La receta de chow-mein

Porciones: 8

Tiempo Preparación: --

Categoria: internacionales

Ingredientes:

● 1 Lb. de pasta Chow – OEIN

● Agua, sal

● 10 cucharadas de aceite vegetal o de ajonjolí (ó mezclado mitad y mitad)

● 2 tazas de cebolla cortada en palitos finos

● 3 tazas de repollo rallado en lo grueso

● 3 tazas de apio cortado en palitos finos

● 2 tazas de retoño de soya (bean sprouts)

● 1 taza de hongos en rodajas

● 1 ½ lb. de lomo de cerdo, res o camarón

● 1 cucharada de jengibre en polvo o rallado fresco o en palitos

● 1 cucharadita de azúcar

● ½ taza de salsa de soya o al gusto

Preparación:

Preparar la pasa chow-mein igual que la pasta italiana (spaguettis); con agua, un poco de sal. Dejar “al dente” y escurrir.

En una sartén grande o en un wok, calentar dos cucharadas de aceite y saltear la cebolla por 2 minutos. Apartar.

Agregar dos cucharadas de aceite y saltear el repollo. Apartar.

Agregar dos cucharadas de aceite y saltear el apio.

Continuar con dos cucharadas de aceite y saltear el retoño de soya. Dejar todas las verduras “al dente”, que se vean firmes.

Con el resto del aceite, saltear la carne de cerdo cortada en rodajas muy finas y luego en palitos, unos 4 minutos (si es camarón, cortarlo en cuadritos y sazonar con sal). Tener cuidado de no cocinar mucho, agregar el jengibre rallado o en palitos.

Mezclar en la misma sartén los hongos y todo lo que se pasó por la sartén con aceite. Cocinar unos minutos más y agregar la salsa soya al gusto.

Rectificar de sal y servir inmediatamente.

Nota: Se le puede agregar de una o de todas las clases de carnes. También otras verduras: bamboo chino, ejotes, chayote o guisquil, chile, etc.

El aceite se puede cambiar por aceite de ajonjolí o de oliva.

La salsa de soya es salado, tener cuidado al sazonar.

Chow Mein

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