Investigacion de higiene. Panadería y pastelería cari

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Manual de Evaluación del Desempeño

1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA        

1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA        

1.2 MISION        

1.3  VISION        

1.4  OBJETIVO GENERAL        

1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS        

1.6 OBJETIVOS DE CALIDAD        

1.7 VALORES        

1.8 ESTRATEGIAS        

1.9 POLÍTICAS DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA CARI.        

1.10 Análisis FODA        

2. OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN   DEL  DESEMPEÑO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA CARI        

2.1. ALCANCES        

2.2. ACTORES        

2.3. DISTRIBUCION DE COMPETENCIAS        

2.4.  REQUISITOS PARA LA EVALUACION        

2.5. CONTENIDO DE LA EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO        

2.6 TÉCNICA DE APLICACIÓN        

2.7. TEMPORALIDAD        

2.8 DE LAS ECONOMIAS Y RENDIMIENTOS FINANCIEROS        

2.9. INFORMACIÓN Y RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN        

1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

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1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

1.2 MISION  

Somos una empresa productiva dedicada a la elaboración de la más exquisita repostería, panadería y pastelería. Brindando a todos nuestros clientes gran variedad de  producto de calidad dentro de las normas de higiene así como precios accesibles  y una excelente atención al cliente, enfocados en complacer el antojo de vuestra familia y Amigos.

 1.3  VISION  

Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente  alcanzando un alto nivel de desarrollo humano y tecnológico cuidando  la salud de nuestros consumidores.

1.4  OBJETIVO GENERAL

Panadería y pastelería cari  tiene como objetivo general satisfacer el paladar de sus clientes, destacándose por la calidad de sus productos y por su excelente servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar de quienes consumen nuestros productos.

1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y  confiable.
• Dar importancia a cada uno de nuestros clientes ya que  de ellos depende nuestro éxito.
• Elaborar los panes y pasteles llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes.
• Elaborar los panes y pasteles con la adecuada higiene para el cuidado de la salud de nuestros clientes
• vender nuestro producto a un precio accesible a la comunidad

1.6 OBJETIVOS DE CALIDAD

• Garantizar a nuestros clientes la atención y el servicio que nos permita ser la panadería y pastelería más reconocida.
• Elaborar todos los productos de panadería y pastelería cari con materia prima de calidad.
• Durante el procesamiento de los pasteles, panes, barras bocadillos entre otros, se realicen con la más alta calidad de higiene.

1.7 VALORES

• CALIDAD- En el producto y servicio, el cliente debe sentirse a gusto tanto con el sabor del producto como del cordial servicio
• SERVICIO AL CLIENTE- El servicio al cliente es esencial para la duración de la panadería y pastelería cari.
• COMPROMISO- Comprometidos a cabalidad con el producto y con el cliente.
• VOLUNTAD- Hacer todo lo que esté al alcance para satisfacer las necesidades del cliente, no importa el estado de ánimo con el que se encuentre el empleado, el cliente debe ser atendido con el mejor de los servicios.
• RESPONSABILIDAD- Es una virtud no solo de tomar una serie de decisiones de manera consiente sino también de asumir las consecuencias que tengan  las citadas decisiones y de responder de las mismas ante quien corresponda en cada momento.
• RESPETO- Valorar a los demás, acatar su autoridad y considerar su dignidad. El respeto se acoge siempre a la verdad, así como un trato amable y cortes por parte de todos los miembros de la panadería, siendo transparente en cada momento.
• TRABAJO EN EQUIPO- Habilidad que tienen todos los miembros de la panadería de trabajar juntos, existiendo mutua colaboración con la finalidad de alcanzar sus objetivos, obteniendo mejores resultados.

1.8 ESTRATEGIAS

• Todos  los pasteles, pan y barra son elaborados con los más altos estándares de higiene.
• Precios accesibles en pasteles, bocadillos, pan y barra para los consumidores.
• Ofrecemos una gran variedad de pasteles, pan y bocadillos.

1.9 POLÍTICAS DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA CARI.

1. Respetar horarios establecidos según sea el cargo que ocupe

• Panaderos: 6:00 pm  a  3:00 pm

• Empleada de mostrador: 2:00 pm a 10:30 pm

• Panadero ambulante: 5:00 pm a 9:30 pm o hasta que se le acabe su venta.

2. Portar siempre el uniforme establecido

3. Tener la mejor atención y amabilidad con toda la clientela

4. Mantener con la mayor higiene todo lo que incluye el establecimiento de la panadería.

5. Excelente calidad de sabor y textura del pan.

1.10 Análisis FODA

2. OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN   DEL  DESEMPEÑO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA CARI

Identificar el nivel de agilidad de los panaderos  para lograr la eficiencia en el procesamiento de los productos, de tal manera que se genere un mayor rendimiento y esfuerzo  y no exista un atraso en  la elaboración de las mismas. De igual manera cubrir el puesto vacante de jefe de panadero. Para poder  proporcionar a nuestros clientes alimentos de alta calidad e higiene, y de esta manera permanecer en la preferencia del cliente.

2.1. ALCANCES

El manual de evaluación del desempeño aplica a todos los 4 panaderos que laboran en la panadería y pastelería cari,  de igual manera  se pretende que la empresa mejore y alcance su nivel de productividad deseado que es el proporcionar  un producto de alta calidad con estándares de higiene a todos sus consumidores.

2.2. ACTORES

 La aplicación de la evaluación de desempeño estará conformada:

• Comité de evaluación
• Líder evaluador
• Dueños
• Panaderos

2.3. DISTRIBUCION DE COMPETENCIAS

2.4.  REQUISITOS PARA LA EVALUACION

La evaluación de desempeño aplica a todos los panaderos que laboran en la panadería y pastelería cari, en el turno matutino, que tengan  exactamente 4 meses o más  en el área de producción. Que tengan en la empresa toda su documentación requerida al momento que se le contrato.

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