Proyección de un sistema de gestión ambiental para la Empresa de Productos Lácteos Escambray

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Proyección de un sistema de gestión ambiental para la

Empresa de Productos Lácteos Escambray

Proyección de un sistema de gestión ambiental para la

Empresa de Productos Lácteos Escambray

Proyección de un sistema de gestión ambiental para la

Empresa de Productos Lácteos Escambray

CONTENIDO

Resumen        2

Autores        2

Introducción        2

Desarrollo        3

Procedimiento para implementar un Modelo de Gestión Medio ambiental.        3

Fase de Preparación del trabajo:        4

Selección del proceso a describir:        4

Elaboración del diagrama SIPOC.        4

Elaboración del AMFE.        5

Definición de la política        5

Estrategia Ambiental.        6

Objetivo ambiental        6

Meta ambiental        6

Estrategias de la EPLE        7

Objetivos del sistema de SGA de la EPLE.        7

Programa de prevención de impactos ambientales.        8

Plan de acción para la protección del medio ambiente.        8

Resumen

En   el   presente   artículo   titulado:   “Proyección   de   un   sistema   de   gestión   ambiental   para   la Empresa de Productos Lácteos Escambray, se propone un Sistema de Gestión Ambiental en la Empresa de Productos Lácteos Escambray y se realiza una aplicación de dicho sistema en   la Línea de producción de Queso Azul de Cuba.

Autores

Ing.  Henrry Ricardo Cabrera.  Profesor instructor   del Departamento   de Ing.  Industrial de la Universidad   de   Cienfuegos.   Desarrolla   sus   investigaciones   en   el   campo   de   los   sistemas integrados de gestión en industrias lácteas.

M.Sc   Mario   Curbelo   Profesor   auxiliar   del   departamento   de   ingeniería   industrial   de la Universidad de Cienfuegos, Cuba. MSc. En Gestión de los Recursos Humanos. Presidente de la comisión de carrera de ing. Industrial de la UCF y miembro de la comisión nacional de carrera.

Introducción

La contaminación industrial es un fenómeno global que afecta su ambiente interno y a los medios receptores externos (agua, aire, suelo). Se están produciendo cambios sustanciales en las relaciones entre los conceptos Desarrollo Industrial y Protección del Entorno Natural considerados antagónicos tiempo atrás. Estos cambios significan pasar de la preocupación por la lucha contra la contaminación, a darle cada vez más importancia a su integración con el factor económico. En efecto, la economía clásica trata a la contaminación derivada de un determinado agente como un efecto negativo de la actividad de ese agente, que no se refleja en sus costos o beneficios internos; es decir, se hace uso gratuito de bienes públicos (atmósfera, agua, suelo)que no tienen precio. Este concepto está cambiando. Actualmente se tiende a la modificación y desarrollo   de   nuevos   procesos   industriales   que   reducen   drásticamente   la   contaminación   y también   la   recuperación   de   subproductos,   agua   y   energía.   Hoy,   la   armonización   entre   la competitividad   y   la   protección   ambiental   es   una   condición   necesaria   para   la   expansión industrial.

Desarrollo

Procedimiento para implementar un Modelo de Gestión Medio ambiental.

El procedimiento propuesto se corresponde con el ciclo de mejoramiento continuo de los procesos enunciado por Edwuard Deming (figura 1).

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Figura 1. Ciclo de mejoramiento continuo de los procesos. Fuente Rolando Morejón Revilla (2007).

El ciclo de mejoramiento continuo del desempeño ambiental a través de un sistema de gestión

ambiental es posible de lograr cumpliendo una serie de pasos.

El ciclo de mejoramiento continuo del desempeño ambiental a través de un sistema de gestión ambiental es posible de lograr cumpliendo una serie de pasos.

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Figura 2. Ciclo de mejoramiento continuo del desempeño ambiental.

