RESTAURANTE COMO EN CASA

"AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO".

PLAN DE NEGOCIOS “HEALTHY FOOD”

CÁTEDRA : GESTION DE PYMES

CATEDRÁTICO : Lic. Adm. Leo Dante Sandoval Aquino

ESTUDIANTES :

• ARANA OLIVERA,Izamar

• BARTOLO TOVAR, Lucia

• DAVILA PRUCIL, Shelene

• HUALI ENCISO Miriam

SEMESTRE : VIII

Dedicamos el presente trabajo a nuestros profesores y padres.

INDICE

Huancayo – Perú 2

1. CAPITULO I 7

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA 7

1.1. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO: 8

1.1.1. CUADRO PARA PROPORCIONAR IDEAS DE NEGOCIO 9

1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO 11

1.2.1. ANÁLISIS EXTERNO 11

1.2.2. ANÁLISIS INTERNO 19

1.3. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO 21

1.4. NOMBRE: 23

1.5. CÓDIGO CIIU: 23

1.6. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES 23

2. CAPITULO II 24

2.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO 25

2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO 25

2.2.1. MERCADO DE OFERTA 25

2.2.2. MERCADO DE DEMANDA 25

2.2.3. DEMANDA INSATISFECHA 25

2.2.4. NICHO DE MERCADO 25

3. CAPITULO III 26

3.1. PRODUCTO 27

3.2. PRECIO 28

3.3. PROMOCIÓN 28

3.4. PLAZA 30

3.5. PARTICIPACIÓN EN REDES 30

4. CAPITULO IV 42

4.1. RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA: 43

4.2. RAZÓN SOCIAL: 44

4.3. MISIÓN 45

4.4. VISIÓN 45

4.5. VALORES: 45

4.6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: 46

4.6.1. Objetivos a corto plazo: 46

4.6.2. Objetivos a mediano plazo: 46

4.6.3. Objetivos a largo plazo: 46

4.7. ORGANIGRAMA FUNCIONAL 47

4.8. DESCRIPCIÓN DE CARGOS 48

5. CAPITULO V 57

5.1. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA OPERACIÓN 58

5.1.1. CONTRATACION DE FUERZA 58

5.1.2. SUMINISTRO DE MAQUINARIA Y/O ARTEFACTOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN 58

5.2. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA OPERACIÓN 59

5.2.2. SUMINISTRO DE MAQUINARIA Y/O ARTEFACTOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN 60

5.2.3. CONTRATOS CON PROVEEDORES 60

5.2.4. REGISTRO LEGALES 61

5.2.5. ESTABLECER LOS CANALES DE VENTA Y FORMAS DE PAGO 61

5.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 61

5.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 62

5.4.1. INSUMOS PRIMARIOS: 62

5.4.2. INSUMOS COMPLEMENTARIOS: 63

5.4.3. ESTUDIO DE PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA 63

5.4.4. IDENTIFICACION DE PROCESOS 64

5.4.5. VALORES AGREGADOS POR PLATILLO: 66

5.4.6. LOGISTICA 67

5.5. DIAGRAMAS 67

5.5.1. DIAGRAMA ANALISIS DE PROCESOS 67

5.5.2. DIAGRAMA DE DISTRIBUCION DE PLANTA 68

5.5.3. ENTREGA DEL SERVICIO DELIVERY 69

5.6. UBICACIÓN, MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN 70

6. CAPITULO VI 71

6.1. TIPO DE SOCIEDAD 72

6.2. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 72

6.3. AFECTACIÓN TRIBUTARIA: 73

6.3.1. RÉGIMEN TRIBUTARIO: 73

6.3.2. TRIBUTOS AFECTOS: 74

6.4. REGISTRO DE MARCAS: 75

6.5. PROCESO DE CONSTITUCION DE UNA EMPRESA 77

7. CAPITULO VII 79

8. BIBLIOGRAFÍA 80

9. ANEXOS 81

1. CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:

Con un nuevo concepto sobre el consumo y venta de comidas a aquellas personas que y tienen malos hábitos alimenticios, aquellas personas q padecen de enfermedades endocrinas como la diabetes y la obesidad o para aquellas que por recomendaciones médicas tiene que seguir una dieta, nace el RESTAURANTE Delivery HEALTHY FOOD , que al presenciar y entender esta importante necesidad de este nicho de mercado, que se encuentra mal atendido en la ciudad de Huancayo, con un poco importancia por brindar una atención en el preparado de sus platos de comida personalizados

Sucede que para las personas con estas enfermedades surgen muchas dificultades a la hora de vivir en un mundo que no está preparado para ellos.

