Playas de Оaxaca

INDICE

INTRODUCCION

GASTRONOMIA

LUGARES PARA VISITAR

PLAYAS DE OAXACA

FIESTAS Y EVENTOS

ACTIVIDADES RECREATIVAS

PLATILLO “TAMALES”

BEBIDA EL CHOCOLATE”

POSTRE “BU;UELOS”

INTRODUCCION

OAXACA

Oaxaca ciertamente es una ciudad llena de bendiciones. Favorecida con un clima parecido a una eterna primavera, favorecida con amigables residentes que se enorgullecen de su hermosa ciudad. Oaxaca está colmada con una atmósfera creativa y artística que sitúa a la ciudad muy aparte de cualquier otra ciudad en México. La calidad de vida en Oaxaca parece encontrarse a un nivel muy por encima de las otras ciudades del sur de México. Se dice que no has conocido México, hasta que has visitado Oaxaca.

Oaxaca es una ciudad de celebraciones constantes, una ciudad de tradiciones y una ciudad cuya gente mantiene su antigua cultura presente en su vida diaria.

Fundada en el siglo XV tiene una traza urbana admirable, con edificios hermosos del barroco novohispano, con iglesias, pequeñas capillas que guardan un arte religioso virreinal, museos y centros culturales. Con decenas de atractivos como zonas arqueológicas de fama mundial, pueblos de artesanos

Por si fuera poco, Oaxaca es uno de los orgullos gastronómicos de México; parte de la cultura gastronómica típica de Oaxaca se encuentran los tamales oaxaqueños de mole, de salsa verde y roja, de rajas, de frijol, de cochinita pibil envueltos en hoja de plátano, talyudas, el tasajo, el chorizo, la cecina enchilada. Como bebidas el chocolate, el atole, el téjate( que es una bebida de cacao y semilla de mamey, rosita de cacao ( que es maíz cocido con ceniza), agua de chilacayota, mezcal, aguas frescas, etc.; como postres la leche quemada y los buñuelos, nieves exóticas, empanadas, cocadas, mamones, son solo parte de los productos que forman parte del Patrimonio Cultural de la Humanidad (UNESCO, 16 DE NOVIEMBRE DEL 2010) .

Una de sus grandes tradiciones es hablar en diminutivo, no dicen tamal dicen tamalitos, no es mercado es mercadito, no es chocolate es chocolatito, no son buñuelos son bunuelitos.

GASTRONOMÍA

Es la gastronomía oaxaque;a reconocida en México y en el mundo entero quienes han tenido dos grandes aliados que son el clima, que permite que se den productos vegetales y animales y sus tradiciones que nos explica sus diversos platillos y formas de preparar

Es difícil resistirse a los manjares oaxaqueños, ya sea en las fondas de los mercados o en los restaurantes de lujo, como lo son

MOLE. Es el platillo oaxaqueño por excelencia. Hay más de diez formas de prepararlo, como rojo, negro, colorado, amarillo y almendrado, entre otros.

TLAYUDAS. Tortilla de maíz. Se prepara con manteca de cerdo condimentada, frijol, lechuga y tasajo o cecina.

TAMALES. En hoja de plátano y rellenos ya se de pollo, carne de res, pescado, salsa, mole, flores y hierbas.

CHAPULINES. Los habitantes de Oaxaca vieron que sus campos se llenaban de chapulines y antes de que acabaran con sus campos decidieron acabar con ellos y encontraron la forma de acabarlos.

BEBIDAS .Agua de calabaza o chilacayota, mezcal, chocolate caliente, atole, aguas frescas, téjate

POSTRES. Merengues, los mamones, las pepitorias y las nieves exóticas, como la de pétalos de rosa, los buñuelos, de tuna, la leche quemada, empanadas, pan de yema, cocadas, mamones champurrado, atole de panela.

LUGARES PARA VISITAR

El Zócalo. Rodeado por edificios antiguos, donde abundan cafeterías y comercios.

La alameda es el jardín donde se reúnen los lugareños y los extranjeros.

Andador Macedonio Alcalá. Vía peatonal plagada de librerías, tiendas de artesanías, plazuelas, parroquias y museos.

Centro cultural Santo Domingo es una de las más valiosas de arte barroco religioso en el mundo entero.

Basílica de Nuestra Señora de la Soledad con una impresionante fachada en forma de biombo.

Museos. Centro Cultural Santo Domingo, el Museo de los Pintores Oaxaqueños, el Museo Textil de Oaxaca y el Museo de Arte Prehispánico Rufino Tamayo.

Zonas arqueológicas, como Monte Albán, gran ciudad zapoteca suspendida en las montañas, Mitla, centro zapoteco que fue invadido por los mixtecos. Zaachila, Dainzú, Yagul y Lambityeco.