Para el desarrollo del procedimiento se recomienda, una fase preparatoria que incluye, formar el equipo de trabajo, entrenar y comunicar a todos los niveles organizacionales sobre el contenido y   tareas   que   se   deben   desarrollar   para   elaborar   e   implantar   el   sistema   de   gestión,   definir estructura  documental   del  sistema,   definir   y   preparar  herramientas,  identificar   los   procesos involucrados en el sistema, analizar y/o perfeccionar la estructura de la organización.

Fase de Preparación del trabajo:

En la preparación se incluyen diferentes tareas entre las que podemos encontrar:

• Definir la estructura organizacional sobre la que descansará el sistema de gestión.
• Generar los procedimientos de comunicación a toda la empresa.
• Definir la estructura documental del sistema de gestión.
• Definir y preparar las herramientas a utilizar.

Es seleccionado el grupo de expertos a nivel de empresa (EEM) en la acepción de Harrington (1992). Deben estar representados en el equipo todas las categorías y grupos de procesos.

La aplicación de la encuesta para esta empresa mostró un resultado negativo, lo que describe que no existe una preocupación por el medio ambiente, pero nos demuestra   que existe una preocupación por parte de la administración general de la empresa lo que constituye un punto a favor ya que la norma recalca de que para que se instaure un sistema de gestión ambiental es de suma importancia el compromiso y liderazgo continuo de la alta gerencia.

Los problemas fundamentales que se resumen del resultado del cuestionario son los siguientes:

No existen acciones preventivas para impactos ambientales negativos.

• No existen procedimientos de identificación y evaluación de impactos.
• No existen planes de monitoreo adecuados a este tipo de industria.
• No existe una capacitación del personal en cuanto a materia medio ambiental.
• Los registros de monitoreo no están accesibles.

Selección del proceso a describir:

Se selecciona el proceso de producción de quesos azul de Cuba por ser de suma importancia en la recaudación de divisa de dicha unidad.

Elaboración del diagrama SIPOC.

En esta etapa se analizan paso a paso, es decir, por actividades u operaciones, un análisis del proceso donde se dejan   bien claras todas las entradas y   salidas de cada   actividad desde el comienzo hasta el fin del proceso productivo. Esto facilita el trabajo posterior ya que se tiene un dominio pleno de la línea de producción. Este diagrama se muestra en el anexo # 1.

Elaboración del AMFE.

Para   desarrollar   esta   etapa   es   necesario   el   trabajo del   trabajo   en   equipo   y   la   recogida   de información de personas conocedoras del proceso. En esta fase se ejecutan varias etapas que son necesarias, se comienza con la identificación de los modos de fallo potenciales en el proceso, la identificación de los efectos asociados al fallo, la identificación de las causas del modo de fallo, y registro. Como resultado de la revisión inicial se puede concluir lo siguiente:

• No   existe   una   política   ambiental   declarada   con   la   intención   de   perfeccionamiento   del desempeño ambiental de la empresa.
• Existen los documentos rectores de la actividad y son considerados como marco legal en las acciones que emprende la empresa.
• La comunicación de las acciones e intenciones de la dirección no se generalizan a la gran masa de empleados.
• Los   programas   de   formación   de   personal   no   siempre   incluyen   acciones   formativas   en materia de medio ambiente.
• Existe un alto consumo de agua sobre todo en las operaciones de limpieza.
• Se generan gran cantidad de residuos líquidos con gran cantidad de carga orgánica y de productos químicos de limpieza

Definición de la política

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Figura 3. Esquema de elaboración de una política ambiental. Fuente Jorge Ganoso-Diego Alarcón, Instituto Forestal de la Universidad de Chile

La   política   debe   expresar   objetivos

Concretos y tiene que ser coherente con todas las políticas de la organización como por ejemplo

la política de calidad, de seguridad y salud laboral, entre otras.

La   política   debe   expresar   objetivos concretos y tiene que ser coherente con todas las políticas de la organización como por ejemplo la política de calidad, de seguridad y salud laboral, entre otras.

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