Plan De Marketing De Un Fast Food

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Escuela Académico-Profesional de Administración y Gerencia

o CURSO : Marketing en Empresa de Servicios

o TEMA : Proyecto de Servicio

o PROFESOR : Carlos Velarde

o INTEGRANTES : Flor Alcalá Guerrero

Karen Carrillo Cortijo

Alain Godefroy León

Claudia Herbozo Cuzcano

Paula Nava Rosales

2010 – II

I PARTE: ANALISIS DEL ENTORNO

Tipo de empresa: Fast Food.

Servicio: Servicios de Fast Food de pescados y mariscos

Segmento Elegido: Familias que acostumbran a almorzar en Centros Comerciales pertenecientes a los sectores socioeconómicos A, B y C. Por otro lado personas que no cuenten con mucho tiempo para cocinar y necesitan de algo rápido y sano.

ANÁLISIS DE MERCADO

Análisis Interno:

Fortalezas:

- Ubicación Estratégica (Lugares concurridos como Centros Comerciales, Plazas, etc).

- Gran biodiversidad de insumos a bajo costo.

- Comida rápida, sana y nutritiva.

- Somos pioneros en el rubro del negocio en el Perú.

Debilidades:

- Incertidumbre en la acogida del giro del negocio.

- Insumos frescos, por lo cual tenemos que abastecernos diariamente.

- En nuestra sociedad, el concepto de fast food está fuertemente ligado a comida chatarra, con alto contenido en grasa y colesterol.

Análisis Externo:

Oportunidades:

- En base a nuestro desarrollo, podemos ofertar franquicias.

- Aprovechar el auge de la gastronomía Peruana aquí y en el extranjero.

- Posibilidades de Internacionalización.

- Obtener reconocimiento como empresa novedosa en el rubro.

- Cambiar el concepto de fast food en la mente del consumidor.

Amenazas:

- Competencia indirecta local e internacional en cuanto a alternativas de fast Food y en cuanto al insumo principal ofrecido (pescado).

- La contaminación y el calentamiento global afectan fuertemente nuestro principal insumo.

Factores Externos

Factores Internos Fortalezas:

F1: Ubicación estratégica.

F2: Gran biodiversidad marítima de insumos a bajo costo.

F3: Comida rápida, sana y nutritiva.

F4: Somos pioneros en el rubro del negocio en el Perú.

Debilidades:

D1: Incertidumbre en la acogida del giro del negocio.

D2: Insumos frescos, por lo cual tenemos que abastecernos diariamente.

D3: En nuestra sociedad, el concepto de fast food está fuertemente ligado a comida chatarra, con alto contenido en grasa y colesterol.

Oportunidades:

O1: En base a nuestro desarrollo, podemos ofertar franquicias.

O2: Aprovechar el auge de la gastronomía Peruana aquí y en el extranjero.

O3: Posibilidades de Internacionalización.

O4: Obtener reconocimiento como empresa novedosa en el rubro.

O5: Cambiar el concepto de fast food en la mente del consumidor.

FO

F1O1O3: En base a nuestro crecimiento se podrán ofertar franquicias las cuales estarán ubicadas estratégicamente en los lugares más concurridos tanto local como internacionalmente.

F2O2: El boom de la gastronomía Peruana nos da la posibilidad de dar a conocer toda nuestra gran biodiversidad consiguiendo insumos a bajos costos.

F3O5: Ofreceremos comida rápida, rica, sana y muy nutritiva en comparación a los fast food a los que estamos acostumbrados (caloría, grasa, etc) buscando ofrecerle una nueva opción a los consumidores.

F4O4: Somos los pioneros en el rubro de comida rápida marítima y esperemos que en un futuro podamos ser reconocidos como una empresa novedosa en el rubro y así posicionarnos como una empresa de calidad y novedosa hacia nuestros consumidores. DO

D1O5: A pesar de ofrecer un servicio nuevo en cuanto a la comida, existe la incertidumbre de la acogida que pueda tener.

D3O5: Al introducir una nueva alternativa de comida rápida queremos cambiar el concepto que tienen los consumidores sobre los fast food.

Amenazas:

A1: Competencia indirecta local e internacional en cuanto a alternativas de fast food y en cuanto al insumo principal ofrecido (pescado).

A2: La contaminación y el calentamiento global afectan fuertemente nuestro principal insumo.

FA

F1A1: Aprovechar nuestra ubicación en lugares céntricos o de mayor concurrencia para obtener ventajas sobre nuestra competencia a nivel local e internacional (a mediano-largo plazo).

F2A2: Nuestra biodiversidad marítima se ve afectado por la contaminación y calentamiento global.

DA

D1A1: La competencia aprovechando la incertidumbre de nuestro giro de negocio, puede innovar en productos sanos buscando un mejor posicionamiento en el mercado.

D2A2: Para ofrecer nuestro servicio necesitamos abastecernos de insumos frescos, los cuales se pueden ver afectados por la contaminación y calentamiento global.

Diagnóstico

En base a nuestro análisis FODA podemos darnos cuenta que, a pesar de la incertidumbre que tenemos sobre el negocio debido a que en el Perú el concepto de fast food está relacionado con comida chatarra, buscamos darles a los consumidores una nueva opción.

Este nuevo servicio formaría parte de la variedad de fast food a los que ya estamos acostumbrados. Ofrecemos comida rápida, sana y ligera, con agradable sabor que se ajusta al exigente paladar peruano.

Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas a nivel mundial. Gracias a la enorme riqueza en peces, fauna y flora marinas, contamos con tipos de animales y plantas que sólo se dan en aguas peruanas.

II PARTE: PLAN DE MARKETING

1) Análisis de la Categoría de Servicio

El concepto de Fast Food es un estilo de alimentación donde la comida se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados.

En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá".

En nuestro país el negocio de los fast food no era considerado un mercado atractivo por los inversionistas hace algunos años debido a la crisis económica por la que atravesábamos y la inestabilidad económica que repercutía considerablemente en la capacidad de consumo de la población. Sin embargo, la inmensa tradición culinaria peruana tiene un buen número de platos que pueden ser hechos en poco tiempo. Algo así como comidas rápidas, pero surgidas de las clases populares. Por ello, no es raro que en los últimos años hayan surgido varios intentos de convertir esas comidas al modelo del Fast Food estadounidense. Hoy, la situación de los fast food se ha convertido en un segmento rentable y muy competitivo.

Una de las características más importantes de la comida rápida, es que puede consumirse sin el empleo de cubiertos, algunos ejemplos son pizza, hamburguesas, pollo frito, tacos, sándwiches, papas fritas, aros de cebolla, etc; característica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria.

Adicional a esta característica es que en la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay mozos, las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para que posteriormente pueda ir a disfrutar su comida, sentado en el local o en otro lugar. El que no haya servicio de mesa propiamente dicho (aunque si suele haber personal encargadas de recoger y limpiar las mesas preparándolas para los nuevos clientes) también es frecuente que los establecimientos "inviten" a los clientes a recoger la comida depositando los restos en cubos de basura y el utillaje (a menudo solamente la bandeja) en un lugar dispuesto a tal efecto.

2) Análisis de la Competencia

Antes de entrar al mercado es necesario saber quiénes serán nuestros competidores. Conocer su participación en el mercado, los servicios que ofrecen, de qué manera se dirige a los clientes y demás información que determinarán, como entrar al mercado y como desarrollarnos en él. Para lo cual hemos elaborado dos análisis FODA para tener una visión más clara de la competencia indirecta a nivel nacional e internacional.

FODA (Mc Donald’s, Burger King, Kentucky Fried Chicken, Bembos)

Factores Externos

Factores Internos

Fortalezas:

F1) Tanto Mc Donald’s, como Burger King, KFC y Bembos, están ubicados en lugares estratégicos (centros comerciales, avenidas principales, etc.)

F2)

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