El Árbol del Tule, es un legendario ahuehuete de enormes proporciones y más de 2,000 años de edad.

Balneario Hierve el Agua que es un conjunto de manantiales.

Bares, el andador peatonal Macedonio Alcalá se llena hay desde sofisticados bares con música chill out, hasta bares bohemios, antros de rock pesado y clubes de salsa, bandas en vivo, cafés y bares al aire libre.

Una gran variedad de artesanías, de figuras de barro negro, loza, blusas bordadas, artículos de lana y un sinfín de artesanías propias del lugar.

Playas de Oaxaca

Las playas de Oaxaca, las cuales se encuentran a una gran distancia desde la ciudad, incluyen algunas de las más bellas playas de México. Bahías de Huatulco, que es uno de los lugares turísticos más nuevos de México, cuenta con algunas bahías. Puerto Ángel y Mazunte podrían ambos pasar por un paraíso de los distantes Mares del Sur. Puerto Escondido, hasta hace poco un soñoliento pueblo de pescadores, es famoso por su surf y está despertando lentamente al turismo.

FIESTAS Y EVENTOS

LA GUELAGUETZA fiesta a que se celebra en julio y todos los participantes de todas partes hacen gala de sus trajes típicos y de sus bailes, se dice que reúne aproximadamente unas 70 mil personas.

LA NOCHE DE RÁBANOS se celebra un día antes de Nochebuena; donde los artesanos locales hacen figuras de todos los estilos pero todas con la forma de un rábano.

DÍA DE MUERTOS Y SEMANA SANTA. Su tradicional altar de muertos con sus ofrendas y tapetes de flores.

Tamales Oaxaqueños

Ingredientes:

1 Pechuga de Pollo (Grande para que alcance y queden bien rellenitos)

1 Trozo de Cebolla

2 Cucharadas de polvo para hornear

3 Tazas de harina para tamales

250 Grms. de Mole en Pasta

250 Grms. de Manteca Vegetal

Hojas de Plátano

Sal al gusto

Preparación: Se bate la manteca hasta que se haga como si se esponjara, posteriormente se agrega la harina cernida junto con el polvo para hornear y caldo donde se coció la pechuga (suficiente para formar una masa suave, para verificar que está lista, tome una bolita y póngala en un vaso con agua, esta tiene que flotar).Entonces, se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal (este será el caldo que se agregue a lo demás). Ahora se retira del caldo y se desmenuza. Disuelva el mole con una flama baja (sino se quema), agregándole caldo de la pechuga, poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.

Hay que limpiar perfectamente las hojas de plátano, se les quita la nervadura central y posteriormente se hierven poco para que se suavicen, luego escúrralas y córtelas en cuadrados. Ahora para envolver, coloque sobre cada una de las hojas un poco de masa, encima salsa y pollo (póngale estilo para que queden chulos), y cubra con otro poco de masa. Para cerrar la hoja, haga cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; se amarran con tiras de la misma hoja de plátano (como lazos pequeños). Cocínelos a baño maría en vaporera por hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal.

Como preparar una de los productos que caracterizan a Oaxaca: el chocolate.

RECETA

• 100 grs. de canela

• 300 grs. de almendras

• 1 kg. de semillas de cacao tostadas

• De 2 a 3 kgs. de azúcar

¿Cómo preparar?

Si deseas comenzar el proceso desde el tostado del cacao, es necesario preparar un comal o una sartén amplia.

Las semillas del cacao tienen la propiedad de comenzar a estallar y saltar cuando se calientan, y este es un buen indicador para saber cuando están listas. Es importante vigilar el color pues un tostado excesivo le da un tono muy oscuro al chocolate y cambia su sabor.

Una vez tostadas las semillas del cacao, básicamente es necesario moler todos los ingredientes juntos, agregando agua caliente hasta lograr una pasta uniforme.

Esta pasta debe ser extendida o moldeada en formas pequeñas, pues al secarse se endurece.

Para preparar el chocolate en bebida, sólo es necesario colocar uno 300grs. de esta pasta en agua o leche a punto de ebullición hasta que se disuelva. Con un molinillo* se bate para lograr una espuma fina que debemos conservar a la hora de servir. Es importante no dejar que hierva pues esto impedirá que el chocolate haga esta espuma. Esta bebida se suele acompañar con la enorme diversidad de panes que existen en el Estado de Oaxaca y en todo México y es ideal para el desayuno.

Buñuelos Dulces

Es una receta muy sencilla y rápida.

Ingredientes

• 1 huevo

• 1 taza y media de harina

• Media taza

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