MERCADO SANTA CLARA (QUITO)
Enviado por eachiluisa • 1 de Febrero de 2016 • Síntesis • 376 Palabras (2 Páginas) • 171 Visitas
- MERCADO SANTA CLARA (QUITO) :puesto de la Sra. Carmen Martinez
CALVES OMS | Restaurante via publica | Porque ¿no ,o si? |
Clave 1: Limpieza | Si | Por que todo estaba en su lugar y existia limpieza , y lo que mas me llamo la atencion que habia un chef y el era el que manejaba todas las normas de seguridad[pic 2] |
Clave 2:Separacion de alimentos crudos y cocidos | Si | Todos los alimentos estaban separados y ordenado |
Clave 3:Cocción | Si | El señor chef era el que estaba cuidando el proceso de coccion |
Clave4:Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | Si | Al momento que abrio la refregeradora estaba todo seguro al igual cuando los alimentos estaban en cocción ,creo yo que si estaban atemeperaturas seguras |
Clave 5:Uso de agua y materias primas seguras | Si | El agua que usaban pienso yo que si estaban debidamente tratada |
- MI COCINA
CALVES OMS | Cocina de tu hogar | Porque ¿no ,o si? |
Clave 1: Limpieza | Si | Todo esta en su lugar debido a los animales que se meten en mi cocina por tal que si tengo que tener todo en su lugar |
Clave 2:Separacion de alimentos crudos y cocidos | Si | Si todo los alimentos estan en su lugar [pic 3] |
Clave 3:Cocción | No | No se a que tipo de temperatura debe ir los alimentos |
Clave 4:Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | No | Todos los aliementos estan debidamente bajo temperatura[pic 4] |
Clave 5:Uso de agua y materias primas seguras | Si | Es poco segura el agua pero siempre la hervimos antes de tomarla , y todas las meterias que usamos si estan seguras |
- COCINA DE UN FAMILIAR
CALVES OMS | Cocina de una familiar | Porque ¿no ,o si? |
Clave 1: Limpieza | No | Todo estaba en desorden y sucio |
Clave 2:Separacion de alimentos crudos y cocidos | No | Un poco estaba ordenado la refregeradora pero el faltaba mas poner el separacion con frasco ,fundas con cierre (ziploc)[pic 5] |
Clave 3:Cocción | No | Solamente por intuicion saben cuando un alimento esta listo o no |
Clave 4:Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | No | Si todo estaba a cogelacion (carnes) y frutas, verduras a temperatura baja[pic 6] |
Clave 5:Uso de agua y materias primas seguras | Si | El agua que existe donde mi tia es muy buena y consumible ,todo lo que ella ocupa se veia que era seguro y consumible |
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