Investigación Pizza Hut

INTRODUCCIÓN

La cadena de pizzerías, Pizza Hut, es una de las más grandes a nivel mundial. La empresa muestra que con las personas, el producto y el proceso adecuados se puede lograr un crecimiento impresionante.

Su historia muestra que sin ser algo ostentoso y con esfuerzo las ideas pueden llevarse a cabo. No todo fue siempre positivo, malos momentos mostró que saber redirigir las cosas en el momento adecuada puede no solo salvar una empresa sino llevarla a tener crecimiento.

En Guatemala se dio el caso del cierre de la empresa, pero también se logró invertir en que se cambiara el proceso administrativo para reabrir con fuerza, provocar un crecimiento y lo más importante hacer olvidar la imagen negativa que dejó al cerrar, algo que muchas veces no se logra.

HISTORIA

Pizza Hut abrió sus puertas en mayo de 1958. Los hermanos Dan y Frank Carney abrieron el primer restaurante de 160 metros cuadrados en Wichita, Kansas. Los dos hermanos pidieron prestado a su madre cerca de 600 dólares para ponerlo en marcha junto a un socio capitalista. Ellos mismos hacían las pizzas junto con sus amigos Richard Beemer y John Bender. El proceso de la producción de las pizzas era de la siguiente manera:

1. Frank enrollaba y mezclaba la masa con un rodillo.
2. Richard lanzaba al aire la masa y le daba forma.
3. Dan llenaba de salsa la masa aún sin hornear.
4. Se llenaba con los ingredientes de más alta calidad y John llevaba la masa al horno.

Tenían un proceso de producción simple, pero bien específico, en donde cada uno sabía lo que tenía que hacer. Además como valor agregado los clientes podían observar cómo se hacía la pizza, esto se refleja en lo que recalcaba Dan Carney: “La gente está maravillada con el producto, nos miran lanzando las masas por sobre nuestras cabezas, ellos disfrutan la experiencia”.

De esta forma los hermanos Carney no sólo crearon un lugar donde comer sino una experiencia para los clientes. Comenzó como un restaurante de barrio con ideas innovadoras, de alta calidad, comprometida e informal.

El restaurante inició una agresiva campaña publicitaria para darse a conocer, y tuvo una rápida aceptación en su ciudad. Convencidos de que su negocio podía expandirse a otras ciudades en Estados Unidos, los hermanos Carney contactaron con un arquitecto de Wichita, Richard D. Burke, para que diseñara los nuevos locales con un techo de tejas rojas y forma de gorro, con el que podían distinguirse de la competencia.

Se popularizó bastante entre los adolescentes  y estudiantes, también les ofrecían a las familias una comida que no podían tener en casa. Los jóvenes llegaban a Pizza Hut no sólo como un restaurante sino un lugar donde pasarla bien, filosofía que tomó la empresa.

Pizza Hut era un lugar donde las personas no sólo se iban a producir como máquinas sino también a compartir sus conocimientos, una idea bastante más moderna a la era neoclásica de la organización y más afín de la Era del conocimiento donde nos encontramos ahora. Frank Carney decía: "Para mí la mayor fuerza de Pizza Hut fue que tuvimos una enorme cantidad de personas con ideas geniales".

Pizza Hut tuvo un crecimiento bastante rápido al abrir un segundo restaurante en diciembre de ese mismo año en el centro de Wichita.  A mediados de los años 1960 comenzaron a abrirse franquicias Pizza Hut, hasta alcanzar los 310 locales en 1969.

A comienzos de los años 1960 el negocio atravesaba problemas económicos, derivados del crecimiento demasiado rápido y una falta de organización entre las distintas franquicias. En 1970 los hermanos Carney convirtieron Pizza Hut en una sociedad anónima, que salió a la Bolsa de Nueva York en 1972.  Con una mejor organización entre locales y un fuerte crecimiento que les llevó a expandirse a otros países, la cadena de restaurantes llamó la atención de la multinacional PepsiCo, que compró la compañía.

PRODUCTOS

Pizza Hut vende pizzas al estilo norteamericano, con más queso y una masa más gruesa que una pizza al estilo italiano. Dentro de los estilos de pan se ofrece también una masa fina (pan pizza), una masa con los bordes rellenos de queso, o distintas modalidades que sólo salen cada cierto tiempo.

La marca suele probar muchos productos con frecuencia y los que menos ventas tienen dejan de fabricarse. Los sabores de Pizza Hut dependen del país en el que esté establecida la franquicia, y además se ofrecen otras comidas como pan de ajo, alitas de pollo, fingers de mozzarella o lasaña.

Los dos primeros restaurantes internacionales: Canadá (1968) y México (1969). Posteriormente Australia (1970), Costa Rica (1972), Japón e Inglaterra (1973), Holanda, Nueva Zelanda y Guatemala (1974). En 1977, los accionistas de Pizza Hut se unen a la marca PepsiCo, Inc. Esta corporación también era dueña de los restaurantes K.F.C. y Taco Bell, esto le permite tener acceso a varios tipos de clientes del mercado.

En octubre de 1977, los restaurantes Pizza Hut, K.F.C. y Taco Bell se separan de PepsiCo, Inc. y pasan a formar parte de una nueva compañía llamada Tricon Global Restaurants. En el año 2002 Tricon cambia de nombre a YUM.

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