Ellos también necesitan distraerse, salir a comer con su familia, disfrutar de la vida, pero la mayoría de los restaurantes, heladerías y confiterías no están preparados para atenderlos como merecen y proveerles platos o productos elaborados de acuerdo a sus necesidades.

Es un nicho muy interesante y bastante descuidado lo que hará que una buena publicidad permita conseguir clientes rápidamente ya que las personas de este sector están a la espera de servicios de estas características.

1.1.1. CUADRO PARA PROPORCIONAR IDEAS DE NEGOCIO

PROBLEMA GENERAL SOLUCIONES IDEA DE NEGOCIO

PROBLEMA

SALUD Mala alimentación en personas con enfermedades endocrinas y diabetes u otras

1.- Crear establecimientos que ofrezcan menús dentro de establecimientos para personas con estas enfermedades.

1,-Restaurante para personas con enfermedades endócrinas como diabetes y obesidad.

2.- Ofrecer capacitaciones al personal sobre lo importante que es brindar menús equilibrados para sus clientes.

2.- Empresa que brinda capacitaciones sobre nutrición a clientes de restaurantes.

1.- Ofrecer menús nutritivos a personas que padezcan obesidad y diabetes entre otras enfermedades a sus casas o lugares de trabajo

1.- Catering de comida rápida para personas obesas y diabéticas

2.- Implementar un sistema de seguimiento de clientes que padezcan enfermedades endócrinas y otras, ofreciéndoles un menú diario sobre los que le recomiende un médico nutricionista, que incluya la visita del médico una vez a la semana

2.- Restaurante con servicio delivery que cuente con sistema de seguimiento de los clientes con enfermedades endócrinas y otras para distribuir menús de acuerdo a su dieta

PREGUNTAS ORIENTADORAS I

M

P

O

R

T

A

N

C

I

A IDEA N°01 IDEA N°02 IDEA N°03 IDEA N°04

Restaurante para personas con enfermedades endócrinas como diabetes y obesidad Empresa que brinda capacitaciones sobre nutrición a clientes de restaurantes. Catering de comida rápida para personas obesas y diabéticas Restaurante con servicio delivery que cuente con sistema de seguimiento de los clientes con enfermedades endócrinas y otras para distribuir menús de acuerdo a su dieta

PUNTUACION (1-5) (1-5) PTOS (1-5) PTOS (1-5) PTOS (1-5) PTOS

¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?

10 4 40 3 30 3 30 4 40

Los clientes están interesados en mi producto o servicio

10 4 40 3 30 4 40 4 40

Mi mercado es significativo

10 4 40 3 30 4 40 4 40

Tengo ventaja competitiva

10 5 50 5 50 4 40 5 50

Existen los insumos para la producción

10 3 30 4 40 4 40 4 40

El sector al cual pertenece el negocio está en crecimiento

10 4 40 3 30 4 40 4 40

¿Quieres realizar este proyecto?

10 3 30 3 30 3 30 4 40

¿Este proyecto permite tener ganancias?

10 4 40 3 30 4 40 5 50

TOTAL 310 270 300 340

1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

Se definirá los factores externos e internos que afectan directa o indirectamente al desarrollo del proyecto para luego ponderarlos agrupándolos por el tipo de Factor y ver el impacto del resultado de comparar de fortalezas versus debilidades y oportunidades versus amenazas.

1.2.1. ANÁLISIS EXTERNO

En esta parte se usará el método PESTEL que agrupa la información del mercado según Político, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico y Legal.

1.2.1.1. ANÁLISIS DEL FACTOR POLITICO:

Los factores políticos que pueden afectar al proyecto son las medidas macroeconómicas que tome el gobierno actual. A la fecha el Perú ha tomado un rumbo de crecimiento de económico y estabilidad política y jurídica nunca antes vista, lo cual ha incentivado la inversión privada y el consumo nacional.

Hoy por hoy en el país está siendo testigo de una maduración política, que podría frenar los planes del poder ejecutivo ya que el nivel de educación, experiencia y sobretodo claridad de propuestas es superior a anteriores elecciones. Esto muestra que el legislativo, a pesar de seguir fragmentado, sea un poco más coherente y acertado que en anteriores oportunidades.

En lo que los cambios tecnológicos y la globalización en la economía mundial han implica cambios, generando una gran oportunidad para los pequeños y micro empresarios al tener estructuras diferenciadas y niveles de competitividad atractivos.

En los últimos 10 años las exportaciones del sector

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