Preparación de café
Enviado por mabel890 • 2 de Abril de 2018 • Apuntes • 848 Palabras (4 Páginas) • 77 Visitas
Análisis gráfico T vs t en el calentamiento del café
Se observa un comportamiento directo en la curva de temperatura versus tiempo en el ciclo de una cafetera por goteo. Esto quiere decir que en el transcurso del tiempo la temperatura va aumentando, sin embargo, no se observa ninguna proporción específica en este proceso, la temperatura incluso manteniéndose constante en algunos intervalos de tiempo (véase tabla y gráfica adjuntas).
Cabe resaltar que la apertura de la tapa para la medición de la temperatura afectó el ciclo de calentamiento del agua, pues al abrir la mencionada tapa, el proceso de calentamiento del agua era detenido automáticamente por la cafetera, lo que puede traducirse en un proceso más largo e ineficiente debido a la interrupción humana.
t (s) | T (°C) |
1) 15 | 57 |
2) 30 | 57 |
3) 45 | 65 |
4) 60 | 71 |
5) 75 | 75 |
6) 90 | 75 |
7) 105 | 75 |
8) 120 | 75 |
9) 135 | 75 |
10) 150 | 78 |
11) 165 | 78 |
12) 180 | 80 |
13) 195 | 85 |
14) 210 | 85 |
15) 225 | 85 |
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DiagramasDiagramas de flujo practica #2
1.
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4.
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5 g | 10 g | 20 g | 30 g | |
Tipo de café | Granulado | Granulado | Granulado | Granulado |
Masa jarra vacía | 214,2 g | 214,2 g | 214,2 g | 214,2 g |
Masa canastilla | 26,3 g | 26,3 g | 26,3 g | 26,3 g |
Masa agua | 300 g | 300 g | 300 g | 300 g |
Masa granos de café | 5 g | 10 g | 20 g | 30 g |
G R brew | 60 | 30 | 15 | 10 |
Masa cafetera (agua+café) antes de preparar café | 1328.6 g | 1333.6 g | 1343.6 g | 1353.6 g |
Masa cafetera (agua+café) luego de preparar café | 1305.6 g | 1300.8 g | 1329.6 g | 1343.9 g |
Masa pérdida evaporación | 23 g | 32.8 g | 14 g | 9.7 g |
Masa jarra+café | 467.6 g | 455.6 g | 454.4 g | 440.2 g |
Masa infusión | 282 g | 277.2 g | 306 g | 290.3 g |
Masa canastilla+ripio | 96.8 g | 105.1 g | 137.1 g | 107.8 g |
Masa granos húmedos | 70.5 g | 78.8 g | 110.8 g | 81.5 g |
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