Las frutas y hortalizas

FRUTAS Y HORTALIZAS

RESUMEN

Las frutas y hortalizas son de origen vegetal, ricos en fibra y determinadas vitaminas, minerales y pobres en proteínas, grasas. La clasificación va a variar, por ejemplo, para las hortalizas se clasifica en base a su parte comestible: semillas-granos, frutos, hojas, flores, tallos, raíces, bulbos, en base a su color (amarillas, verdes, otros colores) y para la clasificación de las frutas se realizará en según su semilla: hueso, pepita, grano, según su tasa de respiración: frutas climatéricas y no climatéricas. Tanto las frutas como las hortalizas se pueden clasificar según su método de conservación.

OBJETIVOS

1. Saber la clasificación de frutas y hortalizas, y todo lo necesario para poner en práctica los conocimientos adquiridos de esta investigación.

2. Establecer diferencias según el lugar de planta del cual provienen las frutas y hortalizas.

3. Conocer ejemplos de alimentos dentro de la clasificación a la cual han sido asignados tanto de frutas como de hortalizas.

INTRODUCCIÓN

Las frutas y hortalizas son alimentos indispensables en la alimentación diaria. La clasificación de las hortalizas va depender principalmente del lugar de la planta del cual provengan y de las frutas según su tasa de respiración y de su semilla.

DESARROLLO

FRUTAS Y HORTALIZAS

Las frutas y hortalizas, son alimentos indispensables en nuestra alimentación. Aportan poca energía, con gran cantidad de agua y además poseen fitonutrientes que ofrecen protección frente a las enfermedades degenerativas.

En estos grupos se incluyen alimentos de origen vegetal. En conjunto son alimentos ricos en fibra y determinadas vitaminas, minerales y pobres en proteínas, grasas.

HORTALIZAS

El código alimentario designa la denominación genérica de hortaliza <<cualquier planta herbácea hortícola, en sazón, que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado>>.

Se las conoce también como plantas herbáceas, anuales bianuales o perennes, cultivadas en campos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizados casi exclusivamente como alimento. El término hortalizas incluye una amplia gama de vegetales y de estructuras.

Clasificación de las hortalizas

Se las puede clasificar según su uso y aplicación

Clasificación por la parte comestible de las hortalizas:

De acuerdo a la parte comestible de las hortalizas, estas se pueden clasificar, según se explica en el siguiente cuadro.

Hortalizas según el medio de conservación:

Según el color:

Hortalizas de hoja verde (ricas en clorofila)

Hortalizas amarillas (ricas en caroteno)

Hortalizas de otros colores (ricas en vitamina C)

FRUTAS

Son los ovarios maduros de las plantas. El código alimentario otorga de denominación genérica de frutos al <<fruto, infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de los órganos florales que hayan alcanzado el grado adecuado de madurez y sean propios para el consumo humano>>.

A las frutas también se las conoce como el producto maduro de la fructificación de una planta sana. Las frutas comestibles están constituidas por semillas y una envoltura que suele ser pulposa y jugosa.

En general son productos dulces, aromáticos. Su importancia proviene de su contenido en vitaminas, minerales y azúcares naturales. Este grupo comprende una gran variedad de alimentos de diversos sabores, olores, colores y texturas. Tienen un alto contenido de agua. Contiene pequeñas cantidades de proteínas, de grasa. Por su contenido de fibra colaboran con el buen funcionamiento del intestinal.

Clasificación

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