PRINCIPIOS DE LA NUTRICION SEMANA 2

PRINCIPIOS DE NUTRICION

SEMANA 2

Jeniffer Alejandra Lizarazo Delgado

“El valor energético de los alimentos” el cual le permitió conocer el valor calórico de los nutrientes (proteínas, lípidos y Carbohidratos), y descubrir las diferentes tablas de composición de los alimentos y el Gasto Calórico del ser humano, familiarizándonos con el funcionamiento de nuestro cuerpo.

1. Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.

El valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que este nos pueda proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno, y se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En cuanto a los alimentos que componen mi alimentación, por grupo cada grupo de nutrientes energéticos –glúcidos, lípidos o proteínas tiene un valor calórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos tomo unos valores estándar para cada grupo: Un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa produce nueve. Concluyendo de ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas. La tabla la componen, los Hidratos de carbono o glúcidos, Lípidos o grasas, Proteínas, Vitaminas, Minerales, Enzimas y el Agua

Alimentos que consumo CAL/100 gr CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASAS

• Leche entera 57 4.5 3 3

• Queso crema 245 3.7 8.2 22

• Queso cremoso 305 1.3 18.7 25

• Queso Mozzarella 334 - 24 26

• Queso parmesano 393 2.9 36 26

• Queso roquefort 364 - 20 31

• Clara de huevo 53 1 11 0.2

• Yema de huevo 341 2 16 29.2

• Hamburguesa 230 0.5 14 18.3

• Lomo semigordo 241 - 18.5 17.9

• Lomo magro 148 - 20.7 6.5

• Carne de cerdo gorda 346 - 14.6 31.4

• Carne de cerdo magra 276 - 16.7 22.7

• Hígado de vaca 134 3.6 19.8 3.9

• Chorizo 373 2 12.5 31

• Jamón cocido 126 3 20 4

• Jamón crudo 296 - 25.8 20.6

• Salchicha 269 4.6 12 22.5

• Pollo 170 - 18.2 10.2

• Menudos de pollo 103 0.1 17.5 3.1

• Atún en aceite 288 - 24.2 20.5

• Sardinas en aceite 238 - 23.4 13.2

• Acelga 25 4.6 2.4 0.3

• Apio 21 3.3 1.1 0

• Arvejas 84 14.4 6.3 0.4

• Berenjena 25 5.6 1.2 0.2

• Brócoli 32 5.9 3.6 0.3

• Calabaza 26 6.5 1 0.1

• Cebolla 38 8.7 1.5 0.1

• Repollo Blanco 24 5.4 1.3 0.2

• Espinaca 26 4.3 3.2 0.3

• Lechuga 13 2.9 0.9 0.1

• Maíz 96 22.1 3.5 1

• Papa 76 17.1 2.1 0.1

• Pepino 15 2.7 0.7 0.1

• brotes de Soja 58 5.9 4.1 1.1

• Tomate 22 4.7 1.1 0.2

• Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2

• Arvejas secas 340 60.3 24.1 1.3

• Garbanzos 360 61 20.5 4.8

• Lentejas 340 60.1 24.7 1.1

• Banana 85 22.2 1.1 0.2

• Cereza 58 14.3 1.2 0.3

• Ciruela 47 11.9 0.6 0.2

• Limón 29 8.1 0.6 0.6

• Manzana 58 15.2 0.3 0.3

• Naranja 42 10.5 0.8 0.2

• Uva 68 16.7 0.6 0.7

• Maní 560 17.5 26.7 47.3

• Pistacho 594 19 19.3 53.7

• All Bran 233 73.3 13.3 3.3

• Arroz Blanco 343 78.6 6.7 0.25

2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

Factores que afectan a nuestro metabolismo basal son:

1. Tamaño corporal

Nuestro tamaño sí importa: un cuerpo más grande contendrá más células y requerirá de un mayor consumo de calorías para mantenerse. Por eso las personas más altas y fornidas tienden a tener un metabolismo más elevado.

2. Ganancia de peso

El peso extra también ayuda a incrementar nuestro metabolismo, ya que cada movimiento requerirá una mayor contracción muscular, tienes que desplazar una masa mayor. Incluso si ese peso extra es grasa, aún necesitaremos realizar un esfuerzo para moverla. Lo malo

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