Pimenton Y Cilantro

Cilantro y Pimentón.

CILANTRO.

1. Nombre de la planta y sinónimos: El cilantro también conocido como Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Anisillo y Culandro.

2. Nombre científico de la planta y autor: Su nombre científico es Coriandrum sativum.

3. Clasificación desde el punto de vista utilitario y taxonómico:

Utilitario: Alimenticia y medicinal.

Taxonómica:

Reino: Plantae.

División: Magnoliophyta.

Clase: Magnoliopsida.

Orden: Apiales.

Familia: Apiaceae.

Subfamilia: Apioideae.

Género: Coriandrum.

Especie: Coriandrum sativum.

4. Variedad de la planta, encontrada en el supermercado: El cilantro se encuentra fácilmente en los supermercados y tiendas de productos en forma de ramas que contienen en el extremo superior hojas de forma parecida a las de los arboles; también podemos encontrar las semillas secas del cilantro, que son de uso culinario.

5. Significado del nombre científico: Coriandrum proviene del griego Korios (chinche) en alusión al olor desagradable de su fruto al estado verde; Sativum indica que se trata de una especie cultivada.

6. Origen de la especie: Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa.

7. Caracteres resaltantes de la familia de la planta: Presentan un tallo a menudo estirado; sus hojas son alternas o rara vez opuestas, a menudo grandes y partidas; sus flores son pequeñas, rara vez unisexuales; sus semillas son numerosas y de diferentes formas según la especie.

8. ¿Cómo es la planta y cuáles de sus partes son de interés comercial?: Es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente, los tallos son erectos y delgados, las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta, las flores, que salen en verano, son pequeñas y blancas, agrupadas en umbelas; los frutos del cilantro inmaduros tienen un olor desagradable muy característico y carecen del aroma especiado de los frutos maduros, siendo la mejor hora para recogerlos la primera de la mañana. Todas las partes de la planta son comestibles, sin embargo, son las hojas frescas y las semillas secas las de uso culinario más frecuente.

9. Utilidad de la planta y recetas que ejemplifiquen el uso medicinal y/o alimenticio de la misma: (Medicinal) En herbología se utilizan los preparados de cilantro por sus propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales. Debido a sus propiedades antibactericidas se utiliza para combatir el mal aliento, masticando las hojas. También evita el mal olor de las axilas aplicando el jugo extraído de las partes blandas de la planta sobre ellas.

(Alimenticio) En Venezuela se considera un ingrediente fundamental de la cocina nacional. Es ampliamente utilizado en la preparación de sopas, guisos, carnes, pescados, ensaladas y salsas, como la famosa Guasacaca. Su aroma y sabor son muy apreciados en la gastronomía venezolana.

Receta de Ensalada de Gallina: 1 Manzana, 1 Cebolla, 1 Pimentón, 1 o 2 Papas, varias ramas de Cilantro y 2 o 3 Zanahorias. Además, para sazonar, mayonesa y vinagre al gusto.

10. La planta y algunas formas literarias: El cilantro lo podemos encontrar en formas literarias como refranes, encontrando aquel que dice: “es bueno el cilantro, pero no tanto”. Refiriéndose a que todo debe estar en su justa medida, es decir, equilibrado: ni mucho, ni muy poco.

11. Juego para aprender botánica donde aparezcan las plantas.

12. La planta seleccionada, ¿es importada o criolla? ¿de qué país se importa o en que estados se cultiva y de cuáles de ellos se trae? A pesar de tener su origen en África y Europa, el cilantro es una planta que se cultiva en cualquier parte de Venezuela, ya que se adapta a cualquier tipo de terreno; basta que sea expuesto y soleado para que su cultivo se produzca de manera exitosa. Mérida es uno de los estados de donde se trae usualmente el cilantro.

13. ¿Sus plantas se venden en forma natural o procesada? ¿Están envasadas o no? Su planta se puede conseguir natural en supermercados o abastos. Se consiguen con su tallo y

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