MERCADOTECNIA

UNIVERSIDAD DE DESARROLLO PROFESIONAL ONLINE

MATERIA: MERCADOTECNIA

PROFESORA: ZAYRA ZULEMA RODRIGUEZ HERNANDEZ

EMPRESA A INVESTIGAR: RESTAURANTE LE BLUE

MARIA CONCEPCION RENDON VALLE

INDICE

Introducción------------------------------------------------------------------------------------------3

Misión y propósitos de la empresa-----------------------------------------------------------4

Datos básicos----------------------------------------------------------------------------------------5

Análisis FODA---------------------------------------------------------------------------------------7

Objetivos específicos------------------------------------------------------------------------8-11

Estrategias-------------------------------------------------------------------------------------11-12

Procesos------------------------------------------------------------------------------13-15

Mecanismo de control y medición----------------------------------------------------15-17

Presupuestos---------------------------------------------------------------------------------18-19

Conclusión------------------------------------------------------------------------------------------20

Referencias-----------------------------------------------------------------------------------------21

Introduccion:

En el presente documento se lleva acabo una ardua investigacion de la planeacion estrategica, objetivos, estrategias, etc, del restaurant LE BLUE.

A continuacion veremos de una manera mas detalla y en un caso real en que consiste el llevar un negocio a si como la implementacion de planes estartegicos para las empresas y la importancia que estos tienen dentro de ellas.

MISIÓN Y PRÓPOSITOS DE LA EMPRESA

Misión: servir la mejor comida mexicana con excelente calidad y precio, para nuestros comensales nacionales y extranjeros con personal alta mente capacitada y siempre con la mira hacia la mejora continua.

Visión: ser la cadena más grande de restaurant de comida 100% francesa, en el estado de guerrero y posteriormente en el país entero.

Valores:

 Puntualidad (tanto para los empleados como para la hora de servir los alimentos).

 Responsabilidad

 Trabajo en equipo

 Honestidad

•Propósitos:

 Afianzarse en Ixtapa Zihuatanejo como el mejor restaurant de comida francesa.

 Ser el mejor restaurante de comida francesa en una de las ciudades con mayor competencia dentro del estado de guerrero como lo es Acapulco.

•Objetivos:

o Llegar a ser los restaurantes de comida francesa mas reconocidos en el mundo entero tanto por la calidad y sabor de nuestra comida así como por la calidad de nuestro servicio.

o Dar a conocer nuestra sazón en el mundo entero.

o Proporcionar empleos a personas de todas partes del mundo donde se establezca un restaurant Le Blue.

RESTAURANTE LE BLUE IXTAPA

DATOS BÁSICOS SOMBRE EL MERCADO

El establecimiento se ubicará en una zona céntrica hotelera de Ixtapa zihuatanejo, por lo que estará a disposición completa de los clientes, es decir que el acceso que tienen es muy fácil, ya que las calles son principales y no es complicado encontrar una dirección específica.

Adicionalmente esta zona de la ciudad es netamente turística, ya que es ahí donde se encuentra la mayor concentración de los turistas externos e internos que visitan, los cuales tienen un poder adquisitivo para visitar el establecimiento; y también por esta razón es donde más concentración de restaurantes hay y de todo tipo, por lo que se tiene cerca a la competencia indirecta pero que maneja el mismo target al que el establecimiento desea llegar.

El segmento meta del restaurante será: Personas jóvenes entre 24 y 50 años, en Ixtapa y sus alrededores, profesionales jóvenes o trabajadores que deseen compartir con su familia, amigos compañeros de oficina o estudio un momento agradable, degustando platos típicos y coctelería.

ANALISIS FODA RESTAURANTE LE BLUE

• Fortalezas:

- Restaurante Le Blue tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y mayor porcentaje de ocupación.

- se realiza el trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy importante.

- Puesta del Sol. No copia fortalezas distintivas de otra empresa sino que genera sus propias manteniendo su cultura organizacional.

- Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.

- Calidad en Recursos Humanos.

- Una buena relación precio.

- Buena proyección laboral para sus empleados;

- Con una adecuada estandarización de procesos de fabricación y venta del producto;

- Local bien ubicado, en sector céntrico del puerto de Ixtapa zihuatenejo, en punto con mayor afluencia de público.

- para Puesta del Sol es de suma importancia mantener excelentes relaciones con los proveedores.

• Debilidades:

- Si en Puesta del sol se presentara baja capacidad de innovación de nuevos productos.

- Calidad del producto adecuado, pero con una escasa posibilidad de diferenciación.

- Campaña publicitaria débil.

- Una página web limitada.

- Los consumidores poseen baja lealtad de marca.

• Oportunidades:

- Experiencias y el aprendizaje de técnicas innovadoras es una herramienta de entrada importante en este sector industrial.

- Nuevos tratados internacionales, incrementará el ingreso de los consumidores y disminuirá los costos en Puesta del sol.

- Alto número de posibles consumidores, mercado en crecimiento.

- Elevado número de proveedores dando a Puesta del Sol la posibilidad de una amplia gama para escoger sus productos.

• Amenazas:

- Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos perjudiquen.

- Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el mercado.

- Bajo costo de cambio de los consumidores

- Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos de comida francesa a precios relativamente bajos

Objetivos específicos

1) Realizar el estudio de mercado, en cual se pueda conocer la oferta y demanda de la comida de francesa.

2) Diseñar estrategias de mercado para realizar la promoción del producto mediante precios convenientes para el cliente potencial, además de conocer la plaza en la que el cliente potencial se sienta a gusto y cómodo.

3) Elaborar el estudio técnico que permita establecer la infraestructura de acuerdo con la cultura; el tamaño y localización adecuados con la categoría del establecimiento; el equipamiento necesario de acuerdo con el tamaño del establecimiento y su valor en el mercado basado en proformas reales. Y definir los requerimientos de recursos humanos con sus funciones y perfiles mediante un organigrama, y realizar el manual de reclutamiento, selección y capacitación del personal, así como también el manual de políticas y reglamentos del establecimiento.

4) Establecer el estudio financiero que demuestre el presupuesto de inversión y la estructura del financiamiento, y los presupuestos de costos e ingresos del proyecto.

5) Realizar la evaluación financiera del proyecto.

6) Conocer los impactos ambientales que generará el proyecto en el lugar que se va a localizar.

Programa de acciones

PREAPERTURA

a. Vamos a crear expectativa en el mercado, distribuyendo panfletos y volantes, haciendo uso además de los medios de la prensa radial y escrita que indiquen que algo grande llega a Ixtapa Zihuatanejo;

b. Se hará una promoción relacionada con la expectativa agregando que lo que llega está relacionado con comida francesa, con buena calidad y bajo precios.

c. Ya llegamos a la fecha cercana a la apertura, nuestra promoción ya va indica que somos Restaurante Le Blue, que ofrecemos una variedad de comida francesa, para los diferentes gusto, con higiene y buen servicio, y que estamos en zona hotelera Ixtapa Zihuatanejo,

Productos a Vender

La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, también está considerada como una de la más importante gastronomía en el mundo. Sus principales productos son la mantequilla, quesos, hongos, tomates, finas hierbas, carnes de cerdo, salchichas, etc. Algunos bocadillos como las Tartine del desayuno ya tienen fama mundial por su simplicidad pero, pocos saben que provienen de Francia, es la simple tostada con mantequilla y mermelada que comemos en el desayuno.

Otros platos reconocidos de Francia son, La Ratatouille, elaborado con diversos vegetales de huerto, es oriundo de la ciudad de Niza. Es un plato netamente vegetariano y el nombre se desprende del verbo “touiller” que significa remover. La idea de su elaboración es poner a freír en aceite de oliva cada uno de los vegetales, para luego cocinarlos juntos. Es un platillo muy popular en Europa mediterránea.

La quenelle también es un plato francés, similar a las salchichas,

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