PRODUCTOS ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO

UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)

TEMA:

PRODUCTOS ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO

INTEGRANTES:

EVELIN VELIZ

CHRISTIAN VELIZ

GÉNESIS HERNÁNDEZ

KEVIN GUERRA

SAMUEL TELLO

LA CLASIFICACIÓN INTERNACIONAL INDUSTRIAL UNIFORME

Es la clasificación sistemática de todas las actividades económicas cuya finalidad es la de establecer su codificación armonizada a nivel mundial. Es utilizada para conocer niveles de desarrollo, requerimientos, normalización, políticas económicas e industriales, entre otras utilidades.

Cada país tiene, por lo general, una clasificación industrial propia, en la forma más adecuada para responder a sus circunstancias individuales y al grado de desarrollo de su economía. Puesto que las necesidades de clasificación industrial varían, ya sea para los análisis nacionales o para fines de comparación internacional. La Clasificación Internacional Industrial Uniforme de todas las Actividades Económicas (CIIU) permite que los países produzcan datos de acuerdo con categorías comparables a escala internacional.

La CIIU desempeña un papel importante al proporcionar el tipo de desglose por actividad necesario para la compilación de las cuentas nacionales desde el punto de vista de la producción.

PROPÓSITOS

• Su propósito principal es ofrecer un conjunto de categorías de actividades que se pueda utilizar cuando se diferencian las estadísticas de acuerdo con esas actividades.

• El propósito secundario de la CIIU es presentar ese conjunto de categorías de actividad de modo tal que las entidades se puedan clasificar según la actividad económica que realizan

• A - Agricultura, silvicultura y pesca

• B - Explotación de minas y canteras

• C - Industrias manufactureras

• D - Suministro de electricidad, gas, vapor y aire acondicionado

• E - Suministro de agua; alcantarillado, gestión de desechos y actividades de saneamiento

• F - Construcción

• G - Comercio al por mayor y al por menor; reparación de los vehículos de motor y de las motocicletas

• H - Transporte y comunicación

• I - Alojamiento y servicios de comida

• J - Información y comunicación

• K - Actividades financieras y de seguros.

• L - Actividades inmobiliarias

• M - Actividades profesionales, científicas y técnicas

• N - Actividades administrativas y servicios de apoyo

• O - Administración pública y defensa; planes de seguridad social de afiliación obligatoria

• P - Enseñanza

• Q - Servicios sociales y relacionados con la salud humana.

• R - Artes, entretenimiento y recreación

• S - Otras actividades de servicio

• T - Actividades de los hogares en calidad de empleadores, actividades indiferenciadas de producción de bienes y servicios de los hogares para uso propio.

• U - Actividades de organizaciones y órganos extraterritoriales

INDUSTRIA MANUFACTURERA

Es la actividad económica que transforma una gran diversidad de materias primas en diferentes artículos para el consumo.

Está constituida por empresas desde muy pequeñas (tortillerías, panaderías y molinos, entre otras) hasta grandes conglomerados (armadoras de automóviles, embotelladoras de refrescos, empacadoras de alimentos, laboratorios farmacéuticos y fábricas de juguetes, por ejemplo).

De acuerdo con los productos que se elaboran en ellas, la industria manufacturera se clasifica en nueve divisiones de actividad:

I. Productos alimenticios, bebidas y tabaco

II. Textiles, prendas de vestir e industria del cuero

III. Industria de la madera y productos de madera

IV. Papel, productos del papel, imprentas y editoriales

V. Sustancias químicas, derivados del petróleo, productos del caucho y plásticos

VI. Productos de minerales no metálicos, exceptuando derivados del petróleo y carbón

VII. Industrias metálicas básicas

VIII. Productos metálicos, maquinaria y equipo

IX Otras industrias manufactureras

PRODUCTOS ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO

CARNES Y LÁCTEOS. Carnes, matanza de ganado, preparación y empacado de carne; leche, queso, crema y mantequilla (pasteurización y envasado de leche; queso, crema y mantequilla; leche condensada y deshidratada

BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Tequila y otras bebidas de agaves; licores y vinos; ron y otros aguardientes de caña; vinos y aguardientes de uva, bebidas alcohólicas no fermentadas; sidra, pulque y otras bebidas fermentadas. Ha; cajetas y otros productos lácteos).

REFRESCOS Y AGUAS. Refrescos y aguas.

TABACO. Beneficio de tabaco, cigarros y puros; cigarros, puros

agrícolas; otros productos de molino; almidones, féculas y levaduras; concentrados y jarabes; fabricación de hielo, helados y paletas; papas fritas, charritos y similares.

QUE SON CARNES Y LÁCTEOS

La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse tal definición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmente los peces —los crustáceos, moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correcta clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado.

Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita.1 Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros, en oposición a los herbívoros. Las plantas que se alimentan de insectos y otros animales se llaman igualmente carnívoras (a pesar de su entomofagia). Los que comen carne de presas matadas por ellos mismos se denominan depredadores y los que la obtienen de animales ya muertos se denominan carroñeros.

La mayor parte del consumo de carne de los seres humanos proviene de mamíferos, si bien apenas se usa para alimentación de una pequeña cantidad de las 3.000 especies que existen.2 Se consume sobre todo carne de animales ungulados, domesticados para proveer alimento. Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor). La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas mueve.2 El consumo de carne está creciendo de forma global en consonancia con el incremento de la población mundial, siendo los países en vías de desarrollo los que poseen un mayor ratio de crecimiento, lo que implica que en unos años se necesitarán soluciones para satisfacer la creciente demanda de este alimento.

TIPOS DE CARNES

CARNE ROJA: Estas deben su color rojizo cuando están crudas al pigmento llamado mioglobina y siempre provienen de mamíferos. Dentro de este grupo se encuentran:

CARNE DE VACA: esta se caracteriza por su elevado contenido de grasa es por esto que aquellas personas que posean diabetes, hipertensión, sobre peso u obesidad deben evitar un consumo excesivo de esta variante. Si la carne pertenece a un animal de edad avanzada tendrá mayor grasa, proteínas y su sabor será más fuerte. En cambio, en aquellos animales menores a un año, será más tierna ya que sólo se alimentan de leche. El consumo de la carne de vaca es beneficioso ya que ayuda a la reposición de células y a tener un sano crecimiento. Se caracteriza por ser rica en vitaminas B, minerales y proteínas.

CARNE DE CERDO: se caracteriza por contar con un elevado contenido de aminoácidos, por lo que constituye una importante fuente de proteínas. Al igual que en el resto de las carnes, el porcentaje de carbohidratos que posee es muy bajo, 1% que está representado por glicolípidos. En igual porcentaje se presentan los minerales. En la carne de cerdo las vitaminas que más presentes están son las del complejo B, sobre todo B6, B12 y B1. Esta última se encuentra en mayor proporción que en las otras carnes.

CARNE DE CABALLO: se caracteriza por contar con una baja presencia de grasa, es rica en vitaminas hidrosolubles, sobre todo del complejo B. La carne equina se caracteriza por ser más tierna que el resto y esto se va incrementado a medida que envejece el animal. Además tiene un sabor dulce y un elevado contenido proteico.

CARNE OVINA: se caracteriza por su elevada concentración de grasa en algunos cortes, en comparación a otros animales. Presenta un elevado aporte de vitaminas B12 y B2 y también de B1 y B3, aunque en menor medida. A diferencia de otras carnes, es considerada una fuente de minerales, sobre todo de hierro hemo, que ayuda a la formación de hemoglobina, previniendo la anemia ferropenia. Además de hierro, la carne ovina aporta zinc, fósforo y sodio.

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