Plan De Negocios

ÍNDICE

Portada i

Asesoría ii

Dedicatoria iii

Índice iv

Introducción v

Capítulo I

MARCO METODOLÓGICO

1.1 Antecedentes de proyecto……………………………….……….….……...1

1.1.1. Definición del proyecto………………………………………….….…1

1.2 El problema de investigación. ……………………….…………..…….2

1.1.2. El problema…………………………………………….……….……...2

1.1.3. Los objetivos…………………………….……………………….….…3

1.1.4. La justificación…………………………….…………………….……..3

1.3 Metodología………………………….…………………………..…........…....4

1.1.5. Métodos………………………………………………………...……...4

1.1.6. Técnicas………………………………………………………........….4

1.1.7. Instrumentos…………………………………………………………..4

23

Capítulo II

RESUMEN EJECUTIVO

2.1 Resumen del

proyecto…………………………………………………………………..….….6

2.1.1 Inversión total, proyección de ventas, resultados estimados,

localización, inversión, ventas…….…………………………….......6

Capítulo III

DESARROLLO DEL PROYECTO

3.1 El mercado…………………………………………………………………......8

3.1.1. Definición del mercado: dimensión, localización, consumo,

estructura, tipo de clientes, mercado real y mercado

potencial……….……………………………………………………….9

3.1.2. Ventaja competitiva del proyecto…………….…….…………….....10

3.1.3. Previsiones de evolución del mercado………………………….….11

3.1.4. La competencia: identificación de la competencia, características

de las misma, posición en el mercado, ventajas e inconvenientes

del producto o servicio con los de la competencia, reacción de

esta ante la entrada de la nueva empresa en el

mercado………………...................................................................11

3.1.5. Participación prevista en el mercado…………………..………...15

3.2. La comercialización…………………………………..………………….….18

3.2.1. El producto o servicio e innovaciones gastronómicas………....18

3.2.2. Determinación del precio de venta………………………….……...18 23

3.2.3. Penetración en el mercado; canales de distribución, red

comercial………………………………………………………………19

3.2.4. Acciones de promoción publicidad……………………………..…..20

3.2.5. Previsión de ventas……………………………..……………..…......22

3.2.6. Garantías, servicio post-venta……………………………..….…….22

3.2.7. Presupuestos del gasto de venta………………………..……....….22

3.3. La producción……………………………………………………………...…23

3.3.1. Determinación del proceso de fabricación……….……..………....24

3.2.2. Selección de instalaciones y equipos necesarios………………..32

3.3.3. Aprovisionamiento; materias primas, proveedores, básicos…….37

3.3.4. Gestión de stocks, materias primas, productos intermedios…....46

3.3.5. Control de calidad – manuales BPM…………………..………...…46

3.3.6. Costos de producción………………..……………………………...46

3.4. Localización……………………………………..……………………………48

3.4.1. Criterios de localización…………………………………….………..49

3.4.2. Terrenos, edificios e instalaciones……………………………….…50

3.5. El recurso humano………………………..…………………………………52

3.5.1. Puesto de trabajo a crear…………………………………..…..……52

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