, pero tienen en común, un grupo amino (excepto la prolina que tiene un grupo imino unido al denominado carbono quiraexcepto la glicina)

Solamente los aminoácidos L son constituyentes de las proteínas. Para casi todos los aminoácidos, el isómero L tiene configuración absoluta S (en vez de R)

Entre las múltiples funciones que desarrollan los aminoácidos en las células vivas está la de servir como unidades o monómeros a partir de los cuales se construyen las cadenas polipeptidicas de proteínas

Dado que los diferentes aminoácidos difieren unos de otros por su cadena lateral, se pueden clasifican según el tipo de cadena lateral que posean en: aminoácidos alifáticos glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina) aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina, triptófano) aminoacidos azufrados (cisteina, metionina, cistina) aminoácidos hidroxilados (serina, treonina) aminoácidos básicos (lisina arginina, histidina) aminoácidosácidos y sus amidas (acido aspártico, asparragina, acido glutámico, glutamina)

Por su estructura peptídica y la presencia de determinados grupos R los aminoácidos pueden reaccionar con una variedad de agentes originándose productos coloreados para ello la identificación de aminoácidos por métodos colorimétricos, basados en la reacciones de los grupos R

Metodología

Prueba de ninhidrina: En tubos de ensayo se agregaron 1 ml de la muestra problema, 1 ml de ninhidrina al 0,1%, luego se sometió a baño maría durante 2 min

Prueba de biuret: en tubos de ensayo se agregaron 1 ml de la muestra problema, 1 ml de hidróxido de sodio al 10% y 5 gotas de sulfato cúprico al 0,5%

Prueba sakaguchi: en tubos de ensayo se agregaron 2 ml de la muestra problema, 5 gotas de hidróxido de sodio, 8 gotas de naftol y 20 gotas de hipoclorito de sodio

Prueba del grupo SH: en tubos se agregaron 1 ml de la muestra problema, 1 ml de hidróxido de sodio al 40% y 1 ml de acetato de plomo luego calentar a baño maría por 4 min

Para llevar a cabo estas pruebas se emplearon materiales y reactivos como: agua, albumina, prolina, cisteína, fenilalanina y arginina para su extracción se uso la pipeta y la propipeta y para su depósito tubos de ensayo de vidrio

Resultados

Prueba de ninhidrina (identificación de proteínas, polipèptidos

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