MEJORAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE PAPA CRIOLLA

ANAISIS Y PRESENTACION DE MEJORAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE PAPA CRIOLLA

En la comercialización y distribución de papa criolla en Colombia se observan direcciones bien definidas a nivel nacional. Cundinamarca y Nariño, dadas sus elevadas cosechas, históricamente han cubierto los faltantes que se puedan llegar a presentar en el resto del país. Antioquia tiene su propia fuente de suministro en el oriente del departamento, mientras que en el centro del país predomina la papa criolla oriunda de Boyacá y Cundinamarca. El Eje Cafetero cuenta con oferta de Nariño, Tolima y el altiplano cundiboyacense. La Costa Atlántica es abastecida por Antioquia, Norte de Santander y el interior del país. Finalmente, los mercados de Valle del Cauca son abastecidos sobre todo con parte de la producción de Nariño.

La papa criolla que se distribuye en los mercados de referencia procede del mismo municipio y de las regiones circunvecinas. En el caso de Ipiales la papa también llega desde los municipios de Potosí, Puerres, Córdoba, Gualmatan y Pupiales, pero los comerciantes consideran que el tubérculo de mejor calidad proviene del corregimiento de La Victoria, en el mismo municipio, porque llega limpio, de buen color y forma, además soporta largos viajes manteniéndose en buenas condiciones.

En Pasto la papa criolla es abastecida desde veredas cercanas como El Campanero, considerada como la que ofrece el mejor tubérculo, Jongovito, Calambuco y Cujacal, pero cuando el suministro no es regular ingresa desde los municipios de Córdoba e Ipiales.

Teniendo como referencia el centro de acopio de papa criolla en el municipio de Ipiales y proyectando su distribución a los principales centros de abasto de Colombia mi aporte para la actividad propuesta es la siguiente.

ACTIVIDAD PROPUESTA

1. ¿Cuál es la capacidad de la bodega o del centro de acopio que se requiere para el almacenamiento de papa amarilla o criolla que se compraría?

Teniendo en cuenta que la papa criolla es un producto rentable y de buena aceptación dentro de la canasta familiar de los Colombianos, y sabiendo que en el Departamento de Nariño su producción equivale al 30% de la producción es importante hacer una proyección a futuro, ya que la demanda de este producto en los últimos años se ha venido incrementando a nivel nacional por su excelente calidad culinaria y su alto valor alimenticio Teniendo como referencia la producción de los últimos dos semestres y mirando que la demanda de producto cada vez aumenta es necesario hacer una proyección a futuro.

Tomando como referencia los dos últimos semestres y mirando la posibilidad de comercializarla a nivel nacional, estimo que se debe tener una bodega con un doble de capacidad que es de 14.000 bultos.

CALCULOS DE ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO PRIMER SEMESTRE

TONELADAS POR SEMANA 60

BULTOS EN SEMANA 1200

BULTOS SEMESTRE 28800

TONELADAS POR SEMESTRE 1440

ALMACENAMIENTO SEGUNDO SEMESTRE

TONELADAS POR SEMANA 26

BULTOS EN SEMANA 524

BULTOS SEMESTRE 12580

TONELADAS POR SEMESTRE 630

TOTAL TONELADAS AÑO 2070

TOTAL BULTOS AÑO 41380

2. ¿Cuáles son los equipos usados en el centro de acopio analizado?¿Que le haría falta?

Los equipos utilizados en el centro de acopio son:

• Bascula

• Banda trasportadora

• Cepilladora

Lo que le haría falta es:

• Un monta carga con capacidad de 1 tonelada para agilizar carque y descargue del producto.

• Un sistema de ventilación para mantener la bodega fresca y el producto permanezca es buenas condiciones.

3. ¿será necesario la implementación de estantes u otro tipo de equipos para el almacenamiento de papa criolla que se compra?

Si es necesario, cambiar las estivas de madera por

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