Metodo De Conservacion Del Melon

metodo de conservacion del melon

CONTENIDO

Introducción pág. 4

Objetivos pág. 5

2.1 Objetivo general

2.2 Objetivo especifico

Reseña del producto pág. 6

Resultado del producto pág. 7

Anexos - Figura 1 pág. 8

8.1 Figura 2 pág. 9

8.2 Figura 3 pág. 10

Conclusión pág. 11

Cibergrafia pág. 12

INTRODUCCION

Las frutas no sólo están vivas cuando se encuentran unidas a las plantas de la cual procede, sino que después de la cosecha continúan en dicho estado, por lo tanto siguen desarrollando los procesos fisiológicos de FOTOSINTESIS, RESPIRACIÓN Y TRANSPIRACIÓN; también es importante señalar que dichos procesos se producen en el momento óptimo de cosecha y las labores que se le deben hacer al fruto después de cosechado para mantener el mayor tiempo posible en condiciones óptimas de calidad para el consumo final.

Sobre lo anterior se dará respuesta al por qué y que cambios sufre el melón en los siguientes 5 días posteriores a la conservación del alimento.

OBJECTIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Identificar las reacciones físicas, químicas y biológicas asociadas al deterioro de una fruta u hortaliza previamente seleccionada, según literatura expuesta

OBJETIVO ESPECIFICO

• Seleccionar y revisar las características y generalidades de una fruta u hortaliza previamente seleccionada.

• Efectuar el seguimiento del producto en condiciones ambiente y de refrigeración, registrando las observaciones y tomando evidencias de ello.

• Determinar los cambios observados en el producto así como la causa u origen del mismo.

• Seleccionar y aplicar el tipo de método de conservación más apropiado según deterioro presentado en el producto.

RESEÑA DEL PRODUCTO

Melón (Cucumis)

El melón es una fruta climatérica y no existe un crítico en el referente al origen de este, aunque la mayoría de científicos acepta que el melón tiene su origen Africano, aunque también consideran la india como centro de domesticación de la especie, e igual en España hay una diversidad genética importante.

En cuanto a forma es esférica, su color es amarillo verdoso de la piel y son las características que más destacan en este fruto, su piel es demasiado fina y presenta unas rayas o vetas longitudinales que van desde la base del fruto hasta el pedículo y pues conviene que estas sean gruesas y ásperas.

Su tamaño y peso oscilan entre los 700 y los 1500 gramos.

La pulpa del melón tiene un color anaranjado semejante a la calabaza y por supuesto desprender

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