Mermelada De Mucilago De Cacao

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

Proyecto Integrador previo a la aprobación del sexto modulo de la carrera de Ingeniería en Alimentos

TITULO

“Montaje y puesta en Funcionamiento del Caldero Piro tubular en la planta de Lácteos de la Facultad de Ciencias Pecuarias”.

AUTOR

Benavides Sotomayor Erika Virginia

QUEVEDO - LOS RIOS - ECUADOR

2011

INDICE

Contenido Pág.

Titulo 1

Resumen Ejecutivo 4

I. INTRODUCCION 5

1.1 Problematización 6

1.2 Justificación 7

1.3 Objetivos 8

1.4 Hipótesis 8

II. FUNDAMENTACION TEORICA

2.1 Calderos Industriales 9

2.2 Elementos, términos, componentes de una caldera 14

2.3 Partes principales que componen un caldero 16

2.4 Análisis de fallas en las calderas 18

2.5 Conceptos generales de vapor de agua 19

III. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 27

IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 30

V. RESULTADOS

A. Características de un caldero piro tubular 31

B. Manual de operacionalidad y funcionamiento de un caldero 32

Capitulo 1

A. Caldera 32

B. El quemador y el sistema de control 33

C. Función de los controles y componentes 35

D. Controles comunes a todas las calderas 35

E. Controles de vapor (cualquier combustible) 38

F. Controles de agua caliente (cualquier combustible) 39

G. Controles de la alimentación del gas 41

H. Controles comunes a todas las calderas alimentadas con aceite. 43

I. Controles para aceite liviano (n°2) 44

J. Controles para aceites pesados 45

K. Controles para quemadores combinados solamente 48

L. Aire para combustión 48

M. Ignición automática 49

N. Aire atomizado 49

O. Flujo del aceite combustible – aceite liviano 50

P. Flujo del aceite combustible-aceite pesado 51

Q. Flujo de gas combustible 51

R. Alimentación modular 52

Capitulo 2

A. General 54

B. Fabricación 55

C. Requerimiento de agua 55

D. Tratamiento del agua 59

E. Limpieza 60

F. Lavado inicial de una unidad nueva 62

G. Lavado a presión de la caldera 64

H. La purga — caldera de vapor 65

I. Inspección periódica 68

J. Preparación para una paralización extendida 69

Capitulo 3

A. Mantenimiento diario 71

B. Mantenimiento cada tres día 71

C. Mantenimiento cada ocho días 72

D. Mantenimiento quincenal 72

E. Mantenimiento mensual 72

F. Mantenimiento de caldera trimestral 73

G. Mantenimiento de caldera semestral 73

H. Mantenimiento de caldera anual 74

Capitulo 4

A. Aumento súbito de la presión 75

B. Descenso rápido de la presión 75

C. Descenso excesivo del nivel de agua 75

D. Explosiones 75

E. Medidas de prevención 76

Capitulo 5

A. La cantidad calorífica que se pone se mide en calorías 77

B. Relación de las necesidades de calor 77

C. El abastecimiento de agua 78

VI. CONCLUSIONES 79

VII. RECOMENDACIONES 80

VII. BIBLIOGRAFIA 81

IX. ANEXOS 82

Resumen Ejecutivo

La presente investigación se realizo en la Planta de lácteos “Finca la Maria” de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, ubicada en el km 7 de la Quevedo – El Empalme, misma que tiene como finalidad presentar un manual de funcionamiento y operacionalidad de un caldero piro tubular, utilizado en la industria alimenticia, que ayudara a un mejor manejo del equipo ya mencionado por parte de la sociedad.

Los objetivos planteados en la siguiente investigación fueron los siguientes:

 Describir las características del caldero piro tubular presente en la planta de lácteos de la Facultad de Ciencias Pecuarias

 Elaborar un manual sobre el funcionamiento de un caldero piro tubular

 Sociabilizar el manual de funcionamiento del caldero piro tubular para una adecuada utilización por parte de la comunidad universitaria

 Realizar la entrega del manual a la planta de lácteos de la facultad de ciencias pecuarias para que sea utilizado por generaciones futuras.

Se utilizo un caldero piro tubular que se encontraba en la planta de lácteos en cual no era utilizado y se encontraba desarmado y porque no decirlo desechado.

En la presente investigación se plantea un manual de operacionalidad y funcionamiento de un caldero piro tubular a manera de generar vapor e indicar todas las recomendaciones necesarias que se deben tomar al momento de utilizar este tipo de equipo el cual es muy peligroso si no se lo sabe manejar.

También se da a conocer cada una de las piezas de este equipo y la función que desempeñan paran su funcionamiento. Además dentro del manual de redactan cinco capítulos donde se explica lo que ya hemos mencionado, y presenta un plan de mantenimiento, y otro de los riesgos de este equipo. Y de esta manera cumplir con los objetivos planteados al inicio de la investigación.

I. INTRODUCCION

Cuando James Watt observó que se podría utilizar el vapor como una fuerza económica que remplazaría la fuerza animal y manual, se empezó a desarrollar la fabricación de calderas, hasta llegar a las que actualmente tienen mayor uso en los sector industrial y comercial, principalmente en el calentamiento de procesos, en la generación de potencia y en la calefacción de espacios en distintas industrias.

Las primeras calderas tenían el inconveniente que los gases calientes estaban en contacto solamente con su base, y en consecuencia se aprovechaba mal el calor del combustible. Debido a esto y posteriormente se le introdujeron tubos, para aumentar la superficie de calefacción. Si por el interior de los tubos circulan gases o fuego, se consideran caldera piro tubular.

El vapor es usado extensamente en el sector industrial y comercial, principalmente en el calentamiento de procesos, en la generación de potencia y en la calefacción de espacios.

El vapor se obtiene a partir del agua, la cual está disponible y es barata; es limpio, inodoro, insípido y estéril; es de fácil distribución y control; cuando se condensa, da un calor a temperatura constante; tiene un alto contenido energético; puede usarse para generar potencia y proporcionar calefacción.

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