JALEA DE COROZO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO

FACULTAD INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROGRAMA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

CARTAGENA DE INDIAS D.T. y C.

2014

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO

FACULTAD INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROGRAMA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

CARTAGENA DE INDIAS D.T. y C.

2014

CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCION 3

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 Descripción detallada del proceso 4

1.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA 5

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA 6

2. JUSTIFICACION

2.1. EMPRESA

2.2. SOCIAL

2.3. ALUMNO

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

4. MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO CONCEPTUAL

4.2MARCO TEORICO

4.3 ANTECEDENTES

BIBLIOGRAFIA

INDICE

INTRODUCCION

El presente proyecto se basa en la creación de un barra de corozo, específicamente en la producción de barras, o lo que comúnmente llamamos, bocadillo, pero a base de corozo. El corozo o corojo es el fruto de varias especies de palmas espinosas que crecen a lo largo de la costa del Atlántico, desde México hasta Brasil. En colombiana es encontrado en la costa; De fuerte tradición gastronómica desde la llegada de los esclavos africanos, donde más usos se le da a este fruto. Esta especie es muy usada por las poblaciones locales para elaborar refrescos, mermeladas y vinos con sus frutos maduros y cocidos. El estipe o lata, lo emplean en la construcción de viviendas, cercas y muebles, lo mismo que las hojas para los techos de las casas. La planta crece en colonias y es refugio para la fauna silvestre, especialmente aves, mamíferos menores y reptiles por tener muchas espinas en el tallo, hojas y espatas. El corozo tiene grandes propiedades nutricionales y beneficiosas para la salud.

Gracias a su gran contenido de antocianinas, tiene propiedades antioxidantes, previniendo el envejecimiento prematuro y el deterioro de células; Además de esto tiene efectos terapéuticos como lo es en enfermedades como el cáncer. Esta fruta es rica en vitamina C, A y E; las cuales ayudan al desarrollo de tejidos, a la formación del colágeno, de huesos y previenen defectos en la visión. Es de especial para las personas que sufren de anemia o han sufrido grandes pérdidas de sangre.

El consumo de corozo evita el estreñimiento, ayuda a tener fácil evacuación. Es excelente para aumentar la hemoglobina en las personas que sufren de anemia, para las mujeres que tienen sangrados vaginales abundantes y para quienes han tenido hemorragias después de una cirugía, por tanto beneficioso para la salud

Este proyecto se realizó mediante una encuesta de que alimentos gustaba mucho en las personas y de qué forma o en que estilo físico quería ser recibido. Así nació COROBAR, una

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