Investigacion Manipulacion De Alimentos

Actividades de Investigación

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

R_/ SANTIAGO.- El subsecretario de Salud, Jorge Díaz, informó esta mañana que los siete niños hospitalizados ayer tras consumir mayonesa casera mal elaborada, amanecieron estables y sin complicaciones que comprometan su vida.

Los menores son parte de las 31 personas que resultaron intoxicadas por consumir alimentos con este producto en un local ubicado en la intersección de las calles San Luis y Los Mares, en Peñalolén. De todos los casos de intoxicación, 21 en total debieron ser hospitalizados.

Respecto de los menores, Díaz indicó a radio Bío-Bío que el cuerpo médico que los asiste le informó que "los niños están en condiciones estables, no tienen complicaciones y han estado hidratándose durante la noche, y solo presentan síntomas de dolor abdominal".

• Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.

• Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.

• Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

1. ANALISIS

PARA QUE ESTO NO HUBIESE PASADO EL QUIOSCO QUE ELABORABA LA MAYONESA, ESTA POR SER DE UNA DELICADA ELABORACION DEBIO DE LLEVAR TODA LA SALUBRIDAD Y PASO A PASO LAS NORMAS DE MANIPULACION Y SEGUIR LAS INSTRUCCIONES AL PIE DE LA LETRA

• LA ADECUADA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS COMO LA REFIGERACION, ACIDIFICAION Y SALADO O AZUCARADO DE ESTOS.

• EL BUEN LAVADO DE MANOS Y UÑAS AL MOMENTOS DE MANIPULAR ALIMENTOS EN ESTE CASO LA CARNE.

• USAR SIEMPRE UNA INDUMENTARIA DE TRABAJO QUE ESTE LIMPIA.

• LAS CONDICIONES DEL LUGAR DONDE SE PREPAREN ESTOS ALIMENTOS ESTEN EN ABSOLUTA LIMPIEZA Y DESINFECCION.

• ALIMENTOS TRANSGENICOS: Se llaman alimentos transgénicos u organismos genéticamente modificados a todos aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo.

• ALIMENTOS ALTERADOS:

• Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características organolépticas (olor, sabor, textura...), composición química o valor nutritivo. Su aptitud para la alimentación es nula, aunque se mantenga inocuo. Un alimento perecedero se altera de forma fácil y rápida y, por tanto, necesita medios de conservación adecuados.

• ALIMENTOS CONTAMINADOS:

• Contiene microorganismos como bacterias o virus u otros organismos como parásitos, así como sustancias químicas o radiactivas e incluso objetos extraños de forma accidental, susceptibles de producir o transmitir enfermedades.

CUADRO COMPARATIVO:

ALIMENTOS TRANSGENICOS……

VENTAJAS

◘ Para que tengan una vida comercial más larga

◘ Para que resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequías o suelos salinos, manteniendo todas sus propiedades

◘ Para hacerlos resistentes a los herbicidas

◘ Para que no se vean afectados por plagas de insectos

◘ Para que resistan a enfermedades

◘ Para que tengan mejores cualidades nutritivas

DESVENTAJAS

◘ Nuevas toxinas y alérgenos en los alimentos, lo que llevaría a un potencial riesgo de alergia.

◘ La diseminación de genes resistentes a los antibióticos que llevaría a una menor eficacia de ciertos medicamentos.

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