La practica de carlos de azucar

CENTRO DE BACHILLERATO INDUSTRIAL Y DE SERVICIO NO 128    
                                                               [pic 1]



Determinación del azúcar invertido

     



NOMBRE DEL ALUMNO:
Ramirez Avila Edgar Adrian

NOMBRE DEL MAESTRO:
Ing Hernandez Martinez Carlos

Materia:
Emplea técnicas de análisis cuantitativo con base

Objetivo:
En esta práctica se debe de lograr el porcentaje de azúcar invertido en una jalea o productos derivados de la mermelada.
Materiales utilizados:
1-. Mortero
2-. Vaso precipitado de 250 ml
3-. Embudo
4-. Probeta de 100ml – 250 ml
5-. Filtro
6-. Pipeta
7-. Bureta de 50 ml
8-. Mechero
9-. Manguera
10-. Tripie
11-. Pinzas
12-. Termómetro
13-. Soporte
14-. Tela metálica
15-. Matraz de Erlenmeyer

Reactivos: 
1-. Solución Fehling A
2-. Solución Fehling B
3-. Mermelada o derivados
4-. Azul de Metileno
5-. Agua destilada

Procedimiento:
1.- Se pesan 50 g de la mermelada o un derivado
2.- Se desmenuza la muestra en un mortero y se debe disolver con 100 ml de agua destilada
3.- Una vez desmenuzado en el mortero se vierte en un vaso precipitado de 250 ml y se afora a 250 ml
4.- Se somete a ebullición el vaso precipitado y dejar enfriar a 25-15 C
5.- Una vez que la solución se sometió a ebullición, se afora esa solución a 250 ml
6.- Se filtra la solución  
7.- Con la ayuda de una pipeta se introducen 25ml del filtrado a otro vaso precipitado de 250 ml
8.- Se vuelve a aforar de 250 ml de agua destilada, esto les quedara una solución al 2%

Para el análisis se efectúa mediante las siguientes operaciones:
1.- Con un pipeta se toman 12.5 ml de la solución de Fehling A y se vierte en un Matraz de Erlenmeyer
2.- Con otra pipeta se toman 12.5 ml de la solución de Fehling B y se vierte en el mismo matraz
3.- Se coloca el matraz en un mechero
4.- Se llena la bureta con la solución al 2% de la muestra
5.- Se añaden 10 ml de la solución al 2% al reactivo Fehling
6.-La solución del reactivo de Fehiling se somete a ebullición con un mechero
7.- Una vez que hierva, se adiciona 3 gotas de azul de metileno
8.- Una vez que se adiciona las 3 gotas , se adiciona lentamente mas solución de la muestra al 2% , hasta que el color se vuelva color rojo sucio, se termina la titulación.
9.- Se toma la lectura de la cantidad en mililitro de solución de la muestra utilizada.

                                                                                                                                                           

  Resultado:
El porcentaje del azúcar invertido de nuestra muestra de acuerdo a nuestra tabla es 40.8% de azúcar invertido.

Conclusión: 
Obtuvimos el PP rojo, eso nos indicó que la práctica fue un éxito sin embargo en mi punto de vista es demasiada azúcar invertida en la muestra que llevamos, solo me pongo a pensar cuanta azúcar seria si estuviera al 100% ya que la rebajamos al 2%.Una de los puntos fundamentales es que se preparen bien las soluciones y tener paciencia al momento de la preparación.